Çin · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Yeşil Soğan Yağlı Erişte
葱油拌面 (cōng yóu bàn miàn)
Şanghay'ın sevilen sokak tezgâhı eriştesi; ağır ateşte kızartılmış yeşil soğan ve soya sosundan yapılan parlak, tatlı-tuzlu bir sosla harmanlanır. Bu hafif versiyonda daha az yağ, az tuzlu soya sosu ve tam buğday eriştesi kullanılır; yanında yumuşacık bok choy servis edilir.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 30 dk
- Porsiyon
- 2
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 59% · Yağ 29% · Protein 12%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
2 porsiyon için- 1 büyük demet (yaklaşık 8-10 sap)100 gYeşil soğan
- 2 yemek kaşığı28 gKokusuz bitkisel yağ
- 1 1/2 yemek kaşığı24 gAz tuzlu açık soya sosu
- 2 tatlı kaşığı12 gKoyu soya sosu
- 2 tatlı kaşığı8 gŞeker
- 3 yemek kaşığı45 gSu (sos için)
- 2 demet (yaklaşık 180 g)İnce tam buğday eriştesi, kuru
- 2-3 baş200 gBebek bok choy (Çin lahanası)
- 2 litre, süzülüp dökülecek2.000 gSu (haşlamak için) (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Yeşil soğanların uçlarını temizleyin ve 5 cm uzunluğunda kesin; beyaz ve yeşil kısımları ayrı tutun.
- 2
Bok choy'ları uzunlamasına ikiye kesin ve yaprak aralarını iyice yıkayın.
- 3
Küçük bir kasede az tuzlu açık soya sosu, koyu soya sosu, şeker ve 3 yemek kaşığı suyu karıştırın.
- 4
Yağı wok ya da küçük bir tavada orta-kısık ateşte ısıtın, soğanların beyaz kısımlarını ekleyin ve 3 dakika hafifçe kızartın.
- 5
Yeşil kısımları ekleyin ve ara ara karıştırarak kısık ateşte 8-10 dakika, koyu kahverengi ve çıtır olana kadar ama yakmadan kızartmaya devam edin.
- 6
Soya karışımını tavaya dökün, hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 1 dakika kaynamaya bırakın, ardından ocağı kapatın.
- 7
2 litre suyu kaynatın ve erişteleri paketteki talimata göre, genellikle 5-6 dakika, tam yumuşayana kadar haşlayın.
- 8
Haşlama süresinin son 1-2 dakikasında bok choy'ları tencereye ekleyin.
- 9
Erişteleri ve bok choy'ları iyice süzün, haşlama suyunu dökün.
- 10
Erişteleri iki kaseye paylaştırın, üzerine yeşil soğan sosunu ve çıtır soğanları gezdirin ve iyice karıştırın.
- 11
Bok choy'ları yanına yerleştirin ve hemen servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha kolay bulursanız tam buğday yerine normal ince buğday eriştesi ya da Şanghay usulü erişte kullanabilirsiniz.
- Glutensiz bir versiyon için pirinç eriştesi ile birlikte glutensiz etiketli tamari ve koyu soya sosu kullanın.
- Bebek bok choy yerine ıspanak, choy sum veya gai lan kullanabilirsiniz; yeşillikler canlı rengini korusun diye haşlama süresini ayarlayın.
- Daha derin bir tatlılık için beyaz şeker yerine esmer şeker ya da biraz akçaağaç şurubu kullanın.
Saklama
Bu erişteler bekledikçe yumuşayıp topaklandığı için en iyisi taze yemektir; artanları 2 saat içinde buzdolabına kaldırın, 3-4 gün içinde tüketin ve iyice buharı tütene kadar ısıtın. Pişmiş erişteleri dondurmayın; ancak yeşil soğanlı sosu küçük bir kapta dondurabilirsiniz.
Önceden hazırlama
Yeşil soğan yağı ve sos 4 güne kadar önceden hazırlanıp kapalı bir kavanozda buzdolabında saklanabilir; yeni haşlanmış erişte ve bok choy ile karıştırmadan önce hafifçe ısıtın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Yeşil Soğan Yağlı Erişte tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenSoya
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (299 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 504 kcal | 169 kcal |
| Protein | 16,1 g | 5,4 g |
| Karbonhidratlar | 76,6 g | 25,6 g |
| şekerler | 8,8 g | 2,9 g |
| Lif | 11,5 g | 3,8 g |
| Yağ | 16,8 g | 5,6 g |
| doymuş yağ | 2,5 g | 0,8 g |
| Sodyum | 845 mg | 283 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
