Китайська · обід · Вечеря
Локшина з олією зеленої цибулі
葱油拌面 (cōng yóu bàn miàn)
Улюблена вулична локшина Шанхаю в глянцевому солоно-солодкому соусі з повільно обсмаженої зеленої цибулі та соєвого соусу. Ця легша версія містить менше олії, соєвий соус зі зниженим вмістом солі та цільнозернову локшину, а на гарнір — ніжний бок-чой.
- Підготовка
- 10 хв
- Приготування
- 20 хв
- Загалом
- 30 хв
- Порцій
- 2
Джерела калорій: Вуглеводи 59% · Жири 29% · Білки 12%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 2- 1 великий пучок (приблизно 8-10 стебел)100 гЗелена цибуля
- 2 ст. л.28 гРослинна олія без запаху
- 1 1/2 ст. л.24 гСвітлий соєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 2 ч. л.12 гТемний соєвий соус
- 2 ч. л.8 гЦукор
- 3 ст. л.45 гВода (для соусу)
- 2 жмутки (приблизно 180 г)Тонка цільнозернова локшина, суха
- 2-3 качанчики200 гМіні бок-чой
- 2 літри, злити2 000 гВода (для варіння) (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Обріжте зелену цибулю та наріжте її шматками по 5 см, тримаючи білі й зелені частини окремо.
- 2
Розріжте бок-чой уздовж навпіл і добре промийте між листками.
- 3
У невеликій мисці змішайте світлий соєвий соус зі зниженим вмістом солі, темний соєвий соус, цукор і 3 ст. л. води.
- 4
Розігрійте олію у воку або невеликій сковороді на слабко-середньому вогні, додайте білі частини цибулі й обережно обсмажуйте 3 хвилини.
- 5
Додайте зелені частини й продовжуйте смажити на слабкому вогні, час від часу помішуючи, 8-10 хвилин, доки вони не стануть темно-коричневими та хрусткими, але не підгорілими.
- 6
Влийте соєву суміш у сковороду, дайте їй покипіти приблизно 1 хвилину, доки трохи не загусне, потім вимкніть вогонь.
- 7
Доведіть 2 літри води до кипіння та зваріть локшину згідно з інструкцією на упаковці, зазвичай 5-6 хвилин, доки вона не стане м'якою.
- 8
За 1-2 хвилини до кінця варіння локшини додайте в каструлю бок-чой.
- 9
Добре відцідіть локшину й бок-чой, а воду злийте.
- 10
Розкладіть локшину у дві миски, полийте цибулевим соусом, викладіть хрустку цибулю й ретельно перемішайте.
- 11
Покладіть поруч бок-чой і одразу подавайте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо так простіше знайти, замість цільнозернової візьміть звичайну тонку пшеничну локшину або локшину в шанхайському стилі.
- Для безглютенової версії використовуйте рисову локшину, а також тамарі й темний соєвий соус із позначкою «без глютену».
- Замініть міні бок-чой на шпинат, чой сам або гай лан, підлаштувавши час бланшування, щоб зелень залишалася яскравою.
- Для глибшої солодкості замість білого цукру додайте коричневий цукор або трохи кленового сиропу.
Зберігання
Цю локшину найкраще їсти одразу, бо з часом вона розм'якає й злипається; залишки поставте в холодильник протягом 2 годин і з'їжте за 3–4 дні, розігріваючи до появи пари. Готову локшину не заморожуйте, а от соус із зеленою цибулею можна заморозити в невеликому контейнері.
Приготування заздалегідь
Олію зеленої цибулі та соус можна приготувати до 4 днів наперед і зберігати в закритій банці в холодильнику; перед тим як змішати зі свіжозвареною локшиною та бок-чоєм, злегка підігрійте.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Локшина з олією зеленої цибулі» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенСоя
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (299 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 504 ккал | 169 ккал |
| Білки | 16,1 г | 5,4 г |
| Вуглеводи | 76,6 г | 25,6 г |
| з них цукри | 8,8 г | 2,9 г |
| Клітковина | 11,5 г | 3,8 г |
| Жири | 16,8 г | 5,6 г |
| з них насичені | 2,5 г | 0,8 г |
| Натрій | 845 мг | 283 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
