স্ক্যালিয়ন অয়েল নুডলস

পেঁয়াজকলি পরিষ্কার করে 5 সেমি লম্বা টুকরো করে কাটুন, সাদা ও সবুজ অংশ আলাদা রাখুন।

বক চয় লম্বালম্বি দুই ভাগ করে পাতার ফাঁকে ফাঁকে ভালো করে ধুয়ে নিন।

একটি ছোট বাটিতে কম সোডিয়ামের লাইট সয়া সস, ডার্ক সয়া সস, চিনি আর 3 টেবিল চামচ পানি একসাথে মিশিয়ে নিন।

একটি ওক বা ছোট প্যানে মাঝারি-কম আঁচে তেল গরম করে পেঁয়াজকলির সাদা অংশ দিন; 3 মিনিট আস্তে আস্তে ভাজুন।

সবুজ অংশ দিয়ে কম আঁচে মাঝে মাঝে নেড়ে 8-10 মিনিট ভাজতে থাকুন, যতক্ষণ না গাঢ় বাদামি ও মুচমুচে হয়, তবে পুড়ে না যায়।

সয়ার মিশ্রণ প্যানে ঢেলে প্রায় 1 মিনিট ফুটতে দিন যতক্ষণ না সামান্য ঘন হয়, তারপর চুলা বন্ধ করুন।

2 লিটার পানি ফুটিয়ে প্যাকেটের নির্দেশনা অনুযায়ী নুডলস সেদ্ধ করুন, সাধারণত 5-6 মিনিট, যতক্ষণ না ঠিক নরম হয়।

নুডলস সেদ্ধ হওয়ার শেষ 1-2 মিনিটে হাঁড়িতে বক চয় দিয়ে দিন।

নুডলস আর বক চয় ভালো করে ছেঁকে নিন, সেদ্ধ করার পানি ফেলে দিন।

নুডলস দুটি বাটিতে ভাগ করে ওপরে পেঁয়াজকলির সস আর মুচমুচে পেঁয়াজকলি দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।

পাশে বক চয় রেখে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।