Kínai · Ebéd · Vacsora
Újhagymaolajos tészta
葱油拌面 (cōng yóu bàn miàn)
Sanghaj kedvelt utcai tésztája, lassan sütött újhagymából és szójaszószból készült fényes, sós-édes szósszal összeforgatva. Ez a könnyebb változat kevesebb olajjal, csökkentett sótartalmú szójaszósszal és teljes kiőrlésű tésztával készül, mellé puha bok choy kerül.
- Előkészítés
- 10 perc
- Főzés
- 20 perc
- Összesen
- 30 perc
- Adag
- 2
A kalóriák forrása: Szénhidrát 59% · Zsír 29% · Fehérje 12%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
2 adaghoz- 1 nagy csokor (kb. 8-10 szál)100 gÚjhagyma
- 2 evőkanál28 gSemleges ízű növényi olaj
- 1 1/2 evőkanál24 gCsökkentett sótartalmú világos szójaszósz
- 2 teáskanál12 gSötét szójaszósz
- 2 teáskanál8 gCukor
- 3 evőkanál45 gVíz (a szószhoz)
- 2 köteg (kb. 180 g)Vékony teljes kiőrlésű tészta, száraz
- 2-3 fej200 gMini bok choy
- 2 liter, leöntve2000 gVíz (a főzéshez) (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Tisztítsd meg az újhagymát, és vágd 5 cm-es darabokra, a fehér és a zöld részeket külön tartva.
- 2
Vágd félbe hosszában a bok choyt, és alaposan öblítsd ki a levelek között.
- 3
Egy kis tálban keverd össze a csökkentett sótartalmú világos szójaszószt, a sötét szójaszószt, a cukrot és 3 evőkanál vizet.
- 4
Hevítsd fel az olajat egy wokban vagy kis serpenyőben közepesnél kisebb lángon, add hozzá az újhagyma fehér részeit, és süsd óvatosan 3 percig.
- 5
Add hozzá a zöld részeket, és alacsony lángon, időnként megkeverve süsd tovább 8-10 percig, amíg sötétbarnák és ropogósak lesznek, de nem égnek meg.
- 6
Öntsd a szójás keveréket a serpenyőbe, hagyd kb. 1 percig rotyogni, amíg kissé besűrűsödik, majd zárd el a lángot.
- 7
Forralj fel 2 liter vizet, és főzd meg a tésztát a csomagoláson leírtak szerint, általában 5-6 percig, amíg épp megpuhul.
- 8
A tészta főzési idejének utolsó 1-2 percében tedd a fazékba a bok choyt is.
- 9
Alaposan szűrd le a tésztát és a bok choyt, a főzővizet öntsd ki.
- 10
Oszd el a tésztát két tálba, kanalazd rá az újhagymás szószt és a ropogós hagymát, majd alaposan forgasd össze.
- 11
Tedd mellé a bok choyt, és azonnal tálald.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A teljes kiőrlésű helyett használj sima vékony búzatésztát vagy sanghaji típusú tésztát, ha azt könnyebb beszerezni.
- Gluténmentes változathoz használj rizstésztát, valamint tamarit és sötét szójaszószt, mindkettő legyen gluténmentesnek jelölve.
- A mini bok choy helyett használhatsz spenótot, choy sumot vagy gai lant; a blansírozás idejét úgy igazítsd, hogy a zöldség élénk színű maradjon.
- A fehér cukor helyett barna cukorral vagy kevés juharsziruppal mélyebb édességet kapsz.
Tárolás
Ez a tészta frissen a legfinomabb, mert állás közben megpuhul és összeragad; a maradékot 2 órán belül tedd hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el, gőzölgően forróra melegítve. A főtt tésztát ne fagyaszd le, az újhagymás szósz viszont kis dobozban fagyasztható.
Előre elkészítés
Az újhagymaolaj és a szósz akár 4 nappal előre elkészíthető, és légmentesen zárt üvegben a hűtőben tárolható; mielőtt összeforgatod a frissen főtt tésztával és a bok choyjal, óvatosan melegítsd át.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Újhagymaolajos tészta, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténSzója
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (299 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 504 kcal | 169 kcal |
| Fehérje | 16,1 g | 5,4 g |
| Szénhidrát | 76,6 g | 25,6 g |
| ebből cukrok | 8,8 g | 2,9 g |
| Rost | 11,5 g | 3,8 g |
| Zsír | 16,8 g | 5,6 g |
| ebből telített | 2,5 g | 0,8 g |
| Nátrium | 845 mg | 283 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
