Evrópa · Morgunverður · Hádegisverður · Snarl
Karelskar bökur
Karjalanpiirakka
Þunnar, stökkar rúgskeljar með felldum brúnum, fylltar með rjómakenndum hrísgrjónagraut og toppaðar með skeið af eggjasmjöri. Þessi léttari útgáfa notar léttmjólk og minna smjör en heldur samt klassíska finnska bragðinu og löguninni.
- Undirbúningur
- 40 mín.
- Eldun
- 75 mín.
- Samtals
- 115 mín.
- Skammtar
- 8
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 55% · Fita 29% · Prótein 16%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 8 skammta- 1 bolli240 gvatn (fyrir grautinn)
- 3/4 bolli150 gstuttkorna hvít hrísgrjón (grautargrjón)
- 3 1/4 bolli793 gléttmjólk (1%), skipt
- 1 1/4 tsk8 gsalt, skipt
- 2 bollar240 ggrófmalað rúgmjöl
- 2 msk15 grúgmjöl til að strá yfir
- 3/4 bolli og 2 msk200 gkalt vatn (fyrir deigið)
- 4 msk56 gósaltað smjör, skipt
- 4 stór200 gegg
- um 6 bollar, hellt frá1.400 gvatn til að sjóða og kæla eggin (valfrjálst)
- 2 msk5 gferskur graslaukur, smátt saxaður (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Láttu 1 bolla af vatni sjóða í þykkbotna potti, bættu hrísgrjónunum út í og láttu malla í um 5 mínútur þar til vatnið hefur að mestu gengið inn í grjónin.
- 2
Helltu 3 bollum af mjólkinni út í og hitaðu þar til rétt fer að malla, hrærðu á meðan.
- 3
Eldaðu við vægan hita í 35–40 mínútur og hrærðu oft svo ekki brenni við, þar til grauturinn er þykkur og rjómakenndur.
- 4
Hrærðu 1/2 tsk af saltinu út í grautinn og leggðu til hliðar til að kólna aðeins.
- 5
Á meðan skaltu blanda saman 2 bollum af rúgmjöli, 1/2 tsk af saltinu og kalda vatninu í þétt og slétt deig.
- 6
Skiptu deiginu í 16 hluta, rúllaðu hverjum í kúlu og hafðu þær undir loki eða klút.
- 7
Stráðu aukarúgmjölinu á borðið og flettu hverja kúlu út í mjög þunna, sporöskjulaga köku, um 15 cm (6 in) langa.
- 8
Hitaðu ofninn á hæstu stillingu, 250–275 °C (480–525 °F), og leggðu bökunarpappír á tvær plötur.
- 9
Smyrðu um 2 msk af graut eftir miðju hverrar köku og skildu eftir 2 cm (1 in) kant.
- 10
Brjóttu kantinn yfir fyllinguna og klíptu hann í litlar fellingar en skildu miðjuna eftir opna.
- 11
Raðaðu bökunum á plöturnar.
- 12
Bræddu 1 msk af smjörinu með afganginum, 1/4 bolla af mjólk, til að búa til gljáa.
- 13
Bakaðu eina plötu í einu í 12–15 mínútur, þar til kantarnir eru stökkir og fyllingin komin með brúna bletti.
- 14
Penslaðu heitar bökurnar strax með smjör- og mjólkurgljáanum og breiddu hreint viskastykki yfir til að mýkja skorpuna.
- 15
Á meðan bökurnar bakast skaltu setja eggin í pott, hella vatni yfir, láta suðuna koma upp og sjóða í 10 mínútur þar til þau eru harðsoðin með stífum rauðum.
- 16
Kældu eggin í köldu vatni, flysjaðu þau og saxaðu smátt.
- 17
Stappaðu afganginn, 3 msk af mjúku smjöri, saman við söxuðu eggin, síðustu 1/4 tsk af salti og graslaukinn, ef hann er notaður.
- 18
Berðu bökurnar fram volgar með skeið af eggjasmjöri á hverri.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir mjólkurlausa útgáfu má sjóða grautinn í ósætri haframjólk og nota mjólkurlaust jurtaviðbit í gljáann og eggjasmjörið.
- Í stað stuttkorna hrísgrjóna má nota perlubygg eða kartöflustöppu, sem eru hvort tveggja hefðbundnar fyllingar í karelskar bökur.
- Ef erfitt er að finna grófmalað rúgmjöl má nota fínt rúgmjöl, en deigið getur orðið aðeins mýkra.
- Notið grænu blöðin af vorlauk eða ferskt dill í stað graslauks í eggjasmjörið.
Geymsla
Kælið bökurnar og setjið þær í loftþétt ílát í kæli innan 2 klukkustunda. Borðið þær innan 3 til 4 daga og hitið þær í ofni þar til þær eru orðnar rjúkandi heitar. Geymið eggjasmjörið sér í kæli í allt að 3 daga og frystið það ekki. Bökurnar sjálfar eru bestar sama dag og þær eru bakaðar.
Undirbúningur fram í tímann
Sjóðið hrísgrjónagrautinn allt að 2 dögum fyrr og geymið hann undir loki í kæli. Hrærið smá mjólk saman við ef hann hefur þykknað of mikið. Einnig má sjóða og afhýða eggin degi fyrr og hræra eggjasmjörið rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Karelskar bökur með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenMjólkEgg
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (238 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 298 kkal | 125 kkal |
| Prótein | 12,8 g | 5,4 g |
| Kolvetni | 41,8 g | 17,6 g |
| þar af sykur | 6 g | 2,5 g |
| Trefjar | 8,1 g | 3,4 g |
| Fita | 9,8 g | 4,1 g |
| þar af mettuð | 5,1 g | 2,1 g |
| Natríum | 471 mg | 198 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
