Europeiskt · Frukost · Lunch · Mellanmål
Karelska piroger
Karjalanpiirakka
Tunna, krispiga rågskal med veckade kanter, fyllda med krämig risgrynsgröt och toppade med en klick äggsmör. Den här lättare versionen görs med lättmjölk och mindre smör men behåller den klassiska finska smaken och formen.
- Förberedelse
- 40 min
- Tillagning
- 75 min
- Totalt
- 115 min
- Portioner
- 8
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 55% · Fett 29% · Protein 16%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 8 portioner- 1 kopp240 gvatten (till gröten)
- 3/4 kopp150 ggrötris
- 3 1/4 koppar793 glättmjölk (1 %), delad
- 1 1/4 tsk8 gsalt, delat
- 2 koppar240 gfullkornsrågmjöl
- 2 msk15 grågmjöl till utbakning
- 3/4 kopp plus 2 msk200 gkallt vatten (till degen)
- 4 msk56 gosaltat smör, delat
- 4 stora200 gägg
- ca 6 koppar, hälls bort1 400 gvatten till kokning och kylning av äggen (valfritt)
- 2 msk5 gfärsk gräslök, finhackad (valfritt)
Gör så här
- 1
Koka upp 1 kopp vatten i en tjockbottnad kastrull, tillsätt riset och sjud i ca 5 minuter tills vattnet nästan har sugits upp.
- 2
Häll i 3 koppar av mjölken och låt det precis börja sjuda under omrörning.
- 3
Koka på svag värme i 35–40 minuter och rör ofta så att det inte bränner fast, tills gröten är tjock och krämig.
- 4
Rör ner 1/2 tsk av saltet i gröten och låt den svalna något.
- 5
Blanda under tiden de 2 kopparna rågmjöl, 1/2 tsk av saltet och det kalla vattnet till en fast, slät deg.
- 6
Dela degen i 16 bitar, rulla varje bit till en boll och håll dem täckta.
- 7
Mjöla arbetsytan med det extra rågmjölet och kavla ut varje boll till en mycket tunn oval, ca 15 cm (6 in) lång.
- 8
Sätt ugnen på högsta läget, 250–275 °C (480–525 °F), och klä två plåtar med bakplåtspapper.
- 9
Bred ut ca 2 msk gröt längs mitten av varje oval och lämna en kant på 2 cm (1 in).
- 10
Vik kanten över fyllningen och nyp den i små veck, men lämna mitten öppen.
- 11
Lägg pirogerna på plåtarna.
- 12
Smält 1 msk av smöret med den resterande 1/4 koppen mjölk till pensling.
- 13
Grädda en plåt i taget i 12–15 minuter, tills kanterna är krispiga och fyllningen har bruna fläckar.
- 14
Pensla de varma pirogerna direkt med smör- och mjölkblandningen och täck med en ren handduk så att skalet mjuknar.
- 15
Medan pirogerna gräddas, täck äggen med vatten, koka upp och koka i 10 minuter tills de är hårdkokta med fasta gulor.
- 16
Kyl äggen i kallt vatten, skala och finhacka dem.
- 17
Mosa de resterande 3 msk mjukt smör med de hackade äggen, sista 1/4 tsk salt och gräslöken, om du använder den.
- 18
Servera pirogerna varma med en klick äggsmör på varje.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en mjölkfri variant kokar du gröten på osötad havredryck och använder ett mjölkfritt växtbaserat matfett till penslingen och äggsmöret.
- Byt grötriset mot pärlgryn eller potatismos – båda är traditionella fyllningar i karelska piroger.
- Om fullkornsrågmjöl är svårt att hitta går det bra med fint rågmjöl, även om degen kan bli något mjukare.
- Använd blasten från salladslök eller färsk dill i stället för gräslök i äggsmöret.
Förvaring
Låt pirogerna svalna och ställ dem i kylen i en lufttät burk inom 2 timmar. Ät dem inom 3–4 dagar och värm dem i ugnen tills de är rykande heta. Förvara äggsmöret separat i kylen i högst 3 dagar och frys det inte; pirogerna smakar allra bäst samma dag som de bakas.
Förbered i förväg
Risgröten kan kokas upp till 2 dagar i förväg och förvaras täckt i kylen; rör ner en skvätt mjölk om den har tjocknat för mycket. Du kan också koka och skala äggen dagen innan och röra ihop äggsmöret precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Karelska piroger med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenMjölkÄgg
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (238 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 298 kcal | 125 kcal |
| Protein | 12,8 g | 5,4 g |
| Kolhydrater | 41,8 g | 17,6 g |
| varav sockerarter | 6 g | 2,5 g |
| Fiber | 8,1 g | 3,4 g |
| Fett | 9,8 g | 4,1 g |
| varav mättat fett | 5,1 g | 2,1 g |
| Natrium | 471 mg | 198 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
