Eiropas · Brokastis · Pusdienas · Uzkodas
Karēlijas pīrādziņi
Karjalanpiirakka
Plānas, kraukšķīgas rudzu maizes čaumaliņas ar krokotām malām, pildītas ar krēmīgu rīsu biezputru un pārklātas ar karoti olu sviesta. Šī vieglākā versija gatavota ar piena ar zemu tauku saturu un mazāk sviesta, saglabājot klasisko somu garšu un formu.
- Sagatavošana
- 40 min
- Gatavošana
- 75 min
- Kopā
- 115 min
- Porcijas
- 8
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 55% · Tauki 29% · Olbaltumvielas 16%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
8 porcijām- 1 glāze240 gūdens (biezputrai)
- 3/4 glāzes150 gapaļgraudu baltie rīsi (putras rīsi)
- 3 1/4 glāzes793 gpiens ar zemu tauku saturu (1%), sadalīts
- 1 1/4 tējk.8 gsāls, sadalīts
- 2 glāzes240 gpilngraudu rudzu milti
- 2 ēdamk.15 grudzu milti pārkaisīšanai
- 3/4 glāzes un 2 ēdamk.200 gauksts ūdens (mīklai)
- 4 ēdamk.56 gnesālīts sviests, sadalīts
- 4 lielas200 golas
- apmēram 6 glāzes, izlej1400 gūdens olu vārīšanai un atdzesēšanai (pēc izvēles)
- 2 ēdamk.5 gsvaigi maurloki, smalki sakapāti (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Smagā katliņā uzvāriet 1 glāzi ūdens, pievienojiet rīsus un vāriet uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes, līdz ūdens gandrīz pilnībā uzsūcies.
- 2
Ielejiet 3 glāzes piena un, maisot, uzkarsējiet līdz vieglai vārīšanās pakāpei.
- 3
Vāriet uz lēnas uguns 35–40 minūtes, bieži maisot, lai nepiedeg, līdz putra ir bieza un krēmīga.
- 4
Iemaisiet putrā 1/2 tējk. sāls un nolieciet nedaudz atdzist.
- 5
Tikmēr sajauciet 2 glāzes rudzu miltu, 1/2 tējk. sāls un auksto ūdeni stingrā, gludā mīklā.
- 6
Sadaliet mīklu 16 daļās, katru saveliet bumbiņā un turiet apsegtas.
- 7
Pārkaisiet darba virsmu ar papildu rudzu miltiem un katru bumbiņu izrullējiet ļoti plānā ovālā, apmēram 15 cm (6 in) garā.
- 8
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz augstākajai temperatūrai, 250–275 °C (480–525 °F), un izklājiet divas pannas ar cepampapīru.
- 9
Katra ovāla vidū gareniski izklājiet apmēram 2 ēdamk. putras, atstājot 2 cm (1 in) malu.
- 10
Pārlokiet malu pāri pildījumam un saspiediet to mazās krokās, atstājot vidu atvērtu.
- 11
Novietojiet pīrādziņus uz pannām.
- 12
Izkausējiet 1 ēdamk. sviesta ar atlikušo 1/4 glāzi piena, lai pagatavotu glazūru.
- 13
Cepiet pa vienai pannai 12–15 minūtes, līdz malas ir kraukšķīgas un pildījumam parādās brūni plankumi.
- 14
Karstos pīrādziņus uzreiz apziediet ar sviesta un piena glazūru un apsedziet ar tīru dvieli, lai garoza kļūtu mīkstāka.
- 15
Kamēr pīrādziņi cepas, pārlejiet olas ar ūdeni, uzvāriet un vāriet 10 minūtes, līdz tās ir cieti novārītas ar stingriem dzeltenumiem.
- 16
Atdzesējiet olas aukstā ūdenī, nolobiet un smalki sakapājiet.
- 17
Saspaidiet atlikušās 3 ēdamk. mīkstināta sviesta ar sakapātajām olām, atlikušo 1/4 tējk. sāls un maurlokiem, ja tos izmantojat.
- 18
Pasniedziet pīrādziņus siltus ar karoti olu sviesta uz katra.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Bezpiena variantam vāriet biezputru nesaldinātā auzu dzērienā un glazūrai un olu sviestam izmantojiet augu izcelsmes smērējamo produktu bez piena.
- Apaļgraudu rīsu vietā izmantojiet grūbas vai kartupeļu biezeni – abi ir tradicionāli Karēlijas pīrādziņu pildījumi.
- Ja pilngraudu rudzu miltus grūti atrast, der arī gaišie rudzu milti, lai gan mīkla var šķist nedaudz mīkstāka.
- Olu sviestā maurloku vietā izmantojiet zaļo sīpolu lapas vai svaigas dilles.
Uzglabāšana
Atdzesējiet pīrādziņus un 2 stundu laikā ievietojiet tos ledusskapī hermētiskā traukā, pēc tam apēdiet 3–4 dienu laikā, uzsildot cepeškrāsnī, līdz tie ir karsti. Olu sviestu glabājiet atsevišķi ledusskapī līdz 3 dienām un nesaldējiet; paši pīrādziņi visgaršīgākie ir cepšanas dienā.
Sagatavošana iepriekš
Rīsu biezputru var izvārīt līdz 2 dienām iepriekš un glabāt apsegtu ledusskapī; ja tā kļuvusi pārāk bieza, iemaisiet nedaudz piena. Olas var arī novārīt un nomizot dienu iepriekš, bet olu sviestu samaisiet tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Karēlijas pīrādziņi ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsPiensOlas
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (238 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 298 kcal | 125 kcal |
| Olbaltumvielas | 12,8 g | 5,4 g |
| Ogļhidrāti | 41,8 g | 17,6 g |
| tostarp cukuri | 6 g | 2,5 g |
| Šķiedrvielas | 8,1 g | 3,4 g |
| Tauki | 9,8 g | 4,1 g |
| tostarp piesātinātie | 5,1 g | 2,1 g |
| Nātrijs | 471 mg | 198 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
