Evropska · Zajtrk · kosilo · Prigrizek
Karelijske pite
Karjalanpiirakka
Tanke, hrustljave ržene lupine z nagubanimi robovi, napolnjene s kremasto riževo kašo in postrežene z žlico jajčnega masla. Ta lažja različica uporablja posneto mleko in manj masla, a ohranja klasičen finski okus in obliko.
- Priprava
- 40 min
- Kuhanje
- 75 min
- Skupaj
- 115 min
- Porcije
- 8
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 55% · Maščobe 29% · Beljakovine 16%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 8- 1 skodelica240 gvoda (za kašo)
- 3/4 skodelice150 gbeli okrogli riž (za rižev narastek)
- 3 1/4 skodelice793 gposneto mleko (1 %), razdeljeno
- 1 1/4 čajne žličke8 gsol, razdeljena
- 2 skodelici240 gpolnozrnata ržena moka
- 2 žlici15 gržena moka za posipanje
- 3/4 skodelice in 2 žlici200 ghladna voda (za testo)
- 4 žlice56 gnesoljeno maslo, razdeljeno
- 4 velika200 gjajca
- približno 6 skodelic, zavrzite1400 gvoda za kuhanje in hlajenje jajc (po želji)
- 2 žlici5 gsvež drobnjak, drobno sesekljan (po želji)
Postopek
- 1
V kozici z debelim dnom zavrite 1 skodelico vode, dodajte riž in kuhajte na nizkem ognju približno 5 minut, da se voda skoraj vpije.
- 2
Prilijte 3 skodelice mleka in med mešanjem segrejte, da ravno zavre.
- 3
Kuhajte na nizkem ognju 35–40 minut in pogosto mešajte, da se ne prime, dokler ni gosto in kremasto.
- 4
V kašo vmešajte 1/2 čajne žličke soli in pustite, da se nekoliko ohladi.
- 5
Medtem iz 2 skodelic ržene moke, 1/2 čajne žličke soli in hladne vode zamesite čvrsto, gladko testo.
- 6
Testo razdelite na 16 kosov, vsakega oblikujte v kroglico in jih imejte pokrite.
- 7
Delovno površino posujte s preostalo rženo moko in vsako kroglico razvaljajte v zelo tanek oval, dolg približno 15 cm (6 in).
- 8
Pečico segrejte na najvišjo stopnjo, 250–275 °C (480–525 °F), in dva pekača obložite s papirjem za peko.
- 9
Na sredino vsakega ovala razmažite približno 2 žlici kaše, rob 2 cm (1 in) pustite prost.
- 10
Rob prepognite čez nadev in ga stisnite v drobne gube, sredino pustite odprto.
- 11
Pite položite na pekača.
- 12
Za premaz stopite 1 žlico masla s preostalo 1/4 skodelice mleka.
- 13
Pecite po en pekač naenkrat 12–15 minut, da so robovi hrustljavi in ima nadev rjave lise.
- 14
Vroče pite takoj premažite z masleno-mlečnim premazom in pokrijte s čisto krpo, da se skorja zmehča.
- 15
Medtem ko se pite pečejo, jajca prelijte z vodo, zavrite in kuhajte 10 minut, da so trdo kuhana s čvrstim rumenjakom.
- 16
Jajca ohladite v hladni vodi, olupite in drobno sesekljajte.
- 17
Preostale 3 žlice zmehčanega masla zmečkajte s sesekljanimi jajci, zadnjo 1/4 čajne žličke soli in drobnjakom, če ga uporabljate.
- 18
Pite ponudite tople z žlico jajčnega masla na vsaki.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za različico brez mlečnih izdelkov skuhajte kašo v nesladkanem ovsenem mleku, za premaz in jajčno maslo pa uporabite rastlinski namaz brez mleka.
- Beli okrogli riž zamenjajte s ješprenjem ali pire krompirjem – oba sta tradicionalna nadeva karelijskih pit.
- Če polnozrnate ržene moke ne najdete zlahka, je primerna tudi svetla ržena moka, le da bo testo morda nekoliko mehkejše.
- Namesto drobnjaka v jajčno maslo dodajte zelene liste mlade čebule ali svež koper.
Shranjevanje
Pite ohladite in jih v 2 urah shranite v nepredušni posodi v hladilnik; pojejte jih v 3 do 4 dneh, pred tem pa jih v pečici pogrejte, da so vroče. Jajčno maslo hranite ločeno v hladilniku največ 3 dni in ga ne zamrzujte; pite so najboljše na dan peke.
Vnaprejšnja priprava
Riževo kašo lahko skuhate do 2 dni vnaprej in jo pokrito hranite v hladilniku; če se preveč zgosti, vmešajte malo mleka. Jajca lahko skuhate in olupite dan prej, jajčno maslo pa zmešajte tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Karelijske pite z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenMlekoJajca
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (238 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 298 kcal | 125 kcal |
| Beljakovine | 12,8 g | 5,4 g |
| Ogljikovi hidrati | 41,8 g | 17,6 g |
| od tega sladkorji | 6 g | 2,5 g |
| Vlaknine | 8,1 g | 3,4 g |
| Maščobe | 9,8 g | 4,1 g |
| od tega nasičene | 5,1 g | 2,1 g |
| Natrij | 471 mg | 198 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
