Europejska · Śniadanie · Obiad · Przekąska
Pierożki karelskie
Karjalanpiirakka
Cienkie, chrupiące spody z mąki żytniej z karbowanymi brzegami, nadziewane kremową kaszą ryżową i podawane z łyżką masła jajecznego. Ta lżejsza wersja powstaje na chudym mleku i z mniejszą ilością masła, zachowując klasyczny fiński smak i kształt.
- Przygotowanie
- 40 min
- Gotowanie
- 75 min
- Razem
- 115 min
- Porcje
- 8
Źródła kalorii: Węglowodany 55% · Tłuszcz 29% · Białko 16%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 8- 1 szklanka240 gwoda (do kaszy)
- 3/4 szklanki150 gbiały ryż okrągłoziarnisty (do deserów)
- 3 1/4 szklanki793 gmleko 1%, podzielone
- 1 1/4 łyżeczki8 gsól, podzielona
- 2 szklanki240 grazowa mąka żytnia
- 2 łyżki15 gmąka żytnia do podsypania
- 3/4 szklanki plus 2 łyżki200 gzimna woda (do ciasta)
- 4 łyżki56 gmasło niesolone, podzielone
- 4 duże200 gjajka
- około 6 szklanek, do wylania1400 gwoda do gotowania i studzenia jajek (opcjonalnie)
- 2 łyżki5 gświeży szczypiorek, drobno posiekany (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W garnku z grubym dnem zagotuj 1 szklankę wody, dodaj ryż i gotuj na małym ogniu około 5 minut, aż woda prawie całkiem się wchłonie.
- 2
Wlej 3 szklanki mleka i, mieszając, doprowadź do lekkiego wrzenia.
- 3
Gotuj na małym ogniu 35–40 minut, często mieszając, żeby nie przywarło, aż kasza będzie gęsta i kremowa.
- 4
Wmieszaj do kaszy 1/2 łyżeczki soli i odstaw do lekkiego przestudzenia.
- 5
W tym czasie wymieszaj 2 szklanki mąki żytniej, 1/2 łyżeczki soli i zimną wodę na zwarte, gładkie ciasto.
- 6
Podziel ciasto na 16 części, z każdej uformuj kulkę i trzymaj pod przykryciem.
- 7
Podsyp blat dodatkową mąką żytnią i rozwałkuj każdą kulkę na bardzo cienki owal o długości około 15 cm (6 in).
- 8
Rozgrzej piekarnik do najwyższej temperatury, 250–275 °C (480–525 °F), i wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia.
- 9
Rozłóż około 2 łyżek kaszy wzdłuż środka każdego owalu, zostawiając 2 cm (1 in) brzegu.
- 10
Zawiń brzeg na nadzienie i zaciśnij go w drobne fałdki, zostawiając odkryty środek.
- 11
Ułóż pierożki na blachach.
- 12
Roztop 1 łyżkę masła z pozostałą 1/4 szklanki mleka, aby przygotować glazurę.
- 13
Piecz po jednej blasze 12–15 minut, aż brzegi będą chrupiące, a nadzienie pokryje się brązowymi plamkami.
- 14
Gorące pierożki od razu posmaruj glazurą z masła i mleka i przykryj czystą ściereczką, aby skórka zmiękła.
- 15
W czasie pieczenia zalej jajka wodą, zagotuj i gotuj 10 minut na twardo, aż żółtka będą ścięte.
- 16
Ostudź jajka w zimnej wodzie, obierz i drobno posiekaj.
- 17
Rozgnieć pozostałe 3 łyżki miękkiego masła z posiekanymi jajkami, ostatnią 1/4 łyżeczki soli i szczypiorkiem, jeśli go używasz.
- 18
Podawaj pierożki na ciepło z łyżką masła jajecznego na każdym.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji bez nabiału ugotuj ryż na niesłodzonym napoju owsianym, a do glazury i masła jajecznego użyj roślinnego smarowidła bez nabiału.
- Zamiast ryżu okrągłoziarnistego użyj kaszy perłowej lub puree ziemniaczanego – oba to tradycyjne nadzienia pierożków karelskich.
- Jeśli trudno o razową mąkę żytnią, sprawdzi się jasna mąka żytnia, choć ciasto może być nieco bardziej miękkie.
- Zamiast szczypiorku dodaj do masła jajecznego szczypior dymki lub świeży koperek.
Przechowywanie
Ostudź pierożki i w ciągu 2 godzin przełóż je do szczelnego pojemnika w lodówce. Zjedz w ciągu 3–4 dni, odgrzewając w piekarniku, aż będą gorące. Masło jajeczne przechowuj osobno w lodówce do 3 dni i nie zamrażaj go; same pierożki najlepiej smakują w dniu pieczenia.
Przygotuj wcześniej
Ryż na mleku możesz ugotować do 2 dni wcześniej i trzymać przykryty w lodówce; jeśli za bardzo zgęstnieje, wmieszaj odrobinę mleka. Jajka możesz też ugotować i obrać dzień wcześniej, a masło jajeczne wymieszać tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Pierożki karelskie jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenMlekoJaja
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (238 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 298 kcal | 125 kcal |
| Białko | 12,8 g | 5,4 g |
| Węglowodany | 41,8 g | 17,6 g |
| w tym cukry | 6 g | 2,5 g |
| Błonnik | 8,1 g | 3,4 g |
| Tłuszcz | 9,8 g | 4,1 g |
| w tym nasycone | 5,1 g | 2,1 g |
| Sód | 471 mg | 198 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
