Europeană · Mic dejun · Prânz · Gustare
Plăcinte kareliene
Karjalanpiirakka
Coji subțiri și crocante din făină de secară, cu margini pliate, umplute cu terci cremos de orez și servite cu o lingură de unt cu ou. Această variantă mai ușoară folosește lapte degresat și mai puțin unt, păstrând gustul și forma clasică finlandeză.
- Pregătire
- 40 min
- Gătire
- 75 min
- Total
- 115 min
- Porții
- 8
Caloriile provin din: Carbohidrați 55% · Grăsimi 29% · Proteine 16%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 8 porții- 1 cană240 gapă (pentru terci)
- 3/4 cană150 gorez alb cu bob scurt (pentru budincă)
- 3 1/4 căni793 glapte degresat (1%), împărțit
- 1 1/4 linguriță8 gsare, împărțită
- 2 căni240 gfăină integrală de secară
- 2 linguri15 gfăină de secară pentru presărat
- 3/4 cană plus 2 linguri200 gapă rece (pentru aluat)
- 4 linguri56 gunt nesărat, împărțit
- 4 mari200 gouă
- aproximativ 6 căni, se aruncă1.400 gapă pentru fierberea și răcirea ouălor (opțional)
- 2 linguri5 garpagic proaspăt, tocat mărunt (opțional)
Mod de preparare
- 1
Aduceți la fierbere cana de apă într-o cratiță cu fund gros, adăugați orezul și fierbeți la foc mic aproximativ 5 minute, până când apa este aproape absorbită.
- 2
Turnați 3 căni din lapte și aduceți doar până la punctul de fierbere, amestecând.
- 3
Gătiți la foc mic 35–40 de minute, amestecând des ca să nu se prindă, până devine gros și cremos.
- 4
Amestecați 1/2 linguriță din sare în terci și lăsați-l deoparte să se răcească puțin.
- 5
Între timp, amestecați cele 2 căni de făină de secară, 1/2 linguriță din sare și apa rece până obțineți un aluat tare și neted.
- 6
Împărțiți aluatul în 16 bucăți, formați din fiecare o bilă și țineți-le acoperite.
- 7
Presărați suprafața de lucru cu făina de secară rămasă și întindeți fiecare bilă într-un oval foarte subțire, lung de aproximativ 15 cm (6 in).
- 8
Încălziți cuptorul la treapta maximă, 250–275 °C (480–525 °F), și tapetați două tăvi cu hârtie de copt.
- 9
Întindeți aproximativ 2 linguri de terci pe mijlocul fiecărui oval, lăsând o margine de 2 cm (1 in).
- 10
Îndoiți marginea peste umplutură și ciupiți-o în pliuri mici, lăsând centrul descoperit.
- 11
Așezați plăcintele în tăvi.
- 12
Topiți 1 lingură din unt cu restul de 1/4 cană de lapte pentru glazură.
- 13
Coaceți câte o tavă pe rând 12–15 minute, până când marginile sunt crocante și umplutura are pete maronii.
- 14
Ungeți imediat plăcintele fierbinți cu glazura de unt și lapte și acoperiți-le cu un prosop curat ca să se înmoaie coaja.
- 15
Cât se coc plăcintele, acoperiți ouăle cu apă, aduceți la fierbere și fierbeți 10 minute, până sunt tari, cu gălbenușul ferm.
- 16
Răciți ouăle în apă rece, curățați-le și tocați-le mărunt.
- 17
Zdrobiți cele 3 linguri de unt înmuiat rămase cu ouăle tocate, ultima 1/4 linguriță de sare și arpagicul, dacă îl folosiți.
- 18
Serviți plăcintele calde, cu o lingură de unt cu ou pe fiecare.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă fără lactate, fierbe terciul în lapte de ovăz neîndulcit și folosește o pastă tartinabilă vegetală fără lactate pentru glazură și untul cu ou.
- Înlocuiește orezul cu bob scurt cu arpacaș sau piure de cartofi, ambele umpluturi tradiționale pentru plăcintele kareliene.
- Dacă nu găsești ușor făină integrală de secară, merge și făina de secară albă, deși aluatul poate fi puțin mai moale.
- Folosește frunze de ceapă verde sau mărar proaspăt în loc de arpagic în untul cu ou.
Păstrare
Lasă plăcintele să se răcească și pune-le la frigider într-un recipient ermetic în cel mult 2 ore, apoi consumă-le în 3–4 zile, încălzindu-le în cuptor până sunt fierbinți. Păstrează untul cu ou separat, la frigider, cel mult 3 zile și nu-l congela; plăcintele sunt cele mai gustoase în ziua în care sunt coapte.
Pregătire în avans
Poți fierbe terciul de orez cu până la 2 zile înainte și să-l păstrezi acoperit la frigider; dacă s-a îngroșat prea mult, amestecă-l cu puțin lapte. Poți, de asemenea, să fierbi și să cureți ouăle cu o zi înainte, iar untul cu ou îl amesteci chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Plăcinte kareliene cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenLapteOuă
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (238 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 298 kcal | 125 kcal |
| Proteine | 12,8 g | 5,4 g |
| Carbohidrați | 41,8 g | 17,6 g |
| din care zaharuri | 6 g | 2,5 g |
| Fibre | 8,1 g | 3,4 g |
| Grăsimi | 9,8 g | 4,1 g |
| din care saturate | 5,1 g | 2,1 g |
| Sodiu | 471 mg | 198 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
