Europietiška · Pusryčiai · Pietūs · Užkandis
Karelijos pyragėliai
Karjalanpiirakka
Ploni, traškūs ruginiai lukštai su klostuotais kraštais, įdaryti kreminga ryžių koše ir papuošti šaukštu kiaušinių sviesto. Ši lengvesnė versija gaminama su liesu pienu ir mažiau sviesto, tačiau išlaiko klasikinį suomišką skonį ir formą.
- Paruošimas
- 40 min.
- Gaminimas
- 75 min.
- Iš viso
- 115 min.
- Porcijos
- 8
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 55% · Riebalai 29% · Baltymai 16%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 8- 1 puodelis240 gvanduo (košei)
- 3/4 puodelio150 gapvaliagrūdžiai baltieji ryžiai (desertiniai ryžiai)
- 3 1/4 puodelio793 gliesas pienas (1 %), padalytas
- 1 1/4 arb. šaukštelio8 gdruska, padalyta
- 2 puodeliai240 gviso grūdo ruginiai miltai
- 2 valg. šaukštai15 gruginiai miltai pabarstymui
- 3/4 puodelio ir 2 valg. šaukštai200 gšaltas vanduo (tešlai)
- 4 valg. šaukštai56 gnesūdytas sviestas, padalytas
- 4 dideli200 gkiaušiniai
- apie 6 puodelius, išpilamas1 400 gvanduo kiaušiniams virti ir atvėsinti (nebūtina)
- 2 valg. šaukštai5 gšvieži laiškiniai česnakai, smulkiai pjaustyti (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Storadugniame puode užvirinkite 1 puodelį vandens, suberkite ryžius ir virkite ant silpnos ugnies apie 5 minutes, kol beveik visas vanduo susigers.
- 2
Supilkite 3 puodelius pieno ir maišydami pakaitinkite, kol vos ims virti.
- 3
Virkite ant silpnos ugnies 35–40 minučių, dažnai maišydami, kad neprisviltų, kol košė taps tiršta ir kreminga.
- 4
Įmaišykite į košę 1/2 arb. šaukštelio druskos ir atidėkite šiek tiek atvėsti.
- 5
Tuo tarpu sumaišykite 2 puodelius ruginių miltų, 1/2 arb. šaukštelio druskos ir šaltą vandenį, kad gautųsi standi, glotni tešla.
- 6
Padalykite tešlą į 16 dalių, kiekvieną susukite į rutuliuką ir laikykite uždengtus.
- 7
Pabarstykite darbo paviršių papildomais ruginiais miltais ir kiekvieną rutuliuką iškočiokite į labai ploną ovalą, apie 15 cm (6 in) ilgio.
- 8
Įkaitinkite orkaitę iki aukščiausios temperatūros, 250–275 °C (480–525 °F), ir išklokite dvi skardas kepimo popieriumi.
- 9
Ant kiekvieno ovalo vidurio paskleiskite apie 2 valg. šaukštus košės, palikdami 2 cm (1 in) kraštą.
- 10
Užlenkite kraštą ant įdaro ir suspauskite smulkiomis klostėmis, vidurį palikdami atvirą.
- 11
Sudėkite pyragėlius ant skardų.
- 12
Ištirpinkite 1 valg. šaukštą sviesto su likusiu 1/4 puodelio pieno – tai bus glajus.
- 13
Kepkite po vieną skardą 12–15 minučių, kol kraštai taps traškūs, o įdaras pasidengs rudomis dėmelėmis.
- 14
Karštus pyragėlius iškart patepkite sviesto ir pieno glajumi ir uždenkite švariu rankšluosčiu, kad suminkštėtų plutelė.
- 15
Kol pyragėliai kepa, užpilkite kiaušinius vandeniu, užvirinkite ir virkite 10 minučių, kol jie bus kietai išvirę, o tryniai standūs.
- 16
Atvėsinkite kiaušinius šaltame vandenyje, nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- 17
Sutrinkite likusius 3 valg. šaukštus suminkštinto sviesto su pjaustytais kiaušiniais, paskutiniu 1/4 arb. šaukštelio druskos ir laiškiniais česnakais, jei naudojate.
- 18
Patiekite pyragėlius šiltus, ant kiekvieno uždėję šaukštą kiaušinių sviesto.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Norėdami pagaminti be pieno produktų, košę virkite nesaldintame avižų gėrime, o glajui ir kiaušinių sviestui naudokite augalinį tepiamąjį riebalų mišinį be pieno produktų.
- Vietoj apvaliagrūdžių ryžių galite naudoti perlines kruopas arba bulvių košę – abu yra tradiciniai Karelijos pyragėlių įdarai.
- Jei sunku rasti viso grūdo ruginių miltų, tiks ir šviesūs ruginiai miltai, nors tešla gali būti šiek tiek minkštesnė.
- Kiaušinių svieste laiškinius česnakus galite pakeisti žaliųjų svogūnų laiškais arba šviežiais krapais.
Laikymas
Pyragėlius atvėsinkite ir per 2 valandas sudėkite į sandarų indą bei padėkite į šaldytuvą. Suvalgykite per 3–4 dienas, prieš tai pašildę orkaitėje, kol bus karšti. Kiaušinių sviestą laikykite atskirai šaldytuve iki 3 dienų ir jo neužšaldykite. Patys pyragėliai skaniausi tą dieną, kai iškepami.
Paruošimas iš anksto
Ryžių košę galite išvirti iki 2 dienų iš anksto ir laikyti uždengtą šaldytuve; jei ji per daug sutirštėjo, įmaišykite šlakelį pieno. Kiaušinius taip pat galite išvirti ir nulupti dieną prieš, o kiaušinių sviestą sumaišyti prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Karelijos pyragėliai“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasPienasKiaušiniai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (238 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 298 kcal | 125 kcal |
| Baltymai | 12,8 g | 5,4 g |
| Angliavandeniai | 41,8 g | 17,6 g |
| iš kurių cukrūs | 6 g | 2,5 g |
| Skaidulos | 8,1 g | 3,4 g |
| Riebalai | 9,8 g | 4,1 g |
| iš kurių sotieji | 5,1 g | 2,1 g |
| Natris | 471 mg | 198 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
