Европейска · закуска · Обяд · Снек
Карелски пирожки
Karjalanpiirakka
Тънки, хрупкави ръжени корички с нагънати краища, пълнени с кремообразна оризова каша и покрити с лъжица яйчено масло. Тази по-лека версия използва нискомаслено мляко и по-малко масло, като запазва класическия финландски вкус и форма.
- Подготовка
- 40 мин
- Готвене
- 75 мин
- Общо
- 115 мин
- Порции
- 8
Калориите идват от: Въглехидрати 55% · Мазнини 29% · Протеини 16%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 8 порции- 1 чаша240 гвода (за кашата)
- 3/4 чаша150 гбял кръглозърнест ориз (за мляко с ориз)
- 3 1/4 чаши793 гнискомаслено мляко (1%), разделено
- 1 1/4 ч.л.8 гсол, разделена
- 2 чаши240 гпълнозърнесто ръжено брашно
- 2 с.л.15 гръжено брашно за поръсване
- 3/4 чаша плюс 2 с.л.200 гстудена вода (за тестото)
- 4 с.л.56 гбезсолно масло, разделено
- 4 големияйца
- около 6 чаши, изхвърля се1400 гвода за варене и охлаждане на яйцата (по желание)
- 2 с.л.5 гпресен лук резанка, ситно нарязан (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Кипнете 1 чаша вода в тенджера с дебело дъно, добавете ориза и варете на слаб огън около 5 минути, докато поеме по-голямата част от водата.
- 2
Налейте 3 чаши от млякото и оставете да заври леко, като бъркате.
- 3
Гответе на слаб огън 35–40 минути, като бъркате често, за да не загори, докато кашата стане гъста и кремообразна.
- 4
Разбъркайте 1/2 ч.л. от солта в кашата и я оставете настрана да изстине леко.
- 5
Междувременно смесете 2-те чаши ръжено брашно, 1/2 ч.л. от солта и студената вода в стегнато, гладко тесто.
- 6
Разделете тестото на 16 парчета, оформете всяко на топка и ги дръжте покрити.
- 7
Поръсете работната повърхност с допълнителното ръжено брашно и разточете всяка топка на много тънък овал с дължина около 15 см (6 инча).
- 8
Загрейте фурната на най-високата степен, 250–275 °C (480–525 °F), и застелете две тави с хартия за печене.
- 9
Разпределете около 2 с.л. каша по средата на всеки овал, като оставите 2 см (1 инч) свободен ръб.
- 10
Прегънете ръба върху пълнежа и го защипете на малки гънки, като оставите средата открита.
- 11
Подредете пирожките в тавите.
- 12
Разтопете 1 с.л. от маслото с останалата 1/4 чаша мляко за глазурата.
- 13
Печете по една тава 12–15 минути, докато краищата станат хрупкави и пълнежът се покрие с кафяви петънца.
- 14
Веднага намажете горещите пирожки с глазурата от масло и мляко и ги покрийте с чиста кърпа, за да омекне коричката.
- 15
Докато пирожките се пекат, залейте яйцата с вода, кипнете и варете 10 минути, докато се сварят твърдо с плътни жълтъци.
- 16
Охладете яйцата в студена вода, обелете ги и ги нарежете ситно.
- 17
Смачкайте останалите 3 с.л. омекнало масло с нарязаните яйца, последната 1/4 ч.л. сол и лука резанка, ако използвате.
- 18
Сервирайте пирожките топли с по лъжица яйчено масло върху всяка.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За версия без млечни продукти сварете кашата в неподсладено овесено мляко и използвайте растителна мазнина без млечни съставки за намазката и яйченото масло.
- Заменете белия кръглозърнест ориз с перлен ечемик или картофено пюре – и двата са традиционни пълнежи за карелски пирожки.
- Ако трудно намирате пълнозърнесто ръжено брашно, става и светло ръжено брашно, макар че тестото може да е малко по-меко.
- Използвайте зелените части на пресен лук или пресен копър вместо лук резанка в яйченото масло.
Съхранение
Оставете пирожките да изстинат и ги приберете в хладилника в херметична кутия до 2 часа, след което ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте във фурната, докато се сгорещят добре. Съхранявайте яйченото масло отделно в хладилника до 3 дни и не го замразявайте; самите пирожки са най-вкусни в деня на изпичането.
Предварителна подготовка
Сварете оризовата каша до 2 дни предварително и я пазете покрита в хладилника, като добавите малко мляко, ако се е сгъстила твърде много. Можете също да сварите и обелите яйцата ден по-рано и да смесите яйченото масло точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Карелски пирожки“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенМлякоЯйца
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (238 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 298 ккал | 125 ккал |
| Протеини | 12,8 г | 5,4 г |
| Въглехидрати | 41,8 г | 17,6 г |
| от които захари | 6 г | 2,5 г |
| Фибри | 8,1 г | 3,4 г |
| Мазнини | 9,8 г | 4,1 г |
| от които наситени | 5,1 г | 2,1 г |
| Натрий | 471 мг | 198 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
