Európai · Reggeli · Ebéd · Falatozás
Karjalai piték
Karjalanpiirakka
Vékony, ropogós rozshéjak redőzött széllel, krémes rizskásával töltve és egy kanál tojásvajjal a tetején. Ez a könnyebb változat zsírszegény tejjel és kevesebb vajjal készül, mégis megőrzi a klasszikus finn ízt és formát.
- Előkészítés
- 40 perc
- Főzés
- 75 perc
- Összesen
- 115 perc
- Adag
- 8
A kalóriák forrása: Szénhidrát 55% · Zsír 29% · Fehérje 16%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
8 adaghoz- 1 bögre240 gvíz (a kásához)
- 3/4 bögre150 grövid szemű fehér rizs (tejberizshez való)
- 3 1/4 bögre793 gzsírszegény tej (1%), megosztva
- 1 1/4 teáskanál8 gsó, megosztva
- 2 bögre240 gteljes kiőrlésű rozsliszt
- 2 evőkanál15 grozsliszt a nyújtáshoz
- 3/4 bögre és 2 evőkanál200 ghideg víz (a tésztához)
- 4 evőkanál56 gsótlan vaj, megosztva
- 4 nagy200 gtojás
- kb. 6 bögre, kiöntendő1400 gvíz a tojás főzéséhez és hűtéséhez (elhagyható)
- 2 evőkanál5 gfriss metélőhagyma, finomra vágva (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Egy vastag aljú lábasban forralj fel 1 bögre vizet, add hozzá a rizst, és főzd lassú tűzön kb. 5 percig, amíg a víz nagy részét magába szívja.
- 2
Öntsd hozzá 3 bögre tejet, és kevergetve melegítsd, amíg épp gyöngyözni kezd.
- 3
Főzd alacsony lángon 35–40 percig, gyakran kevergetve, hogy le ne égjen, amíg sűrű és krémes nem lesz.
- 4
Keverj a kásába 1/2 teáskanál sót, és tedd félre, hogy kissé kihűljön.
- 5
Közben a 2 bögre rozslisztből, 1/2 teáskanál sóból és a hideg vízből gyúrj kemény, sima tésztát.
- 6
Oszd a tésztát 16 részre, mindegyikből formázz golyót, és tartsd letakarva.
- 7
Szórd meg a munkalapot a maradék rozsliszttel, és minden golyót nyújts kb. 15 cm (6 in) hosszú, nagyon vékony oválissá.
- 8
Melegítsd elő a sütőt a legmagasabb fokozatra, 250–275 °C-ra (480–525 °F), és bélelj ki két tepsit sütőpapírral.
- 9
Minden ovális közepére kenj kb. 2 evőkanál kását, 2 cm-es (1 in) szegélyt hagyva.
- 10
Hajtsd a szegélyt a töltelékre, és csipkedd apró redőkbe, a közepét nyitva hagyva.
- 11
Tedd a pitéket a tepsikre.
- 12
A mázhoz olvaszd fel 1 evőkanál vajat a maradék 1/4 bögre tejjel.
- 13
Egyszerre egy tepsit süss 12–15 percig, amíg a szélek ropogósak lesznek, és a töltelék barnán foltos.
- 14
A forró pitéket azonnal kend meg a vajas-tejes mázzal, és takard le tiszta konyharuhával, hogy a héjuk megpuhuljon.
- 15
Amíg a piték sülnek, öntsd fel a tojásokat vízzel, forrald fel, és főzd 10 percig, hogy keményre főjenek, szilárd sárgájával.
- 16
Hűtsd le a tojásokat hideg vízben, pucold meg és vágd apróra.
- 17
A maradék 3 evőkanál puha vajat törd össze az apróra vágott tojással, az utolsó 1/4 teáskanál sóval és a metélőhagymával, ha használod.
- 18
A pitéket melegen tálald, mindegyikre egy kanál tojásvajjal.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Tejmentes változathoz a kását cukrozatlan zabitalban főzd, a kenéshez és a tojásos vajhoz pedig tejmentes növényi kenhető zsiradékot használj.
- A rövid szemű rizs helyett használhatsz gyöngyárpát vagy burgonyapürét – mindkettő hagyományos karjalai pitetöltelék.
- Ha nem találsz teljes kiőrlésű rozslisztet, a világos rozsliszt is megfelel, bár a tészta kissé puhább lehet.
- A tojásos vajba metélőhagyma helyett tehetsz újhagymazöldet vagy friss kaprot.
Tárolás
A pitéket hagyd kihűlni, majd 2 órán belül tedd légmentesen záródó dobozban hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el; tálalás előtt melegítsd át sütőben, amíg forró nem lesz. A tojásos vajat külön tárold a hűtőben legfeljebb 3 napig, és ne fagyaszd le; a piték a sütés napján a legfinomabbak.
Előre elkészítés
A rizskását akár 2 nappal korábban megfőzheted, és letakarva hűtőben tárolhatod; ha túlságosan besűrűsödött, keverj bele egy kevés tejet. A tojást egy nappal előbb is megfőzheted és meghámozhatod, a tojásos vajat pedig közvetlenül tálalás előtt keverd össze.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Karjalai piték, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténTejTojás
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (238 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 298 kcal | 125 kcal |
| Fehérje | 12,8 g | 5,4 g |
| Szénhidrát | 41,8 g | 17,6 g |
| ebből cukrok | 6 g | 2,5 g |
| Rost | 8,1 g | 3,4 g |
| Zsír | 9,8 g | 4,1 g |
| ebből telített | 5,1 g | 2,1 g |
| Nátrium | 471 mg | 198 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
