Avrupa · Kahvaltı · Öğle Yemeği · Atıştırmalık
Karelya Turtaları (Karjalanpiirakka)
Karjalanpiirakka
Kenarları kıvrımlı, ince ve çıtır çavdar hamurunun içi kremamsı sütlü pirinç lapasıyla doldurulur ve üzerine bir kaşık yumurtalı tereyağı konur. Bu hafif versiyonda az yağlı süt ve daha az tereyağı kullanılır, klasik Fin lezzeti ve şekli ise korunur.
- Hazırlık
- 40 dk
- Pişirme
- 75 dk
- Toplam
- 115 dk
- Porsiyon
- 8
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 55% · Yağ 29% · Protein 16%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
8 porsiyon için- 1 su bardağı240 gsu (lapa için)
- 3/4 su bardağı150 gkısa taneli beyaz pirinç (sütlaçlık pirinç)
- 3 1/4 su bardağı793 gaz yağlı süt (%1), bölünmüş
- 1 1/4 çay kaşığı8 gtuz, bölünmüş
- 2 su bardağı240 gtam tahıllı çavdar unu
- 2 yemek kaşığı15 gserpmek için çavdar unu
- 3/4 su bardağı artı 2 yemek kaşığı200 gsoğuk su (hamur için)
- 4 yemek kaşığı56 gtuzsuz tereyağı, bölünmüş
- 4 adet, büyük boy200 gyumurta
- yaklaşık 6 su bardağı, dökülecek1.400 gyumurtaları haşlamak ve soğutmak için su (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı5 gtaze frenk soğanı, ince kıyılmış (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
1 su bardağı suyu kalın tabanlı bir tencerede kaynatın, pirinci ekleyin ve su büyük ölçüde çekilene kadar yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin.
- 2
Sütün 3 su bardağını ekleyin ve karıştırarak hafifçe kaynamaya başlayana kadar ısıtın.
- 3
Dibi tutmaması için sık sık karıştırarak, koyulaşıp kremamsı olana kadar kısık ateşte 35–40 dakika pişirin.
- 4
Tuzun 1/2 çay kaşığını lapaya karıştırın ve biraz soğuması için kenara alın.
- 5
Bu arada 2 su bardağı çavdar unu, tuzun 1/2 çay kaşığı ve soğuk suyu karıştırarak sıkı, pürüzsüz bir hamur yoğurun.
- 6
Hamuru 16 parçaya bölün, her birini top yapın ve üzerini örtülü tutun.
- 7
Tezgâha kalan çavdar ununu serpin ve her topu yaklaşık 15 cm (6 inç) uzunluğunda çok ince bir oval şeklinde açın.
- 8
Fırını en yüksek ayarına, 250–275 °C'ye (480–525 °F) ısıtın ve iki tepsiye yağlı kâğıt serin.
- 9
Her ovalin ortasına boylamasına yaklaşık 2 yemek kaşığı lapa yayın, kenarlarda 2 cm (1 inç) boşluk bırakın.
- 10
Kenarları dolgunun üzerine katlayın ve ortası açık kalacak şekilde küçük kıvrımlar yaparak sıkıştırın.
- 11
Turtaları tepsilere dizin.
- 12
Cila için tereyağının 1 yemek kaşığını kalan 1/4 su bardağı sütle birlikte eritin.
- 13
Tepsileri teker teker, kenarlar çıtırlaşıp dolgunun üzeri kahverengi benekler alana kadar 12–15 dakika pişirin.
- 14
Sıcak turtaları hemen tereyağlı süt cilasıyla fırçalayın ve hamurun yumuşaması için üzerini temiz bir bezle örtün.
- 15
Turtalar pişerken yumurtaların üzerini geçecek kadar su koyun, kaynatın ve sarıları katılaşana kadar 10 dakika haşlayın.
- 16
Yumurtaları soğuk suda soğutun, soyun ve ince ince doğrayın.
- 17
Kalan 3 yemek kaşığı yumuşamış tereyağını doğranmış yumurtalar, son 1/4 çay kaşığı tuz ve kullanıyorsanız frenk soğanıyla ezerek karıştırın.
- 18
Turtaları ılık olarak, her birinin üzerine bir kaşık yumurtalı tereyağı koyarak servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Süt ürünü içermeyen bir versiyon için lapayı şekersiz yulaf sütüyle pişirin; sürmelik karışımda ve yumurtalı tereyağında bitkisel bir sürülebilir yağ kullanın.
- Kısa taneli pirinç yerine inci arpa ya da patates püresi kullanabilirsiniz; ikisi de geleneksel Karelya turtası dolgularıdır.
- Tam tahıllı çavdar unu bulamazsanız açık renkli çavdar unu da olur, ancak hamur biraz daha yumuşak gelebilir.
- Yumurtalı tereyağında frenk soğanı yerine yeşil soğan yaprakları ya da taze dereotu kullanın.
Saklama
Turtaları soğutun ve 2 saat içinde hava almayan bir kapta buzdolabına kaldırın; 3-4 gün içinde tüketin ve yemeden önce fırında buharı tütene kadar ısıtın. Yumurtalı tereyağını ayrı olarak buzdolabında en fazla 3 gün saklayın, dondurmayın; turtaların kendisi ise en lezzetli pişirildikleri gün olur.
Önceden hazırlama
Pirinç lapasını 2 gün önceden pişirip üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz; fazla koyulaştıysa biraz süt ekleyip karıştırın. Yumurtaları da bir gün önceden haşlayıp soyabilir, yumurtalı tereyağını servisten hemen önce hazırlayabilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Karelya Turtaları (Karjalanpiirakka) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenSütYumurta
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (238 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 298 kcal | 125 kcal |
| Protein | 12,8 g | 5,4 g |
| Karbonhidratlar | 41,8 g | 17,6 g |
| şekerler | 6 g | 2,5 g |
| Lif | 8,1 g | 3,4 g |
| Yağ | 9,8 g | 4,1 g |
| doymuş yağ | 5,1 g | 2,1 g |
| Sodyum | 471 mg | 198 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
