Europska · Doručak · Ručak · Međuobrok
Karelijske pite
Karjalanpiirakka
Tanke, hrskave košarice od raženog tijesta s naboranim rubovima, punjene kremastom rižinom kašom i prelivene žlicom maslaca s jajima. Ova lakša verzija koristi mlijeko s malo masti i manje maslaca, a zadržava klasičan finski okus i oblik.
- Priprema
- 40 min
- Kuhanje
- 75 min
- Ukupno
- 115 min
- Porcije
- 8
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 55% · Masti 29% · Proteini 16%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 8- 1 šalica240 gvoda (za kašu)
- 3/4 šalice150 gbijela okrugla riža (za rižoto ili mliječnu rižu)
- 3 1/4 šalice793 gmlijeko s malo masti (1 %), podijeljeno
- 1 1/4 žličice8 gsol, podijeljena
- 2 šalice240 gintegralno raženo brašno
- 2 žlice15 graženo brašno za posipanje
- 3/4 šalice i 2 žlice200 ghladna voda (za tijesto)
- 4 žlice56 gneslani maslac, podijeljen
- 4 velika200 gjaja
- oko 6 šalica, baciti1.400 gvoda za kuhanje i hlađenje jaja (po želji)
- 2 žlice5 gsvježi vlasac, sitno nasjeckan (po želji)
Priprema
- 1
U loncu s debelim dnom zakuhajte 1 šalicu vode, dodajte rižu i kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta dok riža ne upije većinu vode.
- 2
Ulijte 3 šalice mlijeka i uz miješanje zagrijte dok tek ne zakuha.
- 3
Kuhajte na laganoj vatri 35–40 minuta, često miješajući da ne zagori, dok kaša ne postane gusta i kremasta.
- 4
Umiješajte 1/2 žličice soli u kašu i ostavite da se malo ohladi.
- 5
U međuvremenu od 2 šalice raženog brašna, 1/2 žličice soli i hladne vode zamijesite čvrsto, glatko tijesto.
- 6
Tijesto podijelite na 16 dijelova, svaki oblikujte u kuglicu i držite pokriveno.
- 7
Radnu površinu pospite preostalim raženim brašnom i svaku kuglicu razvaljajte u vrlo tanak ovalni oblik dug oko 15 cm (6 in).
- 8
Zagrijte pećnicu na najvišu temperaturu, 250–275 °C (480–525 °F), i dva lima obložite papirom za pečenje.
- 9
Po sredini svakog ovala rasporedite oko 2 žlice kaše, ostavljajući rub od 2 cm (1 in).
- 10
Preklopite rub preko nadjeva i stisnite ga u sitne nabore, ostavljajući sredinu otvorenom.
- 11
Pite složite na limove.
- 12
Za premaz otopite 1 žlicu maslaca s preostalom 1/4 šalice mlijeka.
- 13
Pecite jedan po jedan lim 12–15 minuta, dok rubovi ne postanu hrskavi, a nadjev dobije smeđe mrlje.
- 14
Vruće pite odmah premažite smjesom maslaca i mlijeka i pokrijte čistom kuhinjskom krpom kako bi se korica omekšala.
- 15
Dok se pite peku, jaja prelijte vodom, zakuhajte i kuhajte 10 minuta da budu tvrdo kuhana s čvrstim žumanjkom.
- 16
Jaja ohladite u hladnoj vodi, ogulite i sitno nasjeckajte.
- 17
Preostale 3 žlice omekšalog maslaca zgnječite s nasjeckanim jajima, zadnjom 1/4 žličice soli i vlascem, ako ga koristite.
- 18
Pite poslužite tople sa žlicom maslaca s jajima na svakoj.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za verziju bez mliječnih proizvoda kašu skuhajte u nezaslađenom zobenom napitku, a za premaz i maslac s jajima upotrijebite biljni namaz bez mlijeka.
- Okruglu rižu zamijenite ječmenom kašom ili pire krumpirom – oboje su tradicionalni nadjevi karelijskih pita.
- Ako ne možete nabaviti integralno raženo brašno, poslužit će i svijetlo raženo brašno, iako tijesto može biti malo mekše.
- U maslacu s jajima umjesto vlasca upotrijebite zelene dijelove mladog luka ili svježi kopar.
Čuvanje
Ohlađene pite u roku od 2 sata spremite u hladnjak u hermetički zatvorenoj posudi i pojedite ih u roku od 3 do 4 dana, zagrijane u pećnici dok ne postanu vruće do kraja. Maslac s jajima čuvajte odvojeno u hladnjaku do 3 dana i nemojte ga zamrzavati; same pite najbolje su na dan pečenja.
Priprema unaprijed
Kašu od riže možete skuhati do 2 dana unaprijed i čuvati je pokrivenu u hladnjaku; ako se previše zgusnula, umiješajte malo mlijeka. Jaja možete skuhati i oguliti dan ranije, a maslac s jajima pomiješajte neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Karelijske pite jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenMlijekoJaja
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (238 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 298 kcal | 125 kcal |
| Proteini | 12,8 g | 5,4 g |
| Ugljikohidrati | 41,8 g | 17,6 g |
| od čega šećeri | 6 g | 2,5 g |
| Vlakna | 8,1 g | 3,4 g |
| Masti | 9,8 g | 4,1 g |
| od čega zasićene | 5,1 g | 2,1 g |
| Natrij | 471 mg | 198 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
