Euroopa · Hommikusöök · Lõunasöök · Suupiste
Karjala pirukad
Karjalanpiirakka
Õhukesed krõbedad rukkitaignakoorikud volditud servadega, täidetud kreemja riisipudruga ja kaetud lusikatäie munavõiga. See kergem variant kasutab lahjat piima ja vähem võid, säilitades klassikalise Soome maitse ja kuju.
- Ettevalmistus
- 40 min
- Küpsetamine
- 75 min
- Kokku
- 115 min
- Portsjoneid
- 8
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 55% · Rasvad 29% · Valgud 16%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
8 portsjonit- 1 tass240 gvesi (pudru jaoks)
- 3/4 tassi150 gümarateraline valge riis (pudruriis)
- 3 1/4 tassi793 glahja piim (1%), jagatud
- 1 1/4 tl8 gsool, jagatud
- 2 tassi240 gtäistera rukkijahu
- 2 sl15 grukkijahu ülepuistamiseks
- 3/4 tassi pluss 2 sl200 gkülm vesi (taigna jaoks)
- 4 sl56 gsoolata või, jagatud
- 4 suurt200 gmunad
- umbes 6 tassi, valatakse ära1400 gvesi munade keetmiseks ja jahutamiseks (valikuline)
- 2 sl5 gvärske murulauk, peeneks hakitud (valikuline)
Valmistamine
- 1
Aja 1 tass vett paksupõhjalises potis keema, lisa riis ja keeda tasasel tulel umbes 5 minutit, kuni vesi on peaaegu imendunud.
- 2
Vala juurde 3 tassi piima ja kuumuta segades keemiseni.
- 3
Keeda madalal kuumusel 35–40 minutit, sageli segades, et puder põhja ei kõrbeks, kuni see on paks ja kreemjas.
- 4
Sega pudrusse 1/2 tl soola ja lase veidi jahtuda.
- 5
Sega vahepeal 2 tassi rukkijahu, 1/2 tl soola ja külm vesi tugevaks ja siledaks taignaks.
- 6
Jaga tainas 16 tükiks, veereta igaüks palliks ja hoia kaetuna.
- 7
Puista tööpinnale ülejäänud rukkijahu ja rulli iga pall väga õhukeseks umbes 15 cm (6 in) pikkuseks ovaaliks.
- 8
Kuumuta ahi kõrgeimale temperatuurile, 250–275 °C (480–525 °F), ja kata kaks ahjuplaati küpsetuspaberiga.
- 9
Määri iga ovaali keskele umbes 2 sl putru, jättes 2 cm (1 in) laiuse serva.
- 10
Keera serv täidise peale ja näpista väikesteks voltideks, jättes keskosa lahti.
- 11
Aseta pirukad ahjuplaatidele.
- 12
Sulata 1 sl võid ülejäänud 1/4 tassi piimaga, et saada pirukaleem.
- 13
Küpseta üks plaat korraga 12–15 minutit, kuni servad on krõbedad ja täidisel on pruunid laigud.
- 14
Määri kuumad pirukad kohe või-piimaleemega ja kata puhta rätikuga, et koorik pehmeneks.
- 15
Pirukate küpsemise ajal kata munad veega, aja keema ja keeda 10 minutit, kuni need on kõvaks keedetud ja rebu on tahke.
- 16
Jahuta munad külmas vees, koori ja haki peeneks.
- 17
Muljuta ülejäänud 3 sl pehme võid hakitud munade, viimase 1/4 tl soola ja soovi korral murulauguga.
- 18
Serveeri pirukad soojalt, igaühe peal lusikatäis munavõid.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Piimavaba versiooni jaoks keeda puder magustamata kaerajoogis ning kasuta glasuuris ja munavõis piimavaba taimset määret.
- Asenda ümarateraline riis odrakruupide või kartulipudruga – mõlemad on Karjala pirukate traditsioonilised täidised.
- Kui täistera rukkijahu on raske leida, sobib ka hele rukkijahu, kuigi tainas võib tunduda veidi pehmem.
- Kasuta munavõis murulaugu asemel rohelise sibula pealsi või värsket tilli.
Säilitamine
Lase pirukatel jahtuda ja pane need 2 tunni jooksul õhukindlas karbis külmkappi. Söö 3–4 päeva jooksul, soojendades neid ahjus, kuni need on läbini kuumad. Hoia munavõid eraldi külmkapis kuni 3 päeva ja ära seda külmuta. Pirukad ise maitsevad kõige paremini küpsetamise päeval.
Valmista ette
Riisipudru võid keeta kuni 2 päeva ette ja hoida kaetult külmkapis; kui see on liiga paksuks läinud, sega juurde tilk piima. Munad võid keeta ja koorida juba eelmisel päeval ning segada munavõi vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Karjala pirukad ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: GluteenPiimMunad
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (238 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 298 kcal | 125 kcal |
| Valgud | 12,8 g | 5,4 g |
| Süsivesikud | 41,8 g | 17,6 g |
| millest suhkrud | 6 g | 2,5 g |
| Kiudained | 8,1 g | 3,4 g |
| Rasvad | 9,8 g | 4,1 g |
| millest küllastunud | 5,1 g | 2,1 g |
| Naatrium | 471 mg | 198 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
