Europeisk · Frokost · Lunsj · Matbit
Karelske piroger
Karjalanpiirakka
Tynne, sprø rugskall med plisserte kanter, fylt med kremet risgrøt og toppet med en skje eggesmør. Denne lettere versjonen bruker lettmelk og mindre smør, men beholder den klassiske finske smaken og formen.
- Forberedelse
- 40 min
- Tilberedning
- 75 min
- Totalt
- 115 min
- Porsjoner
- 8
Kaloriene kommer fra: Karbo 55% · Fett 29% · Protein 16%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 8 porsjoner- 1 kopp240 gvann (til grøten)
- 3/4 kopp150 ggrøtris
- 3 1/4 kopper793 glettmelk (1 %), delt
- 1 1/4 ts8 gsalt, delt
- 2 kopper240 gsammalt rugmel
- 2 ss15 grugmel til utbaking
- 3/4 kopp pluss 2 ss200 gkaldt vann (til deigen)
- 4 ss56 gusaltet smør, delt
- 4 store200 gegg
- ca. 6 kopper, helles ut1 400 gvann til koking og avkjøling av eggene (valgfritt)
- 2 ss5 gfersk gressløk, finhakket (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Kok opp 1 kopp vann i en tykkbunnet kjele, tilsett risen og la det småkoke i ca. 5 minutter til vannet er nesten absorbert.
- 2
Hell i 3 kopper av melken og varm opp til det så vidt koker, under omrøring.
- 3
Kok på lav varme i 35–40 minutter, og rør ofte så det ikke svir seg, til grøten er tykk og kremet.
- 4
Rør 1/2 ts av saltet inn i grøten og sett til side for å avkjøles litt.
- 5
Bland imens 2 kopper rugmel, 1/2 ts av saltet og det kalde vannet til en fast, glatt deig.
- 6
Del deigen i 16 biter, trill hver til en kule og hold dem tildekket.
- 7
Strø det ekstra rugmelet på benken og kjevle hver kule ut til en veldig tynn oval på ca. 15 cm (6 in).
- 8
Forvarm ovnen på høyeste temperatur, 250–275 °C (480–525 °F), og kle to brett med bakepapir.
- 9
Fordel ca. 2 ss grøt langs midten av hver oval, og la det være en kant på 2 cm (1 in).
- 10
Brett kanten over fyllet og klyp den i små folder, slik at midten er åpen.
- 11
Legg pirogene på brettene.
- 12
Smelt 1 ss av smøret med den resterende 1/4 koppen melk til glasur.
- 13
Stek ett brett om gangen i 12–15 minutter, til kantene er sprø og fyllet har brune flekker.
- 14
Pensle de varme pirogene med smør- og melkeglasuren med en gang og dekk med et rent kjøkkenhåndkle så skorpen blir myk.
- 15
Mens pirogene stekes, dekk eggene med vann, kok opp og kok i 10 minutter til de er hardkokte med faste plommer.
- 16
Avkjøl eggene i kaldt vann, skrell og finhakk dem.
- 17
Mos de resterende 3 ss myknet smør med de hakkede eggene, den siste 1/4 ts salt og gressløken, om du bruker den.
- 18
Server pirogene varme med en skje eggesmør på hver.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en melkefri variant kan du koke grøten i usøtet havredrikk og bruke et melkefritt plantebasert smørealternativ i glasuren og eggesmøret.
- Bytt ut grøtrisen med perlebygg eller potetmos – begge er tradisjonelle fyll i karelske piroger.
- Er sammalt rugmel vanskelig å få tak i, fungerer siktet rugmel, men deigen kan kjennes litt mykere.
- Bruk vårløkgrønt eller fersk dill i stedet for gressløk i eggesmøret.
Oppbevaring
La pirogene avkjøles og sett dem i kjøleskapet i en lufttett boks innen 2 timer. Spis dem innen 3 til 4 dager, og varm dem i ovnen til de er rykende varme. Oppbevar eggesmøret separat i kjøleskapet i opptil 3 dager, og ikke frys det; selve pirogene smaker best samme dag som de er bakt.
Lag på forhånd
Kok risgrøten opptil 2 dager i forveien og oppbevar den tildekket i kjøleskapet. Rør inn en skvett melk hvis den har tyknet for mye. Du kan også koke og skrelle eggene dagen før og røre sammen eggesmøret rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Karelske piroger med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenMelkEgg
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (238 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 298 kcal | 125 kcal |
| Protein | 12,8 g | 5,4 g |
| Karbohydrater | 41,8 g | 17,6 g |
| hvorav sukkerarter | 6 g | 2,5 g |
| Kostfiber | 8,1 g | 3,4 g |
| Fett | 9,8 g | 4,1 g |
| hvorav mettet fett | 5,1 g | 2,1 g |
| Natrium | 471 mg | 198 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
