Eropa · Sarapan · Makan Siang · Camilan
Pai Karelia
Karjalanpiirakka
Kulit gandum hitam yang tipis dan renyah dengan pinggiran berlipit, diisi bubur nasi yang lembut dan diberi sesendok mentega telur di atasnya. Versi yang lebih ringan ini memakai susu rendah lemak dan lebih sedikit mentega, tetapi tetap mempertahankan rasa dan bentuk klasik khas Finlandia.
- Persiapan
- 40 menit
- Memasak
- 75 menit
- Total
- 115 menit
- Porsi
- 8
Sumber kalori: Karbo 55% · Lemak 29% · Protein 16%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 8 porsi- 1 cangkir240 gair (untuk bubur)
- 3/4 cangkir150 gberas putih butir pendek (beras puding)
- 3 1/4 cangkir793 gsusu rendah lemak (1%), dibagi
- 1 1/4 sdt8 ggaram, dibagi
- 2 cangkir240 gtepung gandum hitam (rye) utuh
- 2 sdm15 gtepung gandum hitam untuk taburan
- 3/4 cangkir ditambah 2 sdm200 gair dingin (untuk adonan)
- 4 sdm56 gmentega tawar, dibagi
- 4 butir besar200 gtelur
- sekitar 6 cangkir, dibuang1.400 gair untuk merebus dan mendinginkan telur (opsional)
- 2 sdm5 gdaun kucai segar, cincang halus (opsional)
Langkah
- 1
Didihkan 1 cangkir air dalam panci berdasar tebal, masukkan beras, lalu masak dengan api kecil sekitar 5 menit hingga air hampir terserap.
- 2
Tuang 3 cangkir susu dan panaskan sambil diaduk hingga hampir mendidih.
- 3
Masak dengan api kecil selama 35–40 menit, sering diaduk agar tidak gosong, hingga kental dan lembut.
- 4
Aduk 1/2 sdt garam ke dalam bubur, lalu sisihkan hingga agak dingin.
- 5
Sementara itu, campur 2 cangkir tepung gandum hitam, 1/2 sdt garam, dan air dingin hingga menjadi adonan yang padat dan licin.
- 6
Bagi adonan menjadi 16 bagian, bulatkan masing-masing, dan tutup.
- 7
Taburi permukaan kerja dengan sisa tepung gandum hitam, lalu gilas setiap bulatan menjadi oval yang sangat tipis sepanjang sekitar 15 cm (6 in).
- 8
Panaskan oven pada suhu tertingginya, 250–275 °C (480–525 °F), dan alasi dua loyang dengan kertas roti.
- 9
Oleskan sekitar 2 sdm bubur di bagian tengah setiap oval, sisakan pinggiran 2 cm (1 in).
- 10
Lipat pinggiran ke atas isian dan jepit membentuk lipitan kecil, biarkan bagian tengah terbuka.
- 11
Letakkan pai di atas loyang.
- 12
Lelehkan 1 sdm mentega dengan sisa 1/4 cangkir susu untuk membuat olesan.
- 13
Panggang satu loyang setiap kali selama 12–15 menit, hingga pinggirannya renyah dan isiannya berbintik cokelat.
- 14
Segera olesi pai yang masih panas dengan olesan mentega-susu, lalu tutup dengan serbet bersih agar kulitnya melunak.
- 15
Sambil menunggu pai matang, rendam telur dalam air, didihkan, dan rebus selama 10 menit hingga matang dengan kuning telur yang padat.
- 16
Dinginkan telur dalam air dingin, kupas, lalu cincang halus.
- 17
Lumatkan sisa 3 sdm mentega lunak bersama telur cincang, sisa 1/4 sdt garam, dan daun kucai jika memakai.
- 18
Sajikan pai selagi hangat dengan sesendok mentega telur di atas masing-masing.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi bebas susu, masak bubur dengan susu oat tanpa gula dan gunakan olesan nabati bebas susu untuk olesan pai dan mentega telur.
- Ganti beras putih butir pendek dengan jelai mutiara atau kentang tumbuk, keduanya isian tradisional pai Karelia.
- Jika tepung gandum hitam (rye) utuh sulit dicari, tepung gandum hitam terang juga bisa, meski adonan mungkin terasa sedikit lebih lembek.
- Gunakan daun bawang atau dill segar sebagai pengganti daun kucai dalam mentega telur.
Penyimpanan
Dinginkan pai lalu simpan di kulkas dalam wadah kedap udara dalam waktu 2 jam, dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; hangatkan di oven hingga benar-benar panas. Simpan mentega telur terpisah di kulkas hingga 3 hari dan jangan dibekukan; pai paling enak dinikmati pada hari dipanggang.
Siapkan lebih awal
Masak bubur nasi hingga 2 hari sebelumnya dan simpan tertutup di kulkas; tambahkan sedikit susu jika terlalu kental. Anda juga bisa merebus dan mengupas telur sehari sebelumnya, lalu mencampur mentega telur tepat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Pai Karelia dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenSusuTelur
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (238 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 298 kkal | 125 kkal |
| Protein | 12,8 g | 5,4 g |
| Karbohidrat | 41,8 g | 17,6 g |
| termasuk gula | 6 g | 2,5 g |
| Serat | 8,1 g | 3,4 g |
| Lemak | 9,8 g | 4,1 g |
| termasuk lemak jenuh | 5,1 g | 2,1 g |
| Natrium | 471 mg | 198 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
