Eurooppalainen · Aamiainen · Lounas · Välipala
Karjalanpiirakat
Karjalanpiirakka
Ohuet, rapeat ruiskuoret rypytetyin reunoin, täytettynä kermaisella riisipuurolla ja kruunattuna lusikallisella munavoita. Tämä kevyempi versio valmistetaan rasvattomammasta maidosta ja vähemmällä voilla, mutta klassinen suomalainen maku ja muoto säilyvät.
- Valmistelu
- 40 min
- Kypsennys
- 75 min
- Yhteensä
- 115 min
- Annoksia
- 8
Energian lähteet: Hiilihydraatit 55% · Rasva 29% · Proteiini 16%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
8 annokseen- 1 kuppi240 gvesi (puuroon)
- 3/4 kuppia150 gpuuroriisi
- 3 1/4 kuppia793 gkevytmaito (1 %), jaettuna
- 1 1/4 tl8 gsuola, jaettuna
- 2 kuppia240 gtäysjyväruisjauho
- 2 rkl15 gruisjauhoa jauhotukseen
- 3/4 kuppia ja 2 rkl200 gkylmä vesi (taikinaan)
- 4 rkl56 gsuolaton voi, jaettuna
- 4 isoa200 gkananmunat
- noin 6 kuppia, kaadetaan pois1 400 gvesi munien keittämiseen ja jäähdyttämiseen (valinnainen)
- 2 rkl5 gtuore ruohosipuli, hienonnettuna (valinnainen)
Valmistus
- 1
Kiehauta 1 kuppi vettä paksupohjaisessa kattilassa, lisää riisi ja keitä hiljalleen noin 5 minuuttia, kunnes vesi on lähes imeytynyt.
- 2
Kaada joukkoon 3 kuppia maitoa ja kuumenna sekoittaen juuri kiehumispisteeseen.
- 3
Keitä miedolla lämmöllä 35–40 minuuttia usein sekoittaen, ettei puuro pala pohjaan, kunnes se on paksua ja kermaista.
- 4
Sekoita puuroon 1/2 tl suolaa ja anna jäähtyä hieman.
- 5
Sekoita sillä välin 2 kuppia ruisjauhoja, 1/2 tl suolaa ja kylmä vesi kiinteäksi, tasaiseksi taikinaksi.
- 6
Jaa taikina 16 osaan, pyöritä jokainen palloksi ja pidä peitettynä.
- 7
Jauhota työtaso lopuilla ruisjauhoilla ja kauli jokainen pallo hyvin ohueksi, noin 15 cm (6 in) pituiseksi soikioksi.
- 8
Kuumenna uuni korkeimpaan lämpötilaan, 250–275 °C (480–525 °F), ja vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.
- 9
Levitä jokaisen soikion keskelle noin 2 rkl puuroa ja jätä reunoille 2 cm (1 in) tyhjää.
- 10
Käännä reunat täytteen päälle ja rypytä ne pieniksi poimuiksi niin, että keskiosa jää näkyviin.
- 11
Nosta piirakat pelleille.
- 12
Sulata 1 rkl voita jäljellä olevan 1/4 kupin maidon kanssa voiteluliemeksi.
- 13
Paista pelti kerrallaan 12–15 minuuttia, kunnes reunat ovat rapeita ja täytteessä on ruskeita pilkkuja.
- 14
Voitele kuumat piirakat heti voi-maitoliemellä ja peitä puhtaalla liinalla, jotta kuori pehmenee.
- 15
Piirakoiden paistuessa peitä kananmunat vedellä, kiehauta ja keitä 10 minuuttia kovaksi, kunnes keltuainen on kiinteä.
- 16
Jäähdytä munat kylmässä vedessä, kuori ja hienonna.
- 17
Sekoita loput 3 rkl pehmeää voita hienonnettujen munien, viimeisen 1/4 tl suolan ja halutessasi ruohosipulin kanssa.
- 18
Tarjoa piirakat lämpiminä ja nostele jokaisen päälle lusikallinen munavoita.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Maidottomaan versioon keitä puuro makeuttamattomassa kaurajuomassa ja käytä voiteluun ja munavoihin maidotonta kasvirasvalevitettä.
- Vaihda puuroriisi ohrasuurimoihin tai perunasoseeseen – molemmat ovat perinteisiä karjalanpiirakan täytteitä.
- Jos täysjyväruisjauhoa on vaikea löytää, myös vaalea ruisjauho käy, vaikka taikina voi tuntua hieman pehmeämmältä.
- Käytä munavoissa ruohosipulin sijaan kevätsipulin vartta tai tuoretta tilliä.
Säilytys
Anna piirakoiden jäähtyä ja nosta ne ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa. Syö 3–4 päivän kuluessa ja lämmitä uunissa läpikotaisin höyryävän kuumiksi. Säilytä munavoi erikseen jääkaapissa enintään 3 päivää, äläkä pakasta sitä. Piirakat maistuvat parhailta paistopäivänään.
Ennakkoon valmistus
Riisipuuron voi keittää jopa 2 päivää etukäteen ja säilyttää peitettynä jääkaapissa; jos se on jähmettynyt liian paksuksi, sekoita joukkoon loraus maitoa. Myös kananmunat voi keittää ja kuoria jo edellisenä päivänä ja sekoittaa munavoin juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Karjalanpiirakat yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniMaitoKananmuna
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (238 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 298 kcal | 125 kcal |
| Proteiini | 12,8 g | 5,4 g |
| Hiilihydraatit | 41,8 g | 17,6 g |
| josta sokereita | 6 g | 2,5 g |
| Kuitu | 8,1 g | 3,4 g |
| Rasva | 9,8 g | 4,1 g |
| josta tyydyttynyttä | 5,1 g | 2,1 g |
| Natrium | 471 mg | 198 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
