India y sur de Asia · Almuerzo · Cena
Curry de soja texturizada
सोया चंक्स करी (Soya Chunks Curry)
Trozos de soja texturizada, ricos en proteína, cocidos a fuego lento en un masala especiado de cebolla y tomate con guisantes. Es contundente, reconfortante y lleva poco aceite; queda genial con arroz integral o chapati.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 45 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 43% · Grasas 19% · Proteínas 38%
Regístrala en BerryFit y descubre cómo encaja en tu objetivo diario. Descarga la app ›
Ingredientes
Para 4 raciones- 2 tazas100 gSoja texturizada en trozos (seca)
- 4 tazas, se escurre950 gAgua caliente (para hidratar) (opcional)
- 1/4 cdta, se escurreSal (para el agua de remojo) (opcional)
- 3/4 cdta5 gSal (para el curry)
- 1 cda14 gAceite de girasol
- 1 cdtaSemillas de comino
- 1Hoja de laurel
- 2 medianas220 gCebollas, picadas finas
- 1 trozo de 2,5 cm10 gJengibre fresco, rallado
- 4 dientes12 gAjo, picado
- 15 gGuindilla verde, abierta
- 3 medianos360 gTomates, picados finos
- 1/2 cdtaCúrcuma molida
- 1 cdtaChile de Cachemira en polvo
- 2 cdtasCilantro molido
- 1 cdtaGaram masala
- 1 taza240 gAgua (para la salsa)
- 1 taza140 gGuisantes congelados
- 1/4 taza10 gCilantro fresco, picado
- 1 cda15 gZumo de limón (opcional)
Pasos
- 1
Pon la soja en un bol grande con la sal del remojo y vierte por encima el agua caliente.
- 2
Déjala en remojo 10 minutos, hasta que esté blanda y haya doblado su tamaño.
- 3
Escurre el agua del remojo, enjuaga los trozos con agua fría y estrújalos bien a puñados para quitar el exceso de agua; resérvalos.
- 4
Calienta el aceite en una cazuela de fondo grueso a fuego medio y añade el comino y el laurel hasta que las semillas chisporroteen.
- 5
Añade las cebollas y cocínalas 8-10 minutos, removiendo a menudo, hasta que estén doradas.
- 6
Incorpora el jengibre, el ajo y la guindilla y cocina 1 minuto, hasta que desprendan aroma.
- 7
Añade los tomates y la sal del curry y cocina 6-8 minutos, aplastándolos, hasta que estén blandos y el aceite empiece a separarse.
- 8
Incorpora la cúrcuma, el chile en polvo y el cilantro molido y cocina 1 minuto; si se pega, añade un chorrito del agua de la salsa.
- 9
Añade la soja escurrida y remueve durante 2 minutos para que se impregne bien del masala.
- 10
Vierte el resto del agua de la salsa, tapa y cuece a fuego lento 8 minutos para que la soja absorba el sabor.
- 11
Añade los guisantes y el garam masala y cuece sin tapar 3-4 minutos, hasta que los guisantes estén calientes y la salsa espese.
- 12
Retira el laurel, incorpora el cilantro fresco y el zumo de limón si lo usas, prueba y sirve caliente.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Sustituye la soja texturizada por 2 botes de garbanzos escurridos. Sáltate el remojo y cocina a fuego lento solo hasta que estén bien calientes.
- Usa una lata de 400 g de tomate troceado en lugar de tomates frescos para facilitar la compra y ahorrar tiempo picando.
- Cambia los guisantes congelados por patata en dados o ramilletes de coliflor, y añádelos junto con el agua para la salsa para que se cocinen bien.
- Si necesitas que el curry sea sin gluten, elige soja texturizada y garam masala etiquetados como sin gluten, ya que algunas marcas pueden procesarse con trigo.
Conservación
Deja enfriar las sobras y guárdalas en la nevera en un recipiente tapado antes de que pasen 2 horas. Consúmelas en un plazo de 3 a 4 días, recalentándolas hasta que humeen y añadiendo un chorrito de agua si la salsa ha espesado. Se puede congelar hasta 2 o 3 meses, aunque los guisantes pueden ablandarse un poco al descongelarse.
Preparación previa
Prepara el masala de cebolla y tomate hasta con 2 días de antelación y guárdalo en la nevera; el mismo día, hidrata la soja texturizada y termina el curry. El curry completo también se recalienta muy bien, así que puedes hacerlo el día anterior y añadir el cilantro fresco y el zumo de limón justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
Regístrala en BerryFit
Registra Curry de soja texturizada con un toque y mira cómo encaja en las calorías que te quedan hoy.
O pide a Coach Berry que la adapte
Alérgenos y nutrición
Contiene: Soja
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (282 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 195 kcal | 69 kcal |
| Proteínas | 19,9 g | 7,1 g |
| Carbohidratos | 23,1 g | 8,2 g |
| de los cuales azúcares | 11,7 g | 4,1 g |
| Fibra | 6,2 g | 2,2 g |
| Grasas | 4,5 g | 1,6 g |
| de las cuales saturadas | 0,5 g | 0,2 g |
| Sodio | 712 mg | 252 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
