Ближневосточная и североафриканская · Завтрак · Обед · Закуска
Шанклиш (быстрый домашний салат с пряным сыром)
شنكليش
Пикантные шарики из процеженного йогурта и феты, обвалянные в заатаре и алеппском перце, раскрошенные поверх сочных помидоров и красного лука и слегка политые оливковым маслом. Этот быстрый домашний вариант передаёт острый, травянистый вкус левантийской классики без многонедельного созревания.
- Подготовка
- 145 мин
- Готовка
- Без готовки
- Всего
- 145 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 25% · Жиры 50% · Белки 25%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 стакан250 ггустой нежирный греческий йогурт или несолёный домашний лабне
- 1/4 ч. л.соль
- 1/2 стакана60 гсыр фета, мелко раскрошенный
- 2 ч. л.алеппский перец (или мягкие хлопья красного перца)
- 2 ст. л.12 гзаатар
- 2 средних240 гспелые помидоры, нарезанные кубиками
- 1/2 небольшой луковицы50 гкрасный лук, мелко нарезанный
- 1/4 стакана10 гсвежая листовая петрушка, рубленая
- 1 ст. л.14 голивковое масло extra virgin
- 2 лепёшки128 гцельнозерновая пита для подачи (содержит глютен) (по желанию)
Приготовление
- 1
Выстелите тарелку двойным слоем бумажных полотенец.
- 2
В миске разомните процеженный йогурт с солью, раскрошенной фетой и 1 ч. л. алеппского перца до однородной гладкой массы.
- 3
Слегка смазанными маслом или влажными руками сформуйте из массы 4 одинаковых шарика.
- 4
На небольшой тарелке смешайте заатар с оставшейся 1 ч. л. алеппского перца.
- 5
Обваляйте каждый шарик в пряной смеси, чтобы он полностью покрылся.
- 6
Выложите шарики на подготовленную тарелку и, не накрывая, уберите в холодильник на 2 часа, чтобы они затвердели и слегка подсохли.
- 7
Выложите нарезанные помидоры и красный лук на сервировочное блюдо.
- 8
Крупно раскрошите охлаждённые сырные шарики поверх овощей.
- 9
Посыпьте петрушкой и полейте оливковым маслом.
- 10
Подавайте сразу, по желанию с тёплой цельнозерновой питой.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для безмолочного варианта возьмите густой несладкий кокосовый или кешью-йогурт и безмолочный сыр в стиле феты, выбирая продукты с пометкой «без молочных продуктов».
- Используйте жирный греческий йогурт вместо нежирного — сырные шарики получатся насыщеннее и нежнее.
- Если не нашли алеппский перец, замените его 1 1/2 ч. л. сладкой паприки со щепоткой хлопьев чили.
- Обойдитесь без питы и подавайте с ломтиками огурца или листьями салата; для безглютенового блюда убедитесь, что заатар имеет маркировку «без глютена».
Хранение
Заправленный салат лучше есть сразу, так как помидоры дают сок; остатки уберите в холодильник в течение 2 часов и съешьте в течение суток. Сырные шарики без заправки хранятся в герметичном контейнере в холодильнике 3–4 дня, но не замораживайте их — текстура станет зернистой.
Заготовка заранее
Сформуйте сырные шарики и обваляйте их в специях не более чем за 2 дня до подачи, храните накрытыми в холодильнике. Помидоры, лук и петрушку нарежьте незадолго до подачи и соберите салат прямо перед едой.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Шанклиш (быстрый домашний салат с пряным сыром)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: МолокоКунжутГлютен
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (160 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 143 ккал | 89 ккал |
| Белки | 9,5 г | 5,9 г |
| Углеводы | 9,2 г | 5,8 г |
| в т. ч. сахара | 4,5 г | 2,8 г |
| Клетчатка | 2,4 г | 1,5 г |
| Жиры | 8,3 г | 5,2 г |
| в т. ч. насыщенные | 3,4 г | 2,1 г |
| Натрий | 345 мг | 216 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
