শাঙ্কলিশ (ঝটপট ঘরোয়া মশলাদার পনির সালাদ)

বিকল্প

• ডেইরি-মুক্ত সংস্করণের জন্য ঘন প্লেইন নারকেল বা কাজু দই এবং ডেইরি-মুক্ত ফেটা-ধাঁচের চিজ ব্যবহার করুন, এমন পণ্য বেছে নিন যার গায়ে ডেইরি-মুক্ত লেখা আছে।
• আরও সমৃদ্ধ ও ক্রিমি পনিরের বলের জন্য কম ফ্যাটের বদলে ফুল-ফ্যাট গ্রিক দই ব্যবহার করুন।
• আলেপ্পো মরিচ না পেলে 1 1/2 চা চামচ মিষ্টি পাপরিকার সঙ্গে এক চিমটি চিলি ফ্লেক্স ব্যবহার করুন।
• পিটা রুটি বাদ দিয়ে শসার টুকরো বা লেটুস পাতার সঙ্গে পরিবেশন করুন, আর গ্লুটেন-মুক্ত খাবারের জন্য দেখে নিন আপনার জাতারের গায়ে গ্লুটেন-মুক্ত লেখা আছে কি না।

সংরক্ষণ

ড্রেসিং দেওয়া সালাদ তাজা অবস্থায় খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, কারণ টমেটো থেকে পানি বের হয়; বেঁচে যাওয়া অংশ 2 ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখুন এবং এক দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। ড্রেসিং ছাড়া পনিরের বল বায়ুরোধী পাত্রে ফ্রিজে 3 থেকে 4 দিন ভালো থাকে, তবে ফ্রিজারে জমাবেন না, কারণ এতে টেক্সচার দানাদার হয়ে যায়।

আগে থেকে তৈরি

পনিরের বলগুলো 2 দিন আগে পর্যন্ত গড়ে মশলায় মুড়িয়ে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন। টমেটো, পেঁয়াজ ও পার্সলে পরিবেশনের অল্প আগে কাটুন এবং খাওয়ার ঠিক আগে সাজিয়ে নিন।