Moyen-orientale et nord-africaine · Petit-déjeuner · Déjeuner · Collation
Shanklish (salade de fromage épicé façon maison, version rapide)
شنكليش
Des boules acidulées de yaourt égoutté et de feta, roulées dans le za'atar et le piment d'Alep, émiettées sur des tomates juteuses et de l'oignon rouge avec un léger filet d'huile d'olive. Cette version maison rapide offre la saveur vive et herbacée du grand classique levantin, sans des semaines d'affinage.
- Préparation
- 145 min
- Cuisson
- Sans cuisson
- Total
- 145 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 25% · Lipides 50% · Protéines 25%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 1 tasse250 gyaourt grec épais allégé ou labneh maison non salé
- 1/4 c. à cafésel
- 1/2 tasse60 gfeta, finement émiettée
- 2 c. à cafépiment d'Alep (ou flocons de piment rouge doux)
- 2 c. à soupe12 gza'atar
- 2 moyennes240 gtomates mûres, coupées en dés
- 1/2 petit50 goignon rouge, finement haché
- 1/4 tasse10 gpersil plat frais, haché
- 1 c. à soupe14 ghuile d'olive vierge extra
- 2 pains128 gpain pita complet, pour servir (contient du gluten) (facultatif)
Étapes
- 1
Tapissez une assiette d'une double couche de papier absorbant.
- 2
Dans un bol, écrasez ensemble le yaourt égoutté, le sel, la feta émiettée et 1 c. à café de piment d'Alep jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
- 3
Avec les mains légèrement huilées ou humides, façonnez le mélange en 4 boules régulières.
- 4
Dans une petite assiette, mélangez le za'atar avec la cuillère à café restante de piment d'Alep.
- 5
Roulez chaque boule dans le mélange d'épices jusqu'à ce qu'elle soit entièrement enrobée.
- 6
Déposez les boules sur l'assiette tapissée et placez-les au réfrigérateur, sans les couvrir, pendant 2 heures pour qu'elles se raffermissent et sèchent légèrement.
- 7
Disposez les tomates et l'oignon rouge en dés sur un plat de service.
- 8
Émiettez grossièrement les boules de fromage bien froides sur les légumes.
- 9
Parsemez de persil et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
- 10
Servez aussitôt, avec du pain pita complet tiède si vous le souhaitez.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version sans produits laitiers, utilisez un yaourt nature épais à la noix de coco ou à la noix de cajou et un fromage végétal façon feta, en choisissant des produits étiquetés sans lactose ni produits laitiers.
- Remplacez le yaourt grec allégé par du yaourt grec entier pour des boules de fromage plus riches et plus crémeuses.
- Si vous ne trouvez pas de piment d'Alep, utilisez 1 1/2 c. à café de paprika doux avec une pincée de flocons de piment.
- Supprimez le pain pita et servez avec des rondelles de concombre ou des feuilles de laitue ; vérifiez aussi que votre za'atar est étiqueté sans gluten pour un repas sans gluten.
Conservation
Une fois assaisonnée, la salade se déguste de préférence aussitôt, car les tomates rendent de l'eau ; mettez les restes au réfrigérateur dans les 2 heures et consommez-les sous un jour. Les boules de fromage non assaisonnées se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mais ne les congelez pas : leur texture deviendrait granuleuse.
À préparer à l'avance
Façonnez et enrobez les boules de fromage jusqu'à 2 jours à l'avance et gardez-les couvertes au réfrigérateur. Coupez les tomates, l'oignon et le persil peu avant de servir, et assemblez juste avant de manger.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: LaitSésameGluten
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (160 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 143 kcal | 89 kcal |
| Protéines | 9,5 g | 5,9 g |
| Glucides | 9,2 g | 5,8 g |
| dont sucres | 4,5 g | 2,8 g |
| Fibres | 2,4 g | 1,5 g |
| Lipides | 8,3 g | 5,2 g |
| dont acides gras saturés | 3,4 g | 2,1 g |
| Sodium | 345 mg | 216 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
