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शंकलीश (झटपट घरेलू मसालेदार चीज़ सलाद)
شنكليش
गाढ़े दही और फ़ेटा की खट्टी-चटपटी गोलियाँ, ज़ा'तर और अलेप्पो मिर्च में लपेटकर, रसीले टमाटर और लाल प्याज़ पर चूरा करके डाली जाती हैं और ऊपर से हल्का ऑलिव ऑयल। यह झटपट घरेलू तरीका हफ़्तों तक चीज़ को पकने (एजिंग) के लिए रखे बिना ही लेवेंट के इस मशहूर व्यंजन का तीखा, हर्ब्स वाला स्वाद देता है।
- तैयारी
- 145 मिनट
- पकाना
- पकाने की ज़रूरत नहीं
- कुल
- 145 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 25% · फ़ैट 50% · प्रोटीन 25%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 1 कप250 ग्रामगाढ़ा लो-फ़ैट ग्रीक योगर्ट या बिना नमक का घर का बना लबनेह
- 1/4 छोटा चम्मचनमक
- 1/2 कप60 ग्रामफ़ेटा चीज़, बारीक चूरा किया हुआ
- 2 छोटे चम्मचअलेप्पो मिर्च (या हल्की लाल मिर्च के फ़्लेक्स)
- 2 बड़े चम्मच12 ग्रामज़ा'तर
- 2 मध्यम240 ग्रामपके टमाटर, छोटे टुकड़ों में कटे
- 1/2 छोटा50 ग्रामलाल प्याज़, बारीक कटा
- 1/4 कप10 ग्रामताज़ा पार्सले, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामएक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- 2 गोल128 ग्रामहोल व्हीट पीटा ब्रेड, परोसने के लिए (इसमें ग्लूटेन है) (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
एक प्लेट पर पेपर टॉवल की दोहरी परत बिछाएँ।
- 2
एक कटोरे में गाढ़ा दही, नमक, चूरा किया फ़ेटा और 1 छोटा चम्मच अलेप्पो मिर्च डालकर मसलें, जब तक मिश्रण चिकना और अच्छी तरह मिल न जाए।
- 3
हल्के तेल लगे या गीले हाथों से मिश्रण की 4 बराबर गोलियाँ बनाएँ।
- 4
एक छोटी प्लेट में ज़ा'तर और बची हुई 1 छोटा चम्मच अलेप्पो मिर्च मिलाएँ।
- 5
हर गोली को मसाले के मिश्रण में तब तक लपेटें जब तक वह पूरी तरह ढक न जाए।
- 6
गोलियों को बिछाई हुई प्लेट पर रखें और बिना ढके 2 घंटे फ़्रिज में ठंडा करें, ताकि वे सख़्त होकर थोड़ी सूख जाएँ।
- 7
कटे टमाटर और लाल प्याज़ को सर्विंग प्लेट पर फैलाएँ।
- 8
ठंडी चीज़ गोलियों को सब्ज़ियों के ऊपर मोटा-मोटा चूरा कर दें।
- 9
ऊपर से पार्सले छिड़कें और ऑलिव ऑयल डालें।
- 10
तुरंत परोसें, चाहें तो गरम होल व्हीट पीटा के साथ।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- डेयरी-फ़्री वर्ज़न के लिए गाढ़ा सादा कोकोनट या काजू योगर्ट और डेयरी-फ़्री फ़ेटा जैसा चीज़ इस्तेमाल करें, और ऐसे प्रोडक्ट चुनें जिन पर डेयरी-फ़्री लिखा हो।
- ज़्यादा रिच और क्रीमी चीज़ बॉल के लिए लो-फ़ैट की जगह फ़ुल-फ़ैट ग्रीक योगर्ट इस्तेमाल करें।
- अगर अलेप्पो मिर्च न मिले, तो 1 1/2 छोटा चम्मच मीठी पैपरिका और एक चुटकी चिली फ़्लेक्स इस्तेमाल करें।
- पीटा ब्रेड छोड़ दें और खीरे के स्लाइस या सलाद पत्तों के साथ परोसें; ग्लूटेन-फ़्री खाने के लिए देख लें कि आपके ज़ा'तर पर ग्लूटेन-फ़्री लिखा हो।
स्टोरेज
ड्रेसिंग मिला सलाद ताज़ा ही खाना सबसे अच्छा है, क्योंकि टमाटर पानी छोड़ देते हैं; बचा हुआ सलाद 2 घंटे के अंदर फ़्रिज में रखें और एक दिन के अंदर खा लें। बिना ड्रेसिंग वाले चीज़ बॉल एयरटाइट डिब्बे में फ़्रिज में 3 से 4 दिन तक ठीक रहते हैं, लेकिन इन्हें फ़्रीज़ न करें, वरना इनकी बनावट दानेदार हो जाती है।
पहले से तैयारी
चीज़ बॉल को 2 दिन पहले तक आकार देकर मसाले में लपेट लें और ढककर फ़्रिज में रखें। टमाटर, प्याज़ और पार्सले परोसने से थोड़ी देर पहले काटें और खाने से ठीक पहले सलाद तैयार करें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: दूधतिलग्लूटेन
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (160 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 143 किलो कैलोरी | 89 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 9.5 ग्राम | 5.9 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9.2 ग्राम | 5.8 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 4.5 ग्राम | 2.8 ग्राम |
| फ़ाइबर | 2.4 ग्राम | 1.5 ग्राम |
| फ़ैट | 8.3 ग्राम | 5.2 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 3.4 ग्राम | 2.1 ग्राम |
| सोडियम | 345 मि.ग्रा. | 216 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
