Mediorientale e nordafricana · Colazione · Pranzo · Spuntino
Shanklish (insalata di formaggio speziato in versione casalinga veloce)
شنكليش
Palline acidule di yogurt colato e feta, passate nello za'atar e nel peperoncino di Aleppo, sbriciolate su pomodori succosi e cipolla rossa con un filo leggero d'olio d'oliva. Questa versione casalinga e veloce regala il sapore deciso ed erbaceo del classico levantino senza settimane di stagionatura.
- Preparazione
- 145 min
- Cottura
- Senza cottura
- Totale
- 145 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 25% · Grassi 50% · Proteine 25%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 1 tazza250 gyogurt greco magro denso o labneh fatto in casa senza sale
- 1/4 cucchiainosale
- 1/2 tazza60 gfeta, sbriciolata finemente
- 2 cucchiainipeperoncino di Aleppo (o peperoncino dolce in fiocchi)
- 2 cucchiai12 gza'atar
- 2 medi240 gpomodori maturi, a dadini
- 1/2 piccola50 gcipolla rossa, tritata finemente
- 1/4 tazza10 gprezzemolo fresco a foglia piatta, tritato
- 1 cucchiaio14 golio extravergine d'oliva
- 2 pita128 gpane pita integrale, per servire (contiene glutine) (facoltativo)
Procedimento
- 1
Rivesti un piatto con un doppio strato di carta da cucina.
- 2
In una ciotola, schiaccia lo yogurt colato con il sale, la feta sbriciolata e 1 cucchiaino di peperoncino di Aleppo fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- 3
Con le mani leggermente unte o inumidite, forma 4 palline uguali.
- 4
In un piattino, mescola lo za'atar con il restante cucchiaino di peperoncino di Aleppo.
- 5
Rotola ogni pallina nel mix di spezie finché non è completamente ricoperta.
- 6
Disponi le palline sul piatto rivestito e lasciale in frigorifero scoperte per 2 ore, così si rassodano e si asciugano leggermente.
- 7
Disponi i pomodori a dadini e la cipolla rossa su un piatto da portata.
- 8
Sbriciola grossolanamente le palline di formaggio fredde sulle verdure.
- 9
Cospargi con il prezzemolo e condisci con un filo d'olio d'oliva.
- 10
Servi subito, se vuoi con pita integrale calda.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione senza latticini, usa uno yogurt denso al naturale di cocco o anacardi e un formaggio vegetale tipo feta, scegliendo prodotti etichettati come senza latticini.
- Usa yogurt greco intero al posto di quello magro per palline di formaggio più ricche e cremose.
- Se non trovi il peperoncino di Aleppo, usa 1 1/2 cucchiaino di paprika dolce con un pizzico di peperoncino in fiocchi.
- Salta il pane pita e servi con fette di cetriolo o foglie di lattuga; per un pasto senza glutine controlla che lo za'atar sia etichettato come senza glutine.
Conservazione
L'insalata condita è più buona appena fatta, perché i pomodori rilasciano acqua; metti in frigorifero gli avanzi entro 2 ore e consumali entro un giorno. Le palline di formaggio non condite si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni, ma non congelarle perché la consistenza diventa granulosa.
Preparazione in anticipo
Forma le palline di formaggio e ricoprile di spezie fino a 2 giorni prima, poi conservale coperte in frigorifero. Taglia pomodori, cipolla e prezzemolo poco prima di servire e componi il piatto appena prima di mangiare.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: LatteSesamoGlutine
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (160 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 143 kcal | 89 kcal |
| Proteine | 9,5 g | 5,9 g |
| Carboidrati | 9,2 g | 5,8 g |
| di cui zuccheri | 4,5 g | 2,8 g |
| Fibre | 2,4 g | 1,5 g |
| Grassi | 8,3 g | 5,2 g |
| di cui saturi | 3,4 g | 2,1 g |
| Sodio | 345 mg | 216 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
