Oriente Médio e Norte da África · Café da manhã · Almoço · Lanche
Shanklish (salada de queijo temperado rápida e caseira)
شنكليش
Bolinhas ácidas de iogurte drenado e feta, passadas no za'atar e na pimenta de Aleppo, esfareladas sobre tomates suculentos e cebola roxa com um fio de azeite. Esta versão caseira e rápida traz o sabor marcante e herbáceo do clássico levantino sem semanas de maturação.
- Preparo
- 145 min
- Cozimento
- Sem cozimento
- Total
- 145 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 25% · Gorduras 50% · Proteínas 25%
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Ingredientes
Para 4 porções- 1 xícara250 giogurte grego desnatado bem firme ou coalhada seca (labneh) caseira sem sal
- 1/4 colher (chá)sal
- 1/2 xícara60 gqueijo feta, bem esfarelado
- 2 colheres (chá)pimenta de Aleppo (ou pimenta calabresa suave)
- 2 colheres (sopa)12 gza'atar
- 2 médios240 gtomates maduros, em cubos
- 1/2 pequena50 gcebola roxa, picada bem fininha
- 1/4 xícara10 gsalsinha fresca lisa, picada
- 1 colher (sopa)14 gazeite de oliva extravirgem
- 2 unidades128 gpão sírio integral, para servir (contém glúten) (opcional)
Modo de preparo
- 1
Forre um prato com duas camadas de papel-toalha.
- 2
Em uma tigela, amasse o iogurte drenado, o sal, o feta esfarelado e 1 colher (chá) da pimenta de Aleppo até obter uma mistura lisa e homogênea.
- 3
Com as mãos levemente untadas com óleo ou úmidas, modele a mistura em 4 bolinhas iguais.
- 4
Em um pratinho, misture o za'atar com a 1 colher (chá) restante de pimenta de Aleppo.
- 5
Passe cada bolinha na mistura de temperos até cobrir por completo.
- 6
Coloque as bolinhas no prato forrado e leve à geladeira, sem cobrir, por 2 horas para firmarem e secarem um pouco.
- 7
Disponha os tomates em cubos e a cebola roxa em uma travessa.
- 8
Esfarele grosseiramente as bolinhas de queijo geladas sobre os legumes.
- 9
Espalhe a salsinha por cima e regue com o azeite.
- 10
Sirva na hora, com pão sírio integral quentinho, se quiser.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão sem leite, use iogurte natural firme de coco ou de castanha-de-caju e um queijo vegetal tipo feta, escolhendo produtos com rótulo sem leite.
- Use iogurte grego integral em vez do desnatado para uma bola de queijo mais rica e cremosa.
- Se não encontrar pimenta de Aleppo, use 1 1/2 colher (chá) de páprica doce com uma pitada de pimenta calabresa.
- Dispense o pão sírio e sirva com rodelas de pepino ou folhas de alface; para uma refeição sem glúten, confira se o za'atar tem rótulo sem glúten.
Armazenamento
A salada temperada fica melhor consumida na hora, pois os tomates soltam água; leve as sobras à geladeira em até 2 horas e consuma em até um dia. As bolas de queijo sem tempero duram de 3 a 4 dias na geladeira em pote hermético, mas não congele, pois a textura fica granulada.
Preparo antecipado
Modele as bolas de queijo e passe-as nas especiarias com até 2 dias de antecedência e guarde-as cobertas na geladeira. Corte os tomates, a cebola e a salsinha pouco antes de servir e monte a salada logo antes de comer.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: LeiteGergelimGlúten
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (160 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 143 kcal | 89 kcal |
| Proteínas | 9,5 g | 5,9 g |
| Carboidratos | 9,2 g | 5,8 g |
| dos quais açúcares | 4,5 g | 2,8 g |
| Fibras | 2,4 g | 1,5 g |
| Gorduras | 8,3 g | 5,2 g |
| das quais saturadas | 3,4 g | 2,1 g |
| Sódio | 345 mg | 216 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
