リコッタチーズのカロリー

• 原料の牛乳の種類によって変わります。部分脱脂乳のリコッタは、全乳のリコッタより脂質もカロリーも控えめです。
• リコッタはカップへの詰め方がふんわりかぎゅっとかで量が変わるため、容量で量ると実際の重さと大きくずれることがあります。
• 余分なホエイ（乳清）を切るとリコッタは密度が高くなるため、水切りしたものはスプーン1杯あたりの重さもカロリーも増えます。
• 加糖やフレーバー付きのリコッタ、焼き菓子のフィリングなどの料理では、混ぜ込んだ砂糖や卵、ほかのチーズの分だけカロリーが増えます。

正確に記録するコツ

• リコッタは押すと簡単に詰まるため、カップやスプーンではなくキッチンスケールで重さを量りましょう。
• 汎用的な項目ではなく、パッケージの表示を確認して該当する種類（全乳か部分脱脂乳か）で記録しましょう。
• はちみつ、砂糖、パルメザンチーズ、オリーブオイルなどを加えた場合は、記録漏れがないよう別に記録しましょう。