Messicana · Spuntino
Paletas al mango e lime
Paletas de Mango con Limón
Ghiaccioli messicani freschi e fruttati, fatti quasi solo con mango maturo, una spruzzata di lime e un pizzico di sale. Pezzetti di mango fresco in ogni morso e, a piacere, una spolverata di peperoncino per il classico finale dolce-piccante.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- Senza cottura
- Totale
- 20 min
- Porzioni
- 8
Provenienza delle calorie: Carboidrati 92% · Grassi 4% · Proteine 4%
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Ingredienti
Per 8 porzioni- 3 manghi grandi (circa 4 tazze a pezzi)600 gpolpa di mango maturo, sbucciata e tagliata a pezzi (da frullare)
- 2/3 di tazza100 gpolpa di mango maturo, tagliata a dadini piccoli (per i pezzetti)
- 1/2 tazza120 gacqua fredda
- 2 cucchiai (circa 1 lime)30 gsucco di lime fresco
- 1 cucchiaio21 gsciroppo d'agave
- 1 pizzicosale fino
- 1 cucchiaino e 1/2peperoncino in polvere o condimento peperoncino e lime, da spolverare (facoltativo)
Procedimento
- 1
Metti nel frullatore 600 g di mango a pezzi, l'acqua fredda, il succo di lime, lo sciroppo d'agave e il sale.
- 2
Frulla fino a ottenere un composto perfettamente liscio, circa 1 minuto.
- 3
Assaggia e aggiungi ancora un po' di succo di lime se il mango è molto dolce.
- 4
Versa la purea in una caraffa e incorpora il mango a dadini.
- 5
Distribuisci il composto in 8 stampi per ghiaccioli (circa 100 ml ciascuno), lasciando un po' di spazio in cima perché si espande.
- 6
Congela per 1 ora, finché il composto è abbastanza sodo da tenere dritto un bastoncino, poi inserisci i bastoncini.
- 7
Rimetti in freezer per almeno altre 5 ore, finché sono ben solidi.
- 8
Per sformarli, immergi brevemente gli stampi in acqua tiepida ed estrai delicatamente le paletas.
- 9
Se lo usi, spolverizza con il peperoncino in polvere appena prima di servire.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Usa mango surgelato a pezzi, già scongelato, al posto di quello fresco quando è difficile trovare manghi maturi di qualità.
- Sostituisci lo sciroppo d'agave con sciroppo d'acero, oppure omettilo se i manghi sono molto dolci.
- Sostituisci l'acqua fredda con latte di cocco non zuccherato per ghiaccioli più cremosi, sempre senza latticini e vegani.
- Se acquisti il condimento peperoncino e lime, scegline uno con l'indicazione senza glutine per mantenere le paletas senza glutine, oppure usa del semplice peperoncino in polvere puro.
Conservazione
Conserva le paletas in freezer negli stampi, oppure sformale e riponile in un sacchetto gelo o in un contenitore ben chiuso, per 1-2 mesi al massimo. Aggiungi la spolverata di peperoncino solo al momento di servire e non ricongelare i ghiaccioli che si sono sciolti.
Preparazione in anticipo
Sono perfette da preparare in anticipo: congelale almeno 6 ore o fino a diverse settimane prima di servirle. Puoi anche frullare la purea il giorno prima e conservarla coperta in frigorifero prima di versarla negli stampi.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Nessun allergene principale negli ingredienti.
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (109 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 62 kcal | 57 kcal |
| Proteine | 0,7 g | 0,6 g |
| Carboidrati | 15,4 g | 14,1 g |
| di cui zuccheri | 13,8 g | 12,7 g |
| Fibre | 1,4 g | 1,3 g |
| Grassi | 0,3 g | 0,3 g |
| di cui saturi | 0,1 g | 0,1 g |
| Sodio | 26 mg | 24 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
