Valori nutrizionali · Pesce e frutti di mare
Calorie di Baccalà
Il baccalà ha 290 kcal per 100 g, e una porzione da 3 oz (85 g) ne ha 247. Quasi tutte queste calorie provengono dalle proteine (62,8 g per 100 g), con appena 2,4 g di grassi e zero carboidrati.
Provenienza delle calorie: Carboidrati 0% · Grassi 8% · Proteine 92%
Porzioni comuni
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carboidrati | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| Per 100 g | 100 g | 290 kcal | 62,8 g | 0 g | 2,4 g |
| 3 oz | 85 g | 247 kcal | 53,4 g | 0 g | 2 g |
| 1 pezzo (5,5" x 1,5" x 0,5") | 80 g | 232 kcal | 50,3 g | 0 g | 1,9 g |
| 1 oz | 28,4 g | 82 kcal | 17,8 g | 0 g | 0,7 g |
Valori nutrizionali completi (Per 100 g)
| Calorie | 290 kcal |
|---|---|
| Proteine | 62,8 g |
| Carboidrati | 0 g |
| di cui zuccheri | 0 g |
| Fibre | 0 g |
| Grassi | 2,4 g |
| di cui saturi | 0,5 g |
| Sodio | 7027 mg |
Cosa fa variare le calorie
- Questi valori si riferiscono al merluzzo essiccato e salato; l'ammollo reidrata il pesce, quindi lo stesso pezzo dopo pesa di più e ha meno calorie per grammo.
- L'ammollo e il risciacquo eliminano gran parte del sale ma non le proteine, per cui le calorie del pezzo intero restano più o meno le stesse.
- Molte ricette con il baccalà prevedono abbondante olio d'oliva, patate o panna, che aggiungono calorie proprie a quelle del pesce.
- Friggere le frittelle di baccalà aggiunge le calorie della pastella e dell'olio assorbito.
Consigli per registrarlo con precisione
- Pesa il baccalà da secco, prima dell'ammollo, e registralo come essiccato e salato, così il peso corrisponde a questi valori.
- Se lo pesi solo dopo l'ammollo o la cottura, scegli una voce di baccalà ammollato o cotto, perché il pesce reidratato pesa più di quello secco.
- Registra a parte olio, patate, panna e gli altri ingredienti, oppure scatta una foto del piatto con BerryFit per includere tutta la preparazione.
Registra Baccalà in pochi secondi
Scatta una foto del tuo pasto o cerca Baccalà in BerryFit per monitorare calorie e macronutrienti rispetto al tuo obiettivo giornaliero.
Domande frequenti
Quante calorie ha il baccalà?
Il baccalà ha 290 kcal per 100 g. Un pezzo da 1 oz (28,4 g) ha 82 kcal e una porzione da 3 oz (85 g) ne ha 247.
Quante proteine ha il baccalà?
Il baccalà ha 62,8 g di proteine per 100 g, e una porzione da 3 oz (85 g) ne contiene 53,4 g. L'essiccazione concentra le proteine, ed è per questo che il contenuto in rapporto al peso è così alto.
L'ammollo cambia le calorie del baccalà?
L'ammollo aggiunge acqua, quindi il pesce pesa di più e ha meno calorie per grammo, ma il pezzo nel suo insieme mantiene circa le stesse calorie. Per questo pesarlo da secco permette la registrazione più precisa.
Il baccalà è ricco di grassi o carboidrati?
No. Il baccalà ha 2,4 g di grassi e 0 g di carboidrati per 100 g, quindi quasi tutte le sue calorie provengono dalle proteine.
Alimenti simili
Calorie degli alimenti più comuniValori per 100 g da USDA FoodData Central (Fish, cod, Atlantic, dried and salted, FDC ID 174190); le porzioni si basano sui pesi di riferimento USDA. Gli alimenti reali variano in base a varietà, grado di maturazione e preparazione.
Il testo di questa pagina è stato scritto con l'aiuto dell'IA (Claude di Anthropic) e verificato rispetto ai valori numerici in una revisione separata. I valori numerici provengono esclusivamente da USDA.
