Valeurs nutritionnelles · Poissons et fruits de mer
Calories : Morue salée
La morue salée apporte 290 calories pour 100 g, et une portion de 3 oz (85 g) en contient 247. Presque toutes ces calories viennent des protéines (62,8 g pour 100 g), avec seulement 2,4 g de lipides et aucun glucide.
Origine des calories: Glucides 0% · Lipides 8% · Protéines 92%
Portions courantes
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 100 g | 290 kcal | 62,8 g | 0 g | 2,4 g |
| 3 oz | 85 g | 247 kcal | 53,4 g | 0 g | 2 g |
| 1 morceau (5,5" x 1,5" x 0,5") | 80 g | 232 kcal | 50,3 g | 0 g | 1,9 g |
| 1 oz | 28,4 g | 82 kcal | 17,8 g | 0 g | 0,7 g |
Valeurs nutritionnelles complètes (Pour 100 g)
| Calories | 290 kcal |
|---|---|
| Protéines | 62,8 g |
| Glucides | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 2,4 g |
| dont acides gras saturés | 0,5 g |
| Sodium | 7 027 mg |
Ce qui fait varier les calories
- Ces valeurs concernent la morue séchée et salée ; le dessalage réhydrate le poisson, si bien que le même morceau pèse plus lourd ensuite et contient moins de calories par gramme.
- Le trempage et le rinçage éliminent une grande partie du sel mais pas les protéines, donc les calories du morceau entier restent à peu près les mêmes.
- Beaucoup de plats à base de morue salée sont préparés avec une bonne quantité d'huile d'olive, des pommes de terre ou de la crème, qui ajoutent leurs propres calories à celles du poisson.
- La friture des accras ou beignets de morue ajoute les calories de la pâte et de l'huile absorbée.
Conseils pour l'enregistrer avec précision
- Pesez la morue salée sèche, avant le dessalage, et notez-la comme séchée et salée pour que le poids corresponde à ces valeurs.
- Si vous ne la pesez qu'après dessalage ou cuisson, choisissez plutôt une entrée de morue dessalée ou cuite, car le poisson réhydraté pèse plus lourd que le poisson sec.
- Notez séparément l'huile, les pommes de terre, la crème et les autres ingrédients, ou prenez votre assiette en photo dans BerryFit pour enregistrer le plat entier.
Enregistrez Morue salée en quelques secondes
Prenez votre repas en photo ou recherchez Morue salée dans BerryFit pour suivre vos calories et vos macros par rapport à votre propre objectif quotidien.
Questions fréquentes
Combien de calories contient la morue salée ?
La morue salée apporte 290 calories pour 100 g. Un morceau de 1 oz (28,4 g) en contient 82, et une portion de 3 oz (85 g) en contient 247.
Combien de protéines contient la morue salée ?
La morue salée contient 62,8 g de protéines pour 100 g, et une portion de 3 oz (85 g) en contient 53,4 g. Le séchage concentre les protéines, d'où cette teneur si élevée au poids.
Le dessalage modifie-t-il les calories de la morue ?
Le trempage ajoute de l'eau : le poisson pèse plus lourd et contient moins de calories par gramme, mais le morceau entier garde à peu près les mêmes calories. C'est pourquoi la peser sèche donne l'enregistrement le plus précis.
La morue salée est-elle riche en lipides ou en glucides ?
Non. La morue salée contient 2,4 g de lipides et 0 g de glucides pour 100 g, donc presque toutes ses calories viennent des protéines.
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Calories des aliments courantsValeurs pour 100 g issues de USDA FoodData Central (Fish, cod, Atlantic, dried and salted, FDC ID 174190) ; les portions reposent sur les poids de référence de l'USDA. Les aliments réels varient selon la variété, la maturité et la préparation.
Le texte de cette page a été rédigé avec l'aide de l'IA (Claude d'Anthropic) et vérifié par rapport aux chiffres lors d'une relecture distincte. Les chiffres proviennent uniquement de l'USDA.
