Kórea · Hádegisverður · Kvöldverður
Gamjatang (kóreskur svínabeina- og kartöflupottréttur)
감자탕
Bragðmikill og mildilega sterkur pottréttur með meyrum svínahálsbeinum, mjúkum kartöflum og kínakáli í soði með doenjang og chili, toppaður með möluðum perillufræjum sem gefa hnetukeim. Í þessari léttari útgáfu er fitan skorin burt og fleytt af, en djúpa og hlýlega bragðið helst.
- Undirbúningur
- 75 mín.
- Eldun
- 100 mín.
- Samtals
- 175 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 35% · Fita 39% · Prótein 26%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 kg með beini (um 400 g ætt kjöt)svínahálsbein (með beini)
- 4 lítrar, hellt frávatn (til að leggja í bleyti og forsjóða) (valfrjálst)
- 8 bollar1.900 gvatn (í soðið)
- 1 meðalstór, fjarlægður eftir suðu150 glaukur, skorinn í tvennt (valfrjálst)
- 1 bútur (2,5 cm), fjarlægður eftir suðu15 gferskt engifer, sneitt (valfrjálst)
- 8 geirar30 ghvítlaukur, saxaður
- 3 litlar til meðalstórar500 gkartöflur, flysjaðar og skornar í tvennt
- 4 bollar300 gkínakál, gróft skorið
- 2 msk.30 gdoenjang (kóreskt sojabaunamauk)
- 2 msk.12 ggochugaru (kóreskar chiliflögur)
- 1 msk.18 gsojasósa með minna salti
- 1 tsk.6 gfiskisósa
- 3 msk.20 gmalað perillufræ
- 1/2 tsk.svartur pipar, malaður
- 3 stönglar50 gvorlaukur, sneiddur
- 10 lauf10 gperillulauf, sneidd (valfrjálst)
- 115 ggrænn chili, sneiddur (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Hellið 2 lítrum af köldu bleytivatninu yfir svínabeinin og látið liggja í 1 klukkustund til að draga blóðið út.
- 2
Sigtið beinin og hellið bleytivatninu frá.
- 3
Látið hina 2 lítrana af vatni sjóða, setjið beinin út í og sjóðið í 5 mínútur.
- 4
Sigtið, hellið vatninu frá, skolið beinin undir köldu vatni og skerið burt sýnilega fitu.
- 5
Setjið hreinu beinin í stóran pott ásamt 8 bollum af vatni, lauknum og engifersneiðunum.
- 6
Látið suðuna koma upp og látið malla undir hálfu loki í 60 mínútur; fleytið froðu og fitu af jafnóðum.
- 7
Takið laukinn og engiferið upp og hendið, og fleytið aftur af yfirborðinu.
- 8
Blandið hvítlauk, doenjang, gochugaru, sojasósu og fiskisósu saman í lítilli skál með einni ausu af soði þar til úr verður slétt mauk.
- 9
Hrærið maukinu út í pottinn og bætið kartöflunum við.
- 10
Látið malla í 20 mínútur þar til kartöflurnar eru næstum meyrar.
- 11
Bætið kínakálinu við og látið malla í 10 mínútur í viðbót, þar til kálið er mjúkt, kartöflurnar fullsoðnar og kjötið losnar auðveldlega af beinunum (svínakjöt að minnsta kosti 63 °C / 145 °F; það verður vel yfir því).
- 12
Hrærið malaða perillufræinu og svörtum pipar saman við; smakkið til og ef vantar meira bragð, bætið þá við sítrónusafa eða meira gochugaru frekar en salti.
- 13
Ausið í skálar og stráið vorlauk yfir, ásamt perillulaufum og grænum chili ef þau eru notuð.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu svínarif eða svínabóg með beini í bitum ef þú finnur ekki svínahálsbein.
- Skiptu kínakálinu út fyrir ytri blöð af savojkáli eða nokkrar handfyllir af baunaspírum.
- Í stað malaðs perillufræs má nota ristuð sesamfræ, möluð í mortéli, fyrir svipaðan hnetukeim.
- Fyrir mildari pottrétt skaltu nota helmingi minna af gochugaru og sleppa græna chilinu.
Geymsla
Kældu afganga og settu þá í lokuðu íláti í kæli innan 2 klukkustunda; borðaðu innan 3 til 4 daga og hitaðu þar til rjúkandi heitt í gegn. Frysta má soðið og kjötið í allt að 3 mánuði, en kartöflurnar verða mélkenndar, svo best er að frysta án þeirra ef hægt er.
Undirbúningur fram í tímann
Leggðu beinin í bleyti, forsjóddu þau og láttu malla allt að 2 dögum fyrr. Kældu síðan soðið og fjarlægðu storknaða fituna áður en þú klárar réttinn með kryddmaukinu, kartöflunum og kínakálinu. Einnig má blanda kryddmaukið deginum áður og geyma það með loki í kæli.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Gamjatang (kóreskur svínabeina- og kartöflupottréttur) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenSojaFiskur
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (817 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 366 kkal | 45 kkal |
| Prótein | 24,3 g | 3 g |
| Kolvetni | 32,9 g | 4 g |
| þar af sykur | 3,3 g | 0,4 g |
| Trefjar | 5,9 g | 0,7 g |
| Fita | 16,2 g | 2 g |
| þar af mettuð | 5 g | 0,6 g |
| Natríum | 659 mg | 81 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
