Korea · Lõunasöök · Õhtusöök
Gamjatang (Korea seakondi-kartulihautis)
감자탕
Rammus, kergelt vürtsikas hautis pehmete sea kaelakontide, kartulite ja hiina kapsaga doenjangi-tšillipuljongis, mida viimistlevad pähklise maitsega jahvatatud perillaseemned. Selles kergemas versioonis eemaldatakse rasv, kuid sügav ja soe maitse jääb alles.
- Ettevalmistus
- 75 min
- Küpsetamine
- 100 min
- Kokku
- 175 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 35% · Rasvad 39% · Valgud 26%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 1 kg kondiga (umbes 400 g söödavat liha)sea kaelakondid (kondiga)
- 4 liitrit, valatakse ära4000 gvesi (leotamiseks ja blanšeerimiseks) (valikuline)
- 8 tassi1900 gvesi (puljongiks)
- 1 keskmine, eemaldatakse pärast keetmist150 gsibul, poolitatud (valikuline)
- 1 tükk (2,5 cm), eemaldatakse pärast keetmist15 gvärske ingver, viilutatud (valikuline)
- 8 küünt30 gküüslauk, hakitud
- 3 väikest kuni keskmist500 gkartulid, kooritud ja poolitatud
- 4 tassi300 ghiina kapsas, jämedalt hakitud
- 2 spl30 gdoenjang (Korea sojaoapasta)
- 2 spl12 ggochugaru (Korea tšillihelbed)
- 1 spl18 gvähendatud soolasisaldusega sojakaste
- 1 tl6 gkalakaste
- 3 spl20 gjahvatatud perillaseemned
- 1/2 tlmust pipar, jahvatatud
- 3 vart50 groheline sibul, viilutatud
- 10 lehte10 gperillalehed, ribadeks lõigatud (valikuline)
- 115 groheline tšilli, viilutatud (valikuline)
Valmistamine
- 1
Kata seakondid 2 liitri külma leotusveega ja leota 1 tund, et veri välja tuleks.
- 2
Nõruta kondid ja vala leotusvesi ära.
- 3
Aja ülejäänud 2 liitrit blanšeerimisvett keema, lisa kondid ja keeda 5 minutit.
- 4
Nõruta, vala vesi ära, loputa kondid külma vee all ja lõika ära nähtav rasv.
- 5
Pane puhtad kondid suurde potti koos 8 tassi puljongivee, poolitatud sibula ja ingveriviiludega.
- 6
Aja keema ja hauta osaliselt kaane all 60 minutit, eemaldades pinnale kerkivat vahtu ja rasva.
- 7
Võta sibul ja ingver välja ja viska ära ning eemalda pinnalt veel kord vaht.
- 8
Sega väikeses kausis küüslauk, doenjang, gochugaru, vähendatud soolasisaldusega sojakaste ja kalakaste kulbitäie puljongiga ühtlaseks pastaks.
- 9
Sega pasta potti ja lisa kartulid.
- 10
Hauta 20 minutit, kuni kartulid on peaaegu pehmed.
- 11
Lisa hiina kapsas ja hauta veel 10 minutit, kuni kapsas on pehme, kartulid läbi küpsenud ja liha tuleb kergesti kondi küljest lahti (sealiha vähemalt 63 °C / 145 °F; see ületab seda tublisti).
- 12
Sega juurde jahvatatud perillaseemned ja must pipar; maitse ning vajadusel lisa soola asemel tilk sidrunimahla või veidi gochugarut.
- 13
Tõsta kaussidesse ning puista peale rohelist sibulat ja soovi korral perillalehti ja rohelist tšillit.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kui sea kaelakonte ei leia, kasuta searibisid või kondiga abatükke.
- Asenda hiina kapsas savoia kapsa välimiste lehtedega või paari peotäie oavõrsetega.
- Jahvatatud perillaseemnete asemel kasuta uhmris purustatud röstitud seesamiseemneid – maitse on sarnaselt pähkline.
- Mahedama hautise jaoks pane poole vähem gochugaru’d ja jäta roheline tšilli välja.
Säilitamine
Jahuta ülejäägid ja pane need 2 tunni jooksul kaanega nõus külmkappi ning söö 3–4 päeva jooksul. Soojenda läbinisti auravalt kuumaks. Puljongit ja liha võib sügavkülmutada kuni 3 kuud, kuid kartulid muutuvad jahuseks, seega võimalusel külmuta ilma nendeta.
Valmista ette
Kondid võib leotada, blanšeerida ja haudumas keeta kuni 2 päeva ette. Seejärel jahuta puljong ja eemalda tahkunud rasv, enne kui lisad maitsepasta, kartulid ja kapsa. Maitsepasta võib samuti päev varem valmis segada ja kaetult külmkapis hoida.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Gamjatang (Korea seakondi-kartulihautis) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: GluteenSojaKala
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (817 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 366 kcal | 45 kcal |
| Valgud | 24,3 g | 3 g |
| Süsivesikud | 32,9 g | 4 g |
| millest suhkrud | 3,3 g | 0,4 g |
| Kiudained | 5,9 g | 0,7 g |
| Rasvad | 16,2 g | 2 g |
| millest küllastunud | 5 g | 0,6 g |
| Naatrium | 659 mg | 81 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
