Korejska · kosilo · Večerja
Gamjatang (korejska enolončnica s svinjskimi kostmi in krompirjem)
감자탕
Bogata, rahlo pekoča enolončnica z mehkimi svinjskimi vratnimi kostmi, krompirjem in kitajskim zeljem v juhi z doenjangom in čilijem, zaključena z mletimi semeni perile z oreščkastim okusom. V tej lažji različici maščobo obrežemo in posnamemo, globok, prijeten okus pa ostane.
- Priprava
- 75 min
- Kuhanje
- 100 min
- Skupaj
- 175 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 35% · Maščobe 39% · Beljakovine 26%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 kg s kostjo (približno 400 g užitnega mesa)svinjske vratne kosti (z mesom)
- 4 litri, se zavrže4000 gvoda (za namakanje in blanširanje) (po želji)
- 8 skodelic1900 gvoda (za juho)
- 1 srednja, odstranimo po kuhanju150 gčebula, prepolovljena (po želji)
- 1 kos (2.5 cm), odstranimo po kuhanju15 gsvež ingver, narezan na rezine (po želji)
- 8 strokov30 gčesen, drobno sesekljan
- 3 manjši do srednji500 gkrompir, olupljen in prepolovljen
- 4 skodelice300 gkitajsko zelje, grobo narezano
- 2 žlici30 gdoenjang (korejska sojina pasta)
- 2 žlici12 ggochugaru (korejski čilijevi kosmiči)
- 1 žlica18 gsojina omaka z manj soli
- 1 žlička6 gribja omaka
- 3 žlice20 gmleta semena perile
- 1/2 žličkemlet črni poper
- 3 stebla50 gmlada čebula, narezana
- 10 listov10 glisti perile, narezani (po želji)
- 115 gzelen čili, narezan (po želji)
Postopek
- 1
Svinjske kosti prelijte z 2 litroma hladne vode za namakanje in jih pustite namakati 1 uro, da izteče kri.
- 2
Kosti odcedite in vodo zavrzite.
- 3
Preostala 2 litra vode za blanširanje zavrite, dodajte kosti in jih kuhajte 5 minut.
- 4
Odcedite, vodo zavrzite, kosti sperite pod hladno vodo in odrežite vidno maščobo.
- 5
Čiste kosti dajte v velik lonec z 8 skodelicami vode za juho, prepolovljeno čebulo in rezinami ingverja.
- 6
Zavrite, nato 60 minut počasi kuhajte pod napol pokritim pokrovom in sproti posnemajte peno in maščobo.
- 7
Odstranite in zavrzite čebulo in ingver ter površino še enkrat posnemite.
- 8
V manjši skledi zmešajte česen, doenjang, gochugaru, sojino omako z manj soli in ribjo omako z zajemalko juhe v gladko pasto.
- 9
Pasto vmešajte v lonec in dodajte krompir.
- 10
Počasi kuhajte 20 minut, da je krompir skoraj mehak.
- 11
Dodajte kitajsko zelje in kuhajte še 10 minut, da se zelje zmehča, krompir skuha in meso zlahka odstopi od kosti (svinjina vsaj 63 °C / 145 °F; temperatura bo precej višja).
- 12
Vmešajte mleta semena perile in črni poper; poskusite in, če potrebuje več okusa, namesto soli dodajte malo limoninega soka ali več gochugaruja.
- 13
Zajemajte v sklede in potresite z mlado čebulo ter po želji z listi perile in zelenim čilijem.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Če ne dobite svinjskih vratnih kosti, uporabite svinjska rebrca ali kose svinjske plečke s kostjo.
- Kitajsko zelje zamenjajte z zunanjimi listi ohrovta ali nekaj pesti fižolovih kalčkov.
- Namesto mletih semen perile uporabite popečena sezamova semena, zdrobljena v možnarju, za podoben oreškast okus.
- Za blažjo enolončnico dodajte le polovico gochugaruja in izpustite zelen čili.
Shranjevanje
Ostanke ohladite in jih v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi; porabite jih v 3 do 4 dneh in jih pogrejte, da so povsem vroči. Juho in meso lahko zamrznete za do 3 mesece, krompir pa postane zrnat, zato ga po možnosti ne zamrzujte.
Vnaprejšnja priprava
Kosti lahko namočite, blanširate in skuhate do 2 dni vnaprej, nato juho ohladite in odstranite strjeno maščobo, preden dodate začimbno pasto, krompir in zelje. Tudi začimbno pasto lahko pripravite dan prej in jo pokrito hranite v hladilniku.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Gamjatang (korejska enolončnica s svinjskimi kostmi in krompirjem) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenSojaRibe
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (817 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 366 kcal | 45 kcal |
| Beljakovine | 24,3 g | 3 g |
| Ogljikovi hidrati | 32,9 g | 4 g |
| od tega sladkorji | 3,3 g | 0,4 g |
| Vlaknine | 5,9 g | 0,7 g |
| Maščobe | 16,2 g | 2 g |
| od tega nasičene | 5 g | 0,6 g |
| Natrij | 659 mg | 81 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
