रागी माल्ट

विकल्प

• डेयरी-फ़्री और वीगन बनाने के लिए लो-फैट दूध की जगह बिना चीनी वाला सोया दूध या कोई और प्लांट मिल्क लें।
• अगर गुड़ आसानी से न मिले, तो उसकी जगह ब्राउन शुगर या नारियल की चीनी इस्तेमाल करें।
• थोड़े या पूरे गुड़ की जगह मसला हुआ पका केला डालें, इससे पेय में फलों जैसा स्वाद आएगा और यह हल्का लगेगा।
• अगर आपको पूरी तरह ग्लूटेन-फ़्री चाहिए, तो ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाला रागी का आटा ही चुनें, क्योंकि मिलेट के आटे गेहूँ के साथ एक ही चक्की में पीसे जा सकते हैं।

स्टोरेज

रागी माल्ट ताज़ा और गरम पीने में सबसे अच्छा लगता है, क्योंकि ठंडा होने पर यह काफ़ी गाढ़ा हो जाता है। बचे हुए माल्ट को 2 घंटे के भीतर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 2 दिन तक इस्तेमाल करें। फिर थोड़ा पानी या दूध डालकर, चलाते हुए धीमी आँच पर तब तक गरम करें जब तक भाप न निकलने लगे। इसे फ्रीज़ न करें।

पहले से तैयारी

रागी का आटा नापकर एक जार में रख लें और कद्दूकस किया हुआ गुड़ और इलायची पाउडर एक अलग छोटे डिब्बे में रखें। फिर सुबह बस आटे को ठंडे पानी में फेंटकर पकाएँ और रेसिपी के अनुसार गुड़, दूध और इलायची मिला दें।