भुने हुए कद्दू के बीज

विकल्प

• छिले हुए कद्दू के बीजों की जगह फ़ोटो में दिखाए गए छिलके वाले साबुत कद्दू के बीज इस्तेमाल करें, और उन्हें कुछ मिनट ज़्यादा भूनें, जब तक छिलके सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ।
• हल्के स्वाद के लिए लाल मिर्च पाउडर न डालें और स्मोक्ड पपरिका की जगह मीठी पपरिका इस्तेमाल करें, यह बच्चों को ज़्यादा पसंद आ सकता है।
• अगर घर में हो तो जैतून के तेल की जगह एवोकाडो तेल या पिघला हुआ नारियल तेल इस्तेमाल करें।
• कद्दू के बीजों की जगह कच्चे छिले हुए सूरजमुखी के बीज इस्तेमाल करें, और उन्हें थोड़ा पहले जाँच लें क्योंकि वे जल्दी भूरे हो सकते हैं।

स्टोरेज

बीजों को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर उन्हें एयरटाइट जार में कमरे के तापमान पर एक हफ़्ते तक रखें। अगर वे नरम हो जाएँ, तो कम तापमान वाले ओवन में कुछ मिनट गरम करके दोबारा कुरकुरा कर लें।

पहले से तैयारी

एक हफ़्ते पहले तक एक बैच भूनकर एयरटाइट डिब्बे में रख लें, ताकि वह नाश्ते के लिए या सलाद और सूप पर छिड़कने के लिए तैयार रहे। आप पपरिका, मिर्च और नमक भी पहले से मिलाकर रख सकते हैं, ताकि बीजों पर बस तेल लगाकर मसाला मिलाना बाकी रहे।