Moyen-orientale et nord-africaine · Collation
Dattes fourrées au beurre d'amande
Stuffed Dates
Des dattes Medjool moelleuses au goût de caramel, garnies d'un beurre d'amande onctueux et d'une amande grillée croquante, puis relevées d'une pincée de fleur de sel et de cannelle. Un en-cas naturellement sucré qui a tout d'une gourmandise, sans aucun sucre ajouté.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 5 min
- Total
- 15 min
- Portions
- 6
Origine des calories: Glucides 71% · Lipides 24% · Protéines 5%
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Ingrédients
Pour 6 portions- 12 grosses288 gDattes Medjool
- 3 c. à soupe48 gBeurre d'amande nature (sans sucre ajouté)
- 12 amandes14 gAmandes entières crues
- 1/4 c. à caféCannelle moulue (facultatif)
- 1 pincéeFleur de sel (facultatif)
Étapes
- 1
Mettez les amandes dans une poêle sèche sur feu moyen.
- 2
Faites griller les amandes 4-5 minutes en remuant souvent la poêle, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées.
- 3
Versez les amandes dans une assiette et laissez-les refroidir.
- 4
Incisez chaque datte dans la longueur sur un côté, sans la couper complètement.
- 5
Ouvrez délicatement chaque datte et retirez le noyau.
- 6
Mélangez bien le beurre d'amande pour y réincorporer l'huile.
- 7
Déposez environ 3/4 de cuillère à café de beurre d'amande dans chaque datte.
- 8
Enfoncez une amande grillée dans le beurre d'amande de chaque datte.
- 9
Saupoudrez légèrement les dattes de cannelle et de quelques cristaux de fleur de sel, si vous en utilisez.
- 10
Servez aussitôt, ou réfrigérez 15 minutes pour une garniture plus ferme.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Remplacez le beurre d'amande par du beurre de cacahuète nature pour une garniture moins chère et plus facile à trouver.
- Remplacez le beurre d'amande par du tahini, supprimez les amandes entières et roulez les dattes dans des graines de sésame grillées pour une version sans fruits à coque (attention, elle contient du sésame).
- Remplacez les amandes entières par des cerneaux de noix ou de noix de pécan pour un croquant différent.
- Roulez les dattes fourrées dans de la noix de coco râpée non sucrée au lieu de les saupoudrer de cannelle.
Conservation
Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours environ. Le sel et la cannelle sont meilleurs ajoutés au dernier moment : parsemez-les juste avant de servir.
À préparer à l'avance
Faites griller les amandes et dénoyautez les dattes jusqu'à 2 jours à l'avance, en les conservant séparément dans des boîtes hermétiques. Vous pouvez aussi fourrer les dattes la veille et les garder au frais, puis ajouter le sel et la cannelle juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: Fruits à coque
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (58 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 196 kcal | 338 kcal |
| Protéines | 3 g | 5,2 g |
| Glucides | 38 g | 65,5 g |
| dont sucres | 32,4 g | 55,9 g |
| Fibres | 4,3 g | 7,4 g |
| Lipides | 5,7 g | 9,8 g |
| dont acides gras saturés | 0,4 g | 0,7 g |
| Sodium | 1 mg | 2 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
