Américaine · Collation
Fraises enrobées de chocolat
Chocolate-Dipped Strawberries
Des fraises bien mûres et juteuses, à moitié trempées dans un chocolat noir brillant, avec en option le croquant des pistaches et une pointe de sel de mer. Une gourmandise élégante, naturellement en portions individuelles.
- Préparation
- 35 min
- Cuisson
- 5 min
- Total
- 40 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 43% · Lipides 52% · Protéines 5%
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Ingrédients
Pour 4 portions- environ 20 moyennes (1 lb)400 gFraises fraîches, avec leur queue
- 3 oz85 gChocolat noir (70-85 % de cacao), haché
- 2 c. à soupe15 gPistaches décortiquées, finement hachées (facultatif)
- 1 pincéeFleur de sel (facultatif)
Étapes
- 1
Rincez délicatement les fraises en laissant les queues vertes.
- 2
Séchez-les entièrement avec du papier absorbant : la moindre goutte d'eau ferait masser le chocolat.
- 3
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 4
Mettez le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau à peine frémissante, sans que le bol touche l'eau.
- 5
Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit tout juste fondu et lisse, environ 4-5 minutes, puis retirez-le du feu.
- 6
Tenez chaque fraise par la queue et trempez-la aux deux tiers environ dans le chocolat.
- 7
Laissez l'excédent de chocolat s'égoutter dans le bol, puis posez la fraise sur le papier sulfurisé.
- 8
Pendant que le chocolat est encore humide, parsemez quelques fraises de pistaches hachées et d'une toute petite pincée de fleur de sel, si vous en utilisez.
- 9
Placez la plaque au réfrigérateur environ 20 minutes, jusqu'à ce que le chocolat soit pris.
- 10
Servez le jour même pour une texture optimale, en les gardant au réfrigérateur jusqu'au service.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Choisissez un chocolat noir étiqueté sans produits laitiers ou vegan pour rendre toute la recette vegan : les fraises, les pistaches et le sel sont déjà d'origine végétale.
- Remplacez les pistaches par des amandes ou des noisettes grillées finement hachées, ou supprimez complètement les fruits à coque pour une version sans fruits à coque, à condition que votre chocolat soit étiqueté sans fruits à coque.
- Pour changer de garniture, utilisez de la noix de coco râpée non sucrée grillée ou des éclats de framboises lyophilisées à la place des pistaches.
- Pour un enrobage plus léger, trempez seulement la pointe de chaque fraise, ou versez le chocolat en filet sur les fraises à la cuillère au lieu de les tremper.
Conservation
Elles sont meilleures dégustées le jour même ; conservez-les à découvert ou légèrement couvertes au réfrigérateur et consommez-les dans la journée (1 jour), car les fraises ramollissent et rendent du jus avec le temps. Ne les congelez pas : les fraises deviennent molles une fois décongelées.
À préparer à l'avance
Vous pouvez rincer et bien sécher les fraises et hacher les pistaches quelques heures à l'avance, puis enrober les fraises jusqu'à environ 8 heures avant de servir, en les gardant au réfrigérateur sur la plaque.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: Fruits à coqueSoja
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (121 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 159 kcal | 131 kcal |
| Protéines | 2,3 g | 1,9 g |
| Glucides | 17,4 g | 14,4 g |
| dont sucres | 10 g | 8,3 g |
| Fibres | 4,3 g | 3,6 g |
| Lipides | 9,4 g | 7,8 g |
| dont acides gras saturés | 5,2 g | 4,3 g |
| Sodium | 5 mg | 4 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
