Europea · Almuerzo · Desayuno
Smørrebrød
Tostas abiertas danesas de pan de centeno con dos coberturas clásicas: suave salmón ahumado con pepino, y huevo en rodajas con gambas dulces, todo sobre una crema fresca de yogur y eneldo en lugar de mantequilla y mayonesa.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 12 min
- Total
- 32 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 43% · Grasas 25% · Proteínas 32%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 8 rebanadas finas (unos 30 g cada una)Pan de centeno danés denso (rugbrød)
- 110 gSalmón ahumado
- 4 grandes200 gHuevos
- 2/3 de taza100 gGambas pequeñas cocidas y peladas
- 1/2 taza120 gYogur griego natural desnatado o skyr
- 1/4 de taza sin apretar6 gEneldo fresco picado
- 1 cda.15 gZumo de limón
- 1/2 mediano150 gPepino en rodajas finas
- 4 medianos50 gRábanos en rodajas finas
- 1/4 pequeña20 gCebolla morada en juliana muy fina
- 2 cdas.5 gCebollino fresco picado
- 1 cda.9 gAlcaparras escurridas (opcional)
- 1/2 cdta.Pimienta negra recién molida
- 4 tazas, se desecha tras la cocción1000 gAgua para cocer los huevos (opcional)
Pasos
- 1
Lleva el agua a ebullición en un cazo pequeño.
- 2
Introduce los huevos y cuécelos a fuego suave durante 10 minutos, hasta que las yemas estén bien cuajadas.
- 3
Enfría los huevos bajo el chorro de agua fría, pélalos y córtalos en rodajas.
- 4
Mezcla el yogur con la mitad del eneldo, el zumo de limón y la pimienta para preparar la crema.
- 5
Corta en rodajas finas el pepino, los rábanos y la cebolla morada.
- 6
Unta la crema de yogur y eneldo de forma uniforme sobre las 8 rebanadas de pan de centeno.
- 7
Cubre 4 rebanadas con abundante pepino, el salmón ahumado, la cebolla morada y, si quieres, las alcaparras.
- 8
Cubre las otras 4 rebanadas con el huevo en rodajas, las gambas y las rodajas de rábano.
- 9
Termina todas las tostas con el resto del eneldo y el cebollino, y sirve 2 rebanadas por persona con cuchillo y tenedor.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una crema sin lácteos, usa yogur de soja natural sin azúcar en lugar del yogur griego o el skyr.
- Sustituye las gambas por más huevo en rodajas si evitas el marisco o quieres simplificar la compra.
- Si no encuentras salmón ahumado, cámbialo por trucha o caballa ahumadas en caliente.
- Para una versión vegetariana, prescinde del salmón y las gambas y cubre esas rebanadas con más huevo, pepino y rábanos.
Conservación
El smørrebrød se disfruta mejor recién hecho, ya que el pan se reblandece en cuanto lleva los ingredientes, así que no guardes ni congeles los sándwiches montados. Refrigera por separado los ingredientes y la crema que sobren en recipientes tapados antes de 2 horas y consúmelos en 1 o 2 días, manteniendo bien frío el salmón y las gambas una vez abiertos.
Preparación previa
Cuece y pela los huevos y prepara la crema de yogur y eneldo hasta con 2 días de antelación; guarda ambos tapados en la nevera. Corta las verduras unas horas antes de servir y monta los sándwiches justo antes de comer.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: GlutenPescadoHuevosCrustáceosLeche
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (254 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 319 kcal | 126 kcal |
| Proteínas | 25,7 g | 10,1 g |
| Carbohidratos | 33,6 g | 13,2 g |
| de los cuales azúcares | 4,7 g | 1,9 g |
| Fibra | 4,1 g | 1,6 g |
| Grasas | 8,6 g | 3,4 g |
| de las cuales saturadas | 2,4 g | 0,9 g |
| Sodio | 872 mg | 343 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
