Européenne · Déjeuner · Petit-déjeuner
Smørrebrød
Tartines danoises au pain de seigle garnies de deux façons classiques : saumon fumé fondant et concombre, ou œuf en rondelles et crevettes sucrées, le tout sur une crème acidulée au yaourt et à l'aneth qui remplace le beurre et la mayonnaise.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 12 min
- Total
- 32 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 43% · Lipides 25% · Protéines 32%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 8 fines tranches (environ 30 g chacune)Pain de seigle danois dense (rugbrød)
- 110 gSaumon fumé
- 4 gros200 gŒufs
- 2/3 tasse100 gPetites crevettes cuites décortiquées
- 1/2 tasse120 gYaourt grec nature 0 % ou skyr
- 1/4 tasse non tassée6 gAneth frais, haché
- 1 c. à soupe15 gJus de citron
- 1/2 moyen150 gConcombre, en fines rondelles
- 4 moyens50 gRadis, en fines rondelles
- 1/4 petit20 gOignon rouge, en très fines lamelles
- 2 c. à soupe5 gCiboulette fraîche, ciselée
- 1 c. à soupe9 gCâpres, égouttées (facultatif)
- 1/2 c. à caféPoivre noir fraîchement moulu
- 4 tasses, jetée après la cuisson1 000 gEau, pour cuire les œufs (facultatif)
Étapes
- 1
Portez l'eau à ébullition dans une petite casserole.
- 2
Plongez-y les œufs et laissez frémir 10 minutes, jusqu'à ce que les jaunes soient bien pris.
- 3
Refroidissez les œufs sous l'eau froide, puis écalez-les et coupez-les en rondelles.
- 4
Mélangez le yaourt avec la moitié de l'aneth, le jus de citron et le poivre pour obtenir la tartinade.
- 5
Coupez finement le concombre, les radis et l'oignon rouge.
- 6
Étalez uniformément le yaourt à l'aneth sur les 8 tranches de pain de seigle.
- 7
Garnissez 4 tranches de beaucoup de concombre, du saumon fumé, de l'oignon rouge et, si vous le souhaitez, des câpres.
- 8
Garnissez les 4 autres tranches d'œuf en rondelles, des crevettes et des rondelles de radis.
- 9
Terminez toutes les tartines avec le reste de l'aneth et la ciboulette, puis servez 2 tranches par personne, avec couteau et fourchette.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Remplacez le yaourt grec ou le skyr par un yaourt de soja nature non sucré pour une version sans produits laitiers.
- Remplacez les crevettes par davantage d'œufs en tranches si vous évitez les fruits de mer ou pour simplifier les courses.
- Si vous trouvez difficilement du saumon, remplacez le saumon fumé par de la truite ou du maquereau fumés à chaud.
- Pour une version végétarienne, supprimez le saumon et les crevettes et garnissez ces tartines d'œufs, de concombre et de radis supplémentaires.
Conservation
Le smørrebrød se déguste de préférence tout juste préparé, car le pain ramollit une fois garni : ne conservez pas les tartines assemblées et ne les congelez pas. Placez les restes de garniture et de tartinade séparément au réfrigérateur, dans des récipients couverts, dans les 2 heures, et consommez-les sous 1 à 2 jours, en gardant bien au frais le saumon et les crevettes entamés.
À préparer à l'avance
Faites cuire et écalez les œufs, et préparez la tartinade yaourt-aneth jusqu'à 2 jours à l'avance, en conservant le tout couvert au réfrigérateur. Tranchez les légumes quelques heures avant de servir et assemblez les tartines juste avant de passer à table.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: GlutenPoissonŒufsCrustacésLait
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (254 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 319 kcal | 126 kcal |
| Protéines | 25,7 g | 10,1 g |
| Glucides | 33,6 g | 13,2 g |
| dont sucres | 4,7 g | 1,9 g |
| Fibres | 4,1 g | 1,6 g |
| Lipides | 8,6 g | 3,4 g |
| dont acides gras saturés | 2,4 g | 0,9 g |
| Sodium | 872 mg | 343 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
