Europees · Lunch · Ontbijt
Smørrebrød
Deense open roggeboterhammen op twee klassieke manieren belegd: zijdezachte gerookte zalm met komkommer, en plakjes ei met zoete garnalen, alles op een frisse dille-yoghurtspread in plaats van boter en mayonaise.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 12 min
- Totaal
- 32 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 43% · Vet 25% · Eiwit 32%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 8 dunne sneetjes (ongeveer 30 g per stuk)Compact Deens roggebrood (rugbrød)
- 110 gGerookte zalm
- 4 grote200 gEieren
- 2/3 kopje100 gGekookte, gepelde kleine garnalen
- 1/2 kopje120 gMagere Griekse yoghurt naturel of skyr
- 1/4 kopje, losjes aangedrukt6 gVerse dille, fijngehakt
- 1 el15 gCitroensap
- 1/2 middelgrote150 gKomkommer, in dunne plakjes
- 4 middelgrote50 gRadijsjes, in dunne plakjes
- 1/4 kleine20 gRode ui, in flinterdunne ringen
- 2 el5 gVerse bieslook, geknipt
- 1 el9 gKappertjes, uitgelekt (optioneel)
- 1/2 tlZwarte peper, versgemalen
- 4 kopjes, na het koken weggieten1.000 gWater, om de eieren te koken (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Breng het water aan de kook in een klein pannetje.
- 2
Laat de eieren erin zakken en laat ze 10 minuten zachtjes koken tot de dooiers helemaal gestold zijn.
- 3
Laat de eieren afkoelen onder koud stromend water, pel ze en snijd ze in plakjes.
- 4
Roer de yoghurt met de helft van de dille, het citroensap en de peper tot een spread.
- 5
Snijd de komkommer, radijsjes en rode ui in dunne plakjes.
- 6
Besmeer alle 8 sneetjes roggebrood gelijkmatig met de dille-yoghurt.
- 7
Beleg 4 sneetjes met flink wat komkommer, de gerookte zalm, rode ui en eventueel kappertjes.
- 8
Beleg de andere 4 sneetjes met plakjes ei, de garnalen en plakjes radijs.
- 9
Maak alle boterhammen af met de rest van de dille en de bieslook, en serveer 2 sneetjes per persoon met mes en vork.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik ongezoete sojayoghurt naturel in plaats van Griekse yoghurt of skyr voor een zuivelvrije spread.
- Vervang de garnalen door extra plakjes ei als je geen schaaldieren eet of het boodschappen doen makkelijker wilt maken.
- Neem warmgerookte forel of makreel in plaats van gerookte zalm als zalm lastig te vinden is.
- Voor een vegetarische versie laat je de zalm en garnalen weg en beleg je die boterhammen met extra ei, komkommer en radijs.
Bewaren
Smørrebrød is het lekkerst vers, want het brood wordt snel zompig zodra het belegd is. Bewaar of vries belegde boterhammen dus niet in. Zet overgebleven beleg en spread binnen 2 uur apart in afgedekte bakjes in de koelkast en gebruik ze binnen 1 tot 2 dagen; houd geopende zalm en garnalen goed gekoeld.
Vooraf maken
Kook en pel de eieren en maak de dille-yoghurtspread tot 2 dagen van tevoren; bewaar beide afgedekt in de koelkast. Snijd de groenten een paar uur voor het serveren en beleg de boterhammen pas vlak voor het eten.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Smørrebrød met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenVisEierenSchaaldierenMelk
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (254 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 319 kcal | 126 kcal |
| Eiwit | 25,7 g | 10,1 g |
| Koolhydraten | 33,6 g | 13,2 g |
| waarvan suikers | 4,7 g | 1,9 g |
| Vezels | 4,1 g | 1,6 g |
| Vet | 8,6 g | 3,4 g |
| waarvan verzadigd | 2,4 g | 0,9 g |
| Natrium | 872 mg | 343 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
