Europea · Desayuno · Almuerzo · Cena
Desayuno del granjero alemán (Bauernfrühstück)
Bauernfrühstück
Patatas doradas a la sartén con cebolla tierna y jamón magro, ligadas con huevos esponjosos y terminadas con cebollino fresco. Un clásico alemán contundente, hecho en una sola sartén con solo una cucharada de aceite.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 58 min
- Total
- 68 min
- Raciones
- 2
Origen de las calorías: Carbohidratos 40% · Grasas 37% · Proteínas 23%
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Ingredientes
Para 2 raciones- 4 medianas500 gPatatas de carne firme, con piel
- 6 tazas1500 gAgua, para hervir
- 1 cda14 gAceite de colza
- 1 mediana110 gCebolla, picada en dados
- 1/2 taza80 gJamón cocido magro, en dados
- 4 grandes200 gHuevos
- 1/2 cdtaPimienta negra molida
- 1/2 cdtaPimentón dulce
- 2 cdas5 gCebollino fresco, picado
- 1 pequeño35 gPepinillo en vinagre, en rodajas, para servir (opcional)
Pasos
- 1
Frota bien las patatas y colócalas enteras en una olla con el agua.
- 2
Lleva a ebullición, lo que tarda unos 8-10 minutos.
- 3
Cuece a fuego suave unos 20 minutos, hasta que estén justo tiernas al pincharlas.
- 4
Escurre y deja enfriar las patatas 10 minutos para que mantengan su forma.
- 5
Corta las patatas en rodajas de unos 5 mm de grosor.
- 6
Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto.
- 7
Añade las rodajas de patata en una capa uniforme y fríe 8-10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas.
- 8
Añade la cebolla y sofríe 3-4 minutos hasta que se ablande.
- 9
Incorpora el jamón y cocina 2 minutos hasta que esté bien caliente.
- 10
Bate los huevos con la pimienta y el pimentón; no hace falta añadir sal, ya que el jamón ya es salado.
- 11
Baja el fuego a medio, vierte los huevos sobre las patatas y déjalos cuajar 1 minuto.
- 12
Remueve con suavidad 2-3 minutos más, hasta que los huevos estén completamente cuajados y sin partes líquidas.
- 13
Espolvorea con cebollino y sirve con el pepinillo en rodajas al lado, si quieres.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión vegetariana, cambia el jamón por tofu ahumado en dados o champiñones salteados.
- Usa patatas cocidas del día anterior para saltarte el paso de hervirlas y ahorrar tiempo.
- Sustituye la mitad de los huevos por claras para una versión más ligera que cuaja igual de bien.
- Si lo prefieres, usa pechuga de pavo cocida en dados en lugar de jamón; revisa la etiqueta si lo necesitas sin gluten.
Conservación
Este plato está mejor recién hecho, pero las sobras pueden guardarse en la nevera en un recipiente tapado antes de 2 horas y consumirse en un plazo de 3 a 4 días, recalentándolas hasta que estén bien calientes y humeantes. No se recomienda congelarlo, ya que los huevos y las patatas se vuelven acuosos.
Preparación previa
Hierve las patatas hasta con 2 días de antelación, déjalas enfriar y guárdalas tapadas en la nevera; luego córtalas en rodajas y fríelas cuando vayas a prepararlo. También puedes cortar la cebolla y el jamón en dados el día anterior y guardarlos por separado en la nevera.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Huevos
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (1206 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 463 kcal | 38 kcal |
| Proteínas | 26,5 g | 2,2 g |
| Carbohidratos | 46,9 g | 3,9 g |
| de los cuales azúcares | 6 g | 0,5 g |
| Fibra | 5,5 g | 0,5 g |
| Grasas | 19,2 g | 1,6 g |
| de las cuales saturadas | 4,5 g | 0,4 g |
| Sodio | 700 mg | 58 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
