Europea · Pranzo · Colazione
Smørrebrød
Tartine danesi di pane di segale guarnite in due modi classici: salmone affumicato vellutato con cetriolo, e uova a fette con gamberetti dolci, il tutto su una crema fresca allo yogurt e aneto al posto di burro e maionese.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 12 min
- Totale
- 32 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 43% · Grassi 25% · Proteine 32%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 8 fette sottili (circa 30 g ciascuna)Pane di segale danese compatto (rugbrød)
- 110 gSalmone affumicato
- 4 grandi200 gUova
- 2/3 di tazza100 gGamberetti piccoli sgusciati e cotti
- 1/2 tazza120 gYogurt greco bianco magro o skyr
- 1/4 di tazza, non pressato6 gAneto fresco, tritato
- 1 cucchiaio15 gSucco di limone
- 1/2 medio150 gCetriolo, a fette sottili
- 4 medi50 gRavanelli, a fette sottili
- 1/4 piccola20 gCipolla rossa, a fette sottilissime
- 2 cucchiai5 gErba cipollina fresca, sminuzzata
- 1 cucchiaio9 gCapperi, sgocciolati (facoltativo)
- 1/2 cucchiainoPepe nero macinato al momento
- 4 tazze, da scartare dopo la cottura1000 gAcqua, per lessare le uova (facoltativo)
Procedimento
- 1
Porta l'acqua a ebollizione in un pentolino.
- 2
Immergi delicatamente le uova e cuocile a fuoco dolce per 10 minuti, finché i tuorli non sono completamente sodi.
- 3
Raffredda le uova sotto l'acqua fredda corrente, poi sgusciale e tagliale a fette.
- 4
Mescola lo yogurt con metà dell'aneto, il succo di limone e il pepe per preparare la crema.
- 5
Taglia a fette sottili il cetriolo, i ravanelli e la cipolla rossa.
- 6
Spalma la crema allo yogurt e aneto in modo uniforme su tutte le 8 fette di pane di segale.
- 7
Guarnisci 4 fette con abbondante cetriolo, il salmone affumicato, la cipolla rossa e i capperi, se li usi.
- 8
Guarnisci le altre 4 fette con le uova a fette, i gamberetti e le fettine di ravanello.
- 9
Completa tutte le tartine con l'aneto rimasto e l'erba cipollina, e servi 2 fette a persona con coltello e forchetta.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una crema senza latticini, usa uno yogurt di soia bianco non zuccherato al posto dello yogurt greco o dello skyr.
- Sostituisci i gamberetti con altre fette di uovo se eviti i crostacei o vuoi semplificare la spesa.
- Se non trovi facilmente il salmone, sostituisci il salmone affumicato con trota o sgombro affumicati a caldo.
- Per una versione vegetariana, ometti salmone e gamberetti e guarnisci quelle fette con più uovo, cetriolo e ravanelli.
Conservazione
Lo smørrebrød va gustato appena fatto, perché una volta guarnito il pane si inzuppa: non conservare né congelare le tartine già composte. Riponi in frigorifero entro 2 ore gli avanzi di guarnizioni e crema, separatamente in contenitori chiusi, e consumali entro 1-2 giorni, tenendo ben freddi il salmone e i gamberetti già aperti.
Preparazione in anticipo
Puoi lessare e sgusciare le uova e preparare la crema di yogurt all'aneto fino a 2 giorni prima, conservando entrambe coperte in frigorifero. Affetta le verdure qualche ora prima di servire e componi le tartine solo al momento di mangiarle.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: GlutinePesceUovaCrostaceiLatte
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (254 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 319 kcal | 126 kcal |
| Proteine | 25,7 g | 10,1 g |
| Carboidrati | 33,6 g | 13,2 g |
| di cui zuccheri | 4,7 g | 1,9 g |
| Fibre | 4,1 g | 1,6 g |
| Grassi | 8,6 g | 3,4 g |
| di cui saturi | 2,4 g | 0,9 g |
| Sodio | 872 mg | 343 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
