Europeia · Almoço · Café da manhã
Smørrebrød
Sanduíches abertos dinamarqueses de pão de centeio com duas coberturas clássicas: salmão defumado macio com pepino, e ovo fatiado com camarões adocicados, tudo sobre uma pasta azedinha de iogurte com endro no lugar de manteiga e maionese.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 12 min
- Total
- 32 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 43% · Gorduras 25% · Proteínas 32%
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Ingredientes
Para 4 porções- 8 fatias finas (cerca de 30 g cada)Pão de centeio dinamarquês denso (rugbrød)
- 110 gSalmão defumado
- 4 grandes200 gOvos
- 2/3 de xícara100 gCamarões pequenos cozidos e descascados
- 1/2 xícara120 gIogurte grego natural desnatado ou skyr
- 1/4 de xícara, sem apertar6 gEndro (dill) fresco picado
- 1 colher (sopa)15 gSuco de limão
- 1/2 médio150 gPepino em fatias finas
- 4 médios50 gRabanetes em fatias finas
- 1/4 pequena20 gCebola roxa em fatias bem finas
- 2 colheres (sopa)5 gCebolinha fresca picada
- 1 colher (sopa)9 gAlcaparras escorridas (opcional)
- 1/2 colher (chá)Pimenta-do-reino moída na hora
- 4 xícaras, descartada após o cozimento1.000 gÁgua para cozinhar os ovos (opcional)
Modo de preparo
- 1
Leve a água para ferver em uma panela pequena.
- 2
Coloque os ovos e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até as gemas ficarem totalmente firmes.
- 3
Resfrie os ovos em água corrente fria, depois descasque e corte em fatias.
- 4
Misture o iogurte com metade do endro, o suco de limão e a pimenta para fazer a pasta.
- 5
Corte o pepino, os rabanetes e a cebola roxa em fatias finas.
- 6
Espalhe a pasta de iogurte com endro por igual sobre as 8 fatias de pão de centeio.
- 7
Cubra 4 fatias com bastante pepino, o salmão defumado, a cebola roxa e as alcaparras, se for usar.
- 8
Cubra as outras 4 fatias com o ovo fatiado, os camarões e as fatias de rabanete.
- 9
Finalize todos os sanduíches com o restante do endro e a cebolinha e sirva 2 fatias por pessoa, com garfo e faca.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma pasta sem laticínios, use iogurte de soja natural sem açúcar no lugar do iogurte grego ou skyr.
- Troque os camarões por mais fatias de ovo se você não come frutos do mar ou quer facilitar as compras.
- Substitua o salmão defumado por truta ou cavala defumadas a quente se for difícil encontrar salmão.
- Para uma versão vegetariana, dispense o salmão e os camarões e cubra essas fatias com mais ovo, pepino e rabanete.
Armazenamento
O smørrebrød fica melhor consumido na hora, pois o pão amolece depois de montado; por isso, não guarde nem congele os sanduíches prontos. Leve as sobras de coberturas e da pasta à geladeira separadamente, em recipientes tampados, em até 2 horas, e consuma em 1 a 2 dias, mantendo o salmão e os camarões, depois de abertas as embalagens, bem refrigerados.
Preparo antecipado
Cozinhe e descasque os ovos e prepare a pasta de iogurte com endro com até 2 dias de antecedência, guardando ambos tampados na geladeira. Fatie os legumes algumas horas antes de servir e monte os sanduíches logo antes de comer.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: GlútenPeixeOvosCrustáceosLeite
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (254 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 319 kcal | 126 kcal |
| Proteínas | 25,7 g | 10,1 g |
| Carboidratos | 33,6 g | 13,2 g |
| dos quais açúcares | 4,7 g | 1,9 g |
| Fibras | 4,1 g | 1,6 g |
| Gorduras | 8,6 g | 3,4 g |
| das quais saturadas | 2,4 g | 0,9 g |
| Sódio | 872 mg | 343 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
