यूरोपीय · दोपहर का भोजन · नाश्ता
स्मॉरेब्रॉड
Smørrebrød
डेनमार्क के खुले राई सैंडविच, दो पारंपरिक तरीकों से सजे: मुलायम स्मोक्ड सैल्मन और खीरा, तथा उबले अंडे के स्लाइस और मीठे झींगे, सब कुछ मक्खन और मेयोनीज़ की जगह खट्टे सोआ-दही स्प्रेड पर।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 12 मिनट
- कुल
- 32 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 43% · फ़ैट 25% · प्रोटीन 32%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 8 पतले स्लाइस (हर एक लगभग 30 g)घनी डेनिश राई ब्रेड (रुगब्रॉड)
- 110 gस्मोक्ड सैल्मन
- 4 बड़े200 ग्रामअंडे
- 2/3 कप100 ग्रामपके और छिले छोटे झींगे
- 1/2 कप120 ग्रामसादा फैट-फ्री ग्रीक योगर्ट या स्कीर
- 1/4 कप, हल्का भरा हुआ6 ग्रामताज़ा सोआ (डिल), कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच15 ग्रामनींबू का रस
- 1/2 मध्यम150 ग्रामखीरा, पतला कटा हुआ
- 4 मध्यम50 ग्राममूली (लाल), पतली कटी हुई
- 1/4 छोटा20 ग्रामलाल प्याज़, बहुत पतला कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच5 ग्रामताज़ा चाइव्स, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच9 ग्रामकेपर्स, पानी निकाले हुए (वैकल्पिक)
- 1/2 छोटा चम्मचताज़ी पिसी काली मिर्च
- 4 कप, उबालने के बाद फेंक दें1,000 ग्रामपानी, अंडे उबालने के लिए (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
एक छोटे सॉसपैन में पानी उबालें।
- 2
अंडे धीरे से डालें और 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक ज़र्दी पूरी तरह सख्त न हो जाए।
- 3
अंडों को ठंडे बहते पानी में ठंडा करें, फिर छीलकर स्लाइस करें।
- 4
स्प्रेड बनाने के लिए दही में आधा सोआ, नींबू का रस और काली मिर्च मिलाएँ।
- 5
खीरा, मूली और लाल प्याज़ को पतला काट लें।
- 6
सोआ वाला दही राई ब्रेड के सभी 8 स्लाइस पर बराबर फैलाएँ।
- 7
4 स्लाइस पर भरपूर खीरा, स्मोक्ड सैल्मन, लाल प्याज़ और चाहें तो केपर्स रखें।
- 8
बाकी 4 स्लाइस पर अंडे के स्लाइस, झींगे और मूली के टुकड़े रखें।
- 9
सभी सैंडविच पर बचा हुआ सोआ और चाइव्स डालें, और हर व्यक्ति को 2 स्लाइस छुरी-काँटे के साथ परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- डेयरी-फ्री स्प्रेड के लिए ग्रीक योगर्ट या स्कीर की जगह सादा, बिना चीनी वाला सोया योगर्ट इस्तेमाल करें।
- अगर आप शेलफ़िश नहीं खाते या खरीदारी आसान रखना चाहते हैं, तो झींगों की जगह अंडे के और स्लाइस लगाएँ।
- अगर सैल्मन आसानी से न मिले, तो स्मोक्ड सैल्मन की जगह हॉट-स्मोक्ड ट्राउट या मैकेरल लें।
- शाकाहारी वर्ज़न के लिए सैल्मन और झींगे छोड़ दें और उन स्लाइस पर ज़्यादा अंडा, खीरा और मूली लगाएँ।
स्टोरेज
स्मॉरेब्रॉड ताज़ा खाना ही सबसे अच्छा है, क्योंकि टॉपिंग लगाने के बाद ब्रेड गीली हो जाती है, इसलिए तैयार सैंडविच न रखें और न ही फ़्रीज़ करें। बची हुई टॉपिंग और स्प्रेड को 2 घंटे के अंदर अलग-अलग ढके डिब्बों में फ़्रिज में रखें और 1 से 2 दिन में इस्तेमाल कर लें; खुले हुए सैल्मन और झींगों को अच्छी तरह ठंडा रखें।
पहले से तैयारी
अंडे उबालकर छील लें और सोआ-योगर्ट स्प्रेड 2 दिन पहले तक बना लें, दोनों को ढककर फ़्रिज में रखें। सब्ज़ियाँ परोसने से कुछ घंटे पहले काटें, और सैंडविच खाने से ठीक पहले तैयार करें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेनमछलीअंडेक्रस्टेशियनदूध
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (254 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 319 किलो कैलोरी | 126 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 25.7 ग्राम | 10.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 33.6 ग्राम | 13.2 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 4.7 ग्राम | 1.9 ग्राम |
| फ़ाइबर | 4.1 ग्राम | 1.6 ग्राम |
| फ़ैट | 8.6 ग्राम | 3.4 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 2.4 ग्राम | 0.9 ग्राम |
| सोडियम | 872 मि.ग्रा. | 343 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
