Noodles gialli saltati con verdure a foglia, cavolo, uovo e gamberi su un piatto bianco quadrato, guarniti con una fetta di pomodoro e una di cetriolo. — Foto: Gunawan Kartapranata · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

Indonesiana e malese · Pranzo · Cena

Mee Goreng

Name: Mee Goreng
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Indonesiana e malese
Ingredients: 1 confezione da 400 g noodles freschi gialli all'uovo (tipo Hokkien); 2 petti piccoli petto di pollo senza pelle, tagliato a fettine sottili; 2 grandi uova; 2 tazze cavolo verde, tagliato a listarelle; 1 mazzetto choy sum o pak choi, gambi e foglie separati, tagliati in pezzi da 5 cm; 1 1/2 tazze germogli di soia; 1 medio pomodoro, tagliato a spicchi; 2 grandi peperoncini rossi freschi, tritati grossolanamente; 3 piccoli scalogni, sbucciati; 4 spicchi spicchi d'aglio, sbucciati; 2 cucchiai kecap manis (salsa di soia dolce); 1 cucchiaio salsa di soia a ridotto contenuto di sodio; 1 1/2 cucchiai olio di semi; 1/4 di cucchiaino pepe bianco macinato; 1/4 di tazza acqua; 2 gambi cipollotti, affettati; 1 medio lime, tagliato a spicchi; 2 cucchiai scalogno fritto croccante, per guarnire

A cura di BerryFit Kitchen · Valori nutrizionali verificati con i dati USDA · Aggiornato il 20 ott 2026 · Come creiamo le ricette

Noodles gialli elastici saltati con una pasta fresca di peperoncino e scalogno, pollo magro, uovo e tante verdure croccanti, glassati con salsa di soia dolce. Tutto il sapore affumicato, piccante e dolce del classico dello street food, ma con meno olio.

Preparazione: 20 min
Cottura: 15 min
Totale: 35 min
Porzioni: 4

Facile
Senza latticini
Ricco di proteine

20%

Per porzione394kcal20% di una dieta da 2.000 kcal

29gProteine

45gCarboidrati

12gGrassi

5gFibre

Provenienza delle calorie: Carboidrati 44% · Grassi 27% · Proteine 29%

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Ingredienti

Per 4 porzioni

1 confezione da 400 gnoodles freschi gialli all'uovo (tipo Hokkien)
2 petti piccoli300 gpetto di pollo senza pelle, tagliato a fettine sottili
2 grandi100 guova
2 tazze150 gcavolo verde, tagliato a listarelle
1 mazzetto150 gchoy sum o pak choi, gambi e foglie separati, tagliati in pezzi da 5 cm
1 1/2 tazze150 ggermogli di soia
1 medio120 gpomodoro, tagliato a spicchi
2 grandi30 gpeperoncini rossi freschi, tritati grossolanamente
3 piccoli60 gscalogni, sbucciati
4 spicchi12 gspicchi d'aglio, sbucciati
2 cucchiai40 gkecap manis (salsa di soia dolce)
1 cucchiaio16 gsalsa di soia a ridotto contenuto di sodio
1 1/2 cucchiai20 golio di semi
1/4 di cucchiainopepe bianco macinato
1/4 di tazza60 gacqua
2 gambi30 gcipollotti, affettati
1 medio65 glime, tagliato a spicchi
2 cucchiai10 gscalogno fritto croccante, per guarnire (facoltativo)

Procedimento

1
Metti i noodles in una ciotola, versaci sopra acqua calda del rubinetto, separali delicatamente e scolali bene.
2
Frulla peperoncini, scalogni e aglio con 2 cucchiai dell'acqua fino a ottenere una pasta grossolana.
3
Scalda 1 cucchiaio d'olio in un wok o in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto.
4
Soffriggi la pasta di peperoncino per 2 minuti, mescolando, finché è profumata e leggermente più scura.
5
Aggiungi il pollo e salta per 4–5 minuti, finché non è più rosa e raggiunge i 74 °C / 165 °F al cuore.
6
Sposta il pollo da un lato, aggiungi l'olio rimasto, rompi le uova e strapazzale finché sono appena rapprese.
7
Aggiungi il cavolo, i gambi di choy sum e il pomodoro e salta per 2 minuti.
8
Aggiungi i noodles, il kecap manis, la salsa di soia, il pepe bianco e l'acqua rimasta, poi salta per 2–3 minuti finché i noodles sono caldi e lucidi.
9
Aggiungi i germogli di soia, le foglie di choy sum e i cipollotti e salta per 1 minuto, finché sono appena appassiti.
10
Servi con spicchi di lime da spremere e, se ti piace, una spolverata di scalogno fritto croccante.

Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo

Sostituzioni

Usa gamberi sgusciati al posto del pollo, cuocendoli solo finché diventano rosa e opachi.
Sostituisci il pollo con cubetti di tofu compatto e le uova con altro tofu, usa noodles di grano senza uova per una versione vegana e controlla che il kecap manis e lo scalogno fritto siano etichettati come vegani.
Sostituisci metà dei noodles con altri germogli di soia e cavolo a listarelle per un piatto più leggero e ricco di verdure.
Per una versione senza glutine usa noodles di riso, kecap manis e tamari etichettati senza glutine e scalogno fritto etichettato senza glutine.

Conservazione

Conserva gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico entro 2 ore e consumali entro 3-4 giorni, riscaldandoli nel wok o nel microonde finché sono ben caldi. I germogli di soia e le verdure si ammorbidiscono col tempo, quindi il piatto è più buono appena fatto e non è adatto al congelamento.

Preparazione in anticipo

Frulla la pasta di peperoncino e scalogno e taglia pollo e verdure fino a un giorno prima, conservandoli coperti in frigorifero, poi salta tutto in padella poco prima di servire.

I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.

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Allergeni e valori nutrizionali

Contiene: GlutineUovaSoia

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Valori nutrizionali completi

	Per porzione (426 g)	Per 100 g
Calorie	394 kcal	92 kcal
Proteine	29 g	6,8 g
Carboidrati	44,5 g	10,4 g
di cui zuccheri	11,2 g	2,6 g
Fibre	4,9 g	1,2 g
Grassi	11,8 g	2,8 g
di cui saturi	2,1 g	0,5 g
Sodio	558 mg	131 mg

I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.