Indonésia e malaia · Almoço · Jantar
Mee goreng
Macarrão amarelo elástico salteado com uma pasta fresca de pimenta e chalota, frango magro, ovo e bastante verdura crocante, tudo envolvido em molho de soja doce. Tem todo o sabor defumado, picante e adocicado do clássico de rua, feito com menos óleo.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 35 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 44% · Gorduras 27% · Proteínas 29%
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Ingredientes
Para 4 porções- pacote de 400 gmacarrão amarelo fresco de ovo (tipo Hokkien)
- 2 peitos pequenos300 gpeito de frango sem pele, em fatias finas
- 2 grandes100 govos
- 2 xícaras150 grepolho verde, fatiado fino
- 1 maço150 gchoy sum ou bok choy, talos e folhas separados, cortados em pedaços de 5 cm
- 1 1/2 xícara150 gbroto de feijão
- 1 médio120 gtomate, cortado em gomos
- 2 grandes30 gpimentas vermelhas frescas, picadas grosseiramente
- 3 pequenas60 gchalotas, descascadas
- 4 dentes12 gdentes de alho, descascados
- 2 colheres (sopa)40 gkecap manis (molho de soja doce)
- 1 colher (sopa)16 gmolho shoyu com baixo teor de sódio
- 1 1/2 colher (sopa)20 góleo vegetal
- 1/4 colher (chá)pimenta-do-reino branca moída
- 1/4 xícara60 gágua
- 2 talos30 gcebolinha, fatiada
- 1 médio65 glimão, cortado em gomos
- 2 colheres (sopa)10 gchalota frita crocante, para decorar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Coloque o macarrão em uma tigela, cubra com água quente da torneira, solte os fios delicadamente e escorra bem.
- 2
Bata as pimentas, as chalotas e o alho com 2 colheres (sopa) da água até formar uma pasta grossa.
- 3
Aqueça 1 colher (sopa) do óleo em uma wok ou frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto.
- 4
Frite a pasta de pimenta por 2 minutos, mexendo, até ficar perfumada e um pouco mais escura.
- 5
Junte o frango e salteie por 4–5 minutos, até não estar mais rosado e atingir 74 °C / 165 °F por dentro.
- 6
Empurre o frango para um lado, adicione o restante do óleo, quebre os ovos e mexa até ficarem quase firmes.
- 7
Junte o repolho, os talos de choy sum e o tomate e salteie por 2 minutos.
- 8
Adicione o macarrão, o kecap manis, o shoyu, a pimenta branca e o restante da água e misture por 2–3 minutos, até o macarrão ficar quente e brilhante.
- 9
Junte o broto de feijão, as folhas de choy sum e a cebolinha e misture por 1 minuto, até murcharem levemente.
- 10
Sirva com gomos de limão para espremer e, se quiser, polvilhe chalota frita crocante.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use camarões descascados no lugar do frango, cozinhando só até ficarem rosados e opacos.
- Para uma versão vegana, troque o frango por cubos de tofu firme e os ovos por mais tofu, use macarrão de trigo sem ovo e confira se o kecap manis e a chalota frita crocante são rotulados como veganos.
- Substitua metade do macarrão por mais broto de feijão e repolho fatiado para um prato mais leve e cheio de legumes.
- Para uma versão sem glúten, use macarrão de arroz e kecap manis, tamari e chalota frita crocante com rótulo sem glúten.
Armazenamento
Guarde as sobras na geladeira em pote bem fechado em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo na wok ou no micro-ondas até ficar bem quente. O broto de feijão e as verduras amolecem com o tempo, então o prato fica melhor feito na hora e não é indicado para congelar.
Preparo antecipado
Bata a pasta de pimenta e chalota e fatie o frango e os legumes com até um dia de antecedência, guardando tudo coberto na geladeira; depois é só saltear na hora de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: GlútenOvosSoja
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (426 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 394 kcal | 92 kcal |
| Proteínas | 29 g | 6,8 g |
| Carboidratos | 44,5 g | 10,4 g |
| dos quais açúcares | 11,2 g | 2,6 g |
| Fibras | 4,9 g | 1,2 g |
| Gorduras | 11,8 g | 2,8 g |
| das quais saturadas | 2,1 g | 0,5 g |
| Sódio | 558 mg | 131 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
