Turca · Bocadillo · Cena
Güllaç (postre turco de láminas de almidón con leche de rosas)
Güllaç
Finísimas láminas de almidón se empapan de leche tibia perfumada con rosas y se disponen en capas formando un pudin suave y delicado, salpicado de nueces y coronado con brillantes granos de granada. Esta versión más ligera lleva leche semidesnatada y aproximadamente la mitad del azúcar habitual, sin perder el sabor clásico del Ramadán.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 30 min
- Raciones
- 8
Origen de las calorías: Carbohidratos 68% · Grasas 24% · Proteínas 8%
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Ingredientes
Para 8 raciones- 10 láminasláminas de güllaç (láminas secas de almidón)
- 4 tazas (1 litro)1030 gleche semidesnatada
- 1/2 taza + 1 cda120 gazúcar
- 2 cdas30 gagua de rosas
- 1/2 taza60 gnueces, picadas finas
- 1 taza150 ggranos de granada
- 2 cdas15 gpistachos, picados finos (opcional)
Pasos
- 1
Vierte la leche en un cazo y añade el azúcar.
- 2
Calienta a fuego medio-bajo unos 8–10 minutos, removiendo, hasta que el azúcar se disuelva y la leche humee sin llegar a hervir.
- 3
Retira el cazo del fuego y deja que la leche se enfríe hasta que esté apenas tibia al tacto.
- 4
Incorpora el agua de rosas a la leche tibia.
- 5
Vierte con un cucharón una capa fina de leche de rosas en una fuente rectangular de unos 20 x 30 cm.
- 6
Coloca una lámina de güllaç en la fuente, doblándola si hace falta para que encaje, y riégala con suficiente leche para empaparla por completo.
- 7
Añade una segunda lámina y empápala con leche de la misma manera.
- 8
Esparce una capa fina de nueces picadas sobre la segunda lámina.
- 9
Repite las capas, poniendo nueces cada dos láminas, hasta terminar todas las láminas, y acaba con una lámina empapada sin nada encima.
- 10
Vierte la leche restante de manera uniforme sobre la última capa.
- 11
Tapa y refrigera al menos 3 horas, o toda la noche, hasta que las láminas estén blandas y cuajadas.
- 12
Corta en 8 cuadrados y esparce por encima los granos de granada y, si quieres, los pistachos picados justo antes de servir.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión sin lácteos, usa una bebida de avena o de almendra sin azúcar en lugar de leche semidesnatada, eligiendo una que aguante bien al calentarse.
- Cambia las nueces por más pistachos picados o almendras tostadas si prefieres otro fruto seco.
- Para un postre sin frutos secos, prescinde de las nueces y los pistachos y decora con más granos de granada, comprobando que las láminas de güllaç indiquen que no contienen frutos secos.
- Si no encuentras agua de rosas o prefieres un sabor más suave, sustitúyela por 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Conservación
Guarda las sobras tapadas en la nevera y consúmelas en 2 o 3 días, ya que las láminas se siguen ablandando y la leche está mejor fresca. No lo congeles, porque las láminas quedan blandas y deshechas al descongelarse.
Preparación previa
Monta el postre entero hasta con un día de antelación y déjalo tapado en la nevera toda la noche. Añade los granos de granada y los pistachos justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: GlutenLecheFrutos de cáscara
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (199 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 282 kcal | 142 kcal |
| Proteínas | 5,8 g | 2,9 g |
| Carbohidratos | 48,5 g | 24,4 g |
| de los cuales azúcares | 24,2 g | 12,2 g |
| Fibra | 1,5 g | 0,8 g |
| Grasas | 7,7 g | 3,9 g |
| de las cuales saturadas | 2,1 g | 1,1 g |
| Sodio | 64 mg | 32 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
