তুর্কি · জলখাবার · রাতের খাবার
গ্যুলাচ (গোলাপ দুধে ভেজানো স্টার্চ শিটের মিষ্টি)
Güllaç
কাগজের মতো পাতলা স্টার্চ শিট গোলাপের সুবাসে ভরা গরম দুধ শুষে নেয় এবং স্তরে স্তরে সাজিয়ে আখরোটে ভরা নরম, কোমল পুডিং তৈরি হয়, ওপরে থাকে রত্নের মতো ঝলমলে ডালিমের দানা। এই হালকা সংস্করণে লো-ফ্যাট দুধ এবং সাধারণের প্রায় অর্ধেক চিনি ব্যবহার করা হয়েছে, তবু রমজানের ক্লাসিক স্বাদ অটুট থাকে।
- প্রস্তুতি
- 20 মিনিট
- রান্না
- 10 মিনিট
- মোট
- 30 মিনিট
- পরিবেশন
- 8
ক্যালরির উৎস: কার্বস 68% · ফ্যাট 24% · প্রোটিন 8%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
8 জনের জন্য- 10টি শিট200 গ্রামগ্যুলাচ শিট (শুকনো স্টার্চ শিট)
- 4 কাপ (1 লিটার)1,030 গ্রামলো-ফ্যাট দুধ
- 1/2 কাপ + 1 টেবিল চামচ120 গ্রামচিনি
- 2 টেবিল চামচ30 গ্রামগোলাপ জল
- 1/2 কাপ60 গ্রামআখরোট, মিহি কুচানো
- 1 কাপ150 গ্রামডালিমের দানা
- 2 টেবিল চামচ15 গ্রামপেস্তা, মিহি কুচানো (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
একটি সসপ্যানে দুধ ঢালুন এবং চিনি দিন।
- 2
মাঝারি-কম আঁচে প্রায় 8–10 মিনিট নাড়তে নাড়তে গরম করুন, যতক্ষণ না চিনি গলে যায় এবং দুধ থেকে ভাপ ওঠে কিন্তু ফুটে না ওঠে।
- 3
প্যানটি চুলা থেকে নামিয়ে দুধ ঠান্ডা হতে দিন, যতক্ষণ না ছুঁলে হালকা গরম লাগে।
- 4
গরম দুধে গোলাপ জল মিশিয়ে নাড়ুন।
- 5
প্রায় 20 x 30 সেমি মাপের একটি আয়তাকার পাত্রে হাতা দিয়ে গোলাপ দুধের একটি পাতলা স্তর ঢালুন।
- 6
পাত্রে একটি গ্যুলাচ শিট রাখুন, দরকার হলে ভাঁজ করে মাপমতো করুন, এবং হাতা দিয়ে এমনভাবে দুধ ঢালুন যাতে শিটটি পুরোপুরি ভিজে যায়।
- 7
দ্বিতীয় একটি শিট দিন এবং একইভাবে দুধে ভিজিয়ে নিন।
- 8
দ্বিতীয় শিটের ওপর কুচানো আখরোটের একটি পাতলা স্তর ছড়িয়ে দিন।
- 9
প্রতি দুটি শিট অন্তর আখরোট দিয়ে স্তর সাজানো চালিয়ে যান, যতক্ষণ না সব শিট শেষ হয়; সবার ওপরে আখরোট ছাড়া একটি ভেজানো শিট রাখুন।
- 10
বাকি দুধ ওপরের স্তরে সমানভাবে ঢেলে দিন।
- 11
ঢেকে কমপক্ষে 3 ঘণ্টা বা সারা রাত ফ্রিজে রাখুন, যতক্ষণ না শিটগুলো নরম হয়ে জমে যায়।
- 12
পরিবেশনের ঠিক আগে 8টি বর্গাকার টুকরো করে কাটুন এবং ওপরে ডালিমের দানা ও কুচানো পেস্তা (ব্যবহার করলে) ছড়িয়ে দিন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- ডেয়ারি ছাড়া বানাতে সেমি-স্কিমড দুধের বদলে চিনি ছাড়া ওট বা আমন্ড ড্রিংক ব্যবহার করুন, এমন একটি বেছে নিন যা গরম করলেও ঠিক থাকে।
- অন্য বাদাম পছন্দ হলে আখরোটের বদলে আরও কুচানো পেস্তা বা ভাজা আমন্ড দিন।
- বাদাম ছাড়া মিষ্টি বানাতে আখরোট আর পেস্তা বাদ দিয়ে উপরে বেশি করে ডালিমের দানা দিন, আর দেখে নিন গ্যুলাচ শিটের প্যাকেটে বাদামমুক্ত লেখা আছে কি না।
- গোলাপ জল না পেলে বা হালকা স্বাদ চাইলে এর বদলে 1 চা-চামচ ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট দিন।
সংরক্ষণ
বেঁচে যাওয়া মিষ্টি ঢেকে ফ্রিজে রাখুন এবং 2 থেকে 3 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন, কারণ শিটগুলো ক্রমশ নরম হতে থাকে আর দুধ তাজা অবস্থাতেই সবচেয়ে ভালো। ফ্রিজারে জমাবেন না, কারণ গলানোর পর শিটগুলো গলে মণ্ডের মতো হয়ে যায়।
আগে থেকে তৈরি
পুরো মিষ্টিটি এক দিন আগে পর্যন্ত সাজিয়ে ঢেকে সারা রাত ফ্রিজে রাখুন, তারপর পরিবেশনের ঠিক আগে ডালিমের দানা আর পেস্তা ছড়িয়ে দিন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে গ্যুলাচ (গোলাপ দুধে ভেজানো স্টার্চ শিটের মিষ্টি) লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: গ্লুটেনদুধগাছবাদাম
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (199 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 282 কিলোক্যালরি | 142 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 5.8 গ্রাম | 2.9 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 48.5 গ্রাম | 24.4 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 24.2 গ্রাম | 12.2 গ্রাম |
| ফাইবার | 1.5 গ্রাম | 0.8 গ্রাম |
| ফ্যাট | 7.7 গ্রাম | 3.9 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 2.1 গ্রাম | 1.1 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 64 মি.গ্রা. | 32 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
