Türkisch · Snack · Abendessen
Güllaç (türkisches Rosenmilch-Dessert)
Güllaç
Hauchdünne Stärkeblätter saugen sich mit warmer, nach Rosen duftender Milch voll und werden zu einem weichen, zarten Dessert geschichtet, gespickt mit Walnüssen und gekrönt von funkelnden Granatapfelkernen. Diese leichtere Variante wird mit fettarmer Milch und etwa der Hälfte des üblichen Zuckers zubereitet, behält aber den klassischen Ramadan-Geschmack.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Gesamt
- 30 Min.
- Portionen
- 8
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 68% · Fett 24% · Eiweiß 8%
Tracke es in BerryFit und sieh, wie es zu deinem Tagesziel passt. App holen ›
Zutaten
Für 8 Portionen- 10 Blätter200 gGüllaç-Blätter (getrocknete Stärkeblätter)
- 4 Tassen (1 Liter)1.030 gfettarme Milch
- 1/2 Tasse + 1 EL120 gZucker
- 2 EL30 gRosenwasser
- 1/2 Tasse60 gWalnüsse, fein gehackt
- 1 Tasse150 gGranatapfelkerne
- 2 EL15 gPistazien, fein gehackt (optional)
Zubereitung
- 1
Die Milch in einen Topf gießen und den Zucker dazugeben.
- 2
Bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 8–10 Minuten unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Milch dampft, aber nicht kocht.
- 3
Den Topf vom Herd nehmen und die Milch abkühlen lassen, bis sie sich nur noch lauwarm anfühlt.
- 4
Das Rosenwasser in die warme Milch rühren.
- 5
Eine dünne Schicht Rosenmilch in eine rechteckige Form von etwa 20 x 30 cm schöpfen.
- 6
Ein Güllaç-Blatt in die Form legen, bei Bedarf passend falten, und so viel Milch darüberschöpfen, dass es vollständig durchtränkt ist.
- 7
Ein zweites Blatt darauflegen und ebenso mit Milch tränken.
- 8
Eine dünne Schicht gehackte Walnüsse über das zweite Blatt streuen.
- 9
Die Schichten wiederholen, dabei auf jedes zweite Blatt Walnüsse streuen, bis alle Blätter aufgebraucht sind; mit einem getränkten Blatt ohne Belag abschließen.
- 10
Die restliche Milch gleichmäßig über die oberste Schicht gießen.
- 11
Abdecken und mindestens 3 Stunden oder über Nacht kühlen, bis die Blätter weich und fest geworden sind.
- 12
In 8 Quadrate schneiden und kurz vor dem Servieren mit Granatapfelkernen und nach Belieben gehackten Pistazien bestreuen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine milchfreie Variante statt fettarmer Milch einen ungesüßten Hafer- oder Mandeldrink verwenden, am besten einen, der sich gut erwärmen lässt.
- Wer eine andere Nusssorte mag, ersetzt die Walnüsse durch zusätzliche gehackte Pistazien oder geröstete Mandeln.
- Für ein nussfreies Dessert Walnüsse und Pistazien weglassen und stattdessen mehr Granatapfelkerne darüberstreuen. Dabei prüfen, ob die Güllaç-Blätter als nussfrei gekennzeichnet sind.
- Falls kein Rosenwasser zu finden ist oder ein milderes Aroma gewünscht ist, stattdessen 1 Teelöffel Vanilleextrakt nehmen.
Aufbewahrung
Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 bis 3 Tagen essen, da die Blätter immer weicher werden und die Milch frisch am besten schmeckt. Nicht einfrieren, denn beim Auftauen werden die Blätter matschig.
Vorbereiten
Das ganze Dessert bis zu einen Tag im Voraus zusammensetzen und abgedeckt über Nacht kühlen. Granatapfelkerne und Pistazien erst kurz vor dem Servieren daraufgeben.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Güllaç (türkisches Rosenmilch-Dessert) mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
Oder lass Coach Berry es anpassen
Allergene und Nährwerte
Enthält: GlutenMilchSchalenfrüchte
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (199 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 282 kcal | 142 kcal |
| Eiweiß | 5,8 g | 2,9 g |
| Kohlenhydrate | 48,5 g | 24,4 g |
| davon Zucker | 24,2 g | 12,2 g |
| Ballaststoffe | 1,5 g | 0,8 g |
| Fett | 7,7 g | 3,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,1 g | 1,1 g |
| Natrium | 64 mg | 32 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
