귈라치 (튀르키예식 장미 우유 전분 시트 디저트)

냄비에 우유를 붓고 설탕을 넣는다.

중약불에서 약 8~10분간 저으며 데워 설탕이 녹고 김이 오르되 끓지 않게 한다.

냄비를 불에서 내리고 손으로 만졌을 때 살짝 따뜻할 정도로 식힌다.

따뜻한 우유에 장미수를 넣고 섞는다.

약 20 x 30 cm 크기의 직사각형 용기에 장미 우유를 국자로 얇게 깐다.

귈라치 시트 한 장을 용기에 깔고 필요하면 접어서 크기를 맞춘 뒤, 완전히 젖도록 우유를 국자로 끼얹는다.

두 번째 시트를 올리고 같은 방법으로 우유를 적신다.

두 번째 시트 위에 다진 호두를 얇게 뿌린다.

시트를 모두 사용할 때까지 같은 방법으로 층을 쌓되 두 장마다 호두를 뿌리고, 맨 위는 호두 없이 우유에 적신 시트로 마무리한다.

남은 우유를 맨 윗층에 고르게 붓는다.

덮개를 덮고 냉장고에서 최소 3시간 또는 하룻밤 동안 시트가 부드러워지고 굳을 때까지 둔다.

8개의 정사각형으로 자르고, 먹기 직전에 석류알과 다진 피스타치오(사용하는 경우)를 뿌린다.